Сукралоза (Спленда): Добро или лоше?

Прекомерне количине додатог шећера могу штетно утицати на ваш метаболизам и целокупно здравље.

Из тог разлога, многи људи се окрећу вештачким заслађивачима попут сукралозе.

Међутим, иако власти тврде да је сукралоза сигурна за јело, неке студије су је повезале са здравственим проблемима.

Овај чланак објективно сагледава сукралозу и њене здравствене ефекте - и добре и лоше.

Шта је сукралоза?

Сукралоза је нулакалорично вештачко заслађивач, а Спленда је најчешћи производ на бази сукралозе.

Сукралоза је направљена од шећера у вишестепеном хемијском процесу у којем су три водоник-кисеоничке групе замењене атомима хлора.

Откривен је 1976. године када је научник са британског колеџа наводно погрешно чуо упутства о испитивању супстанце. Уместо тога, окусио га је, схватајући да је изузетно сладак.

Тада су компаније Тате & Лиле и Јохнсон & Јохнсон заједнички развиле производе Спленда. Представљен је у Сједињеним Државама 1999. године и једно је од најпопуларнијих заслађивача у земљи.

Спленда се обично користи као замена за шећер и у кувању и у печењу. Такође се додаје хиљадама прехрамбених производа широм света.

Сукралоза је без калорија, али Спленда такође садржи угљене хидрате декстрозу (глукозу) и малтодекстрин, што доноси садржај калорија до 3,36 калорија по граму.

Међутим, укупне калорије и угљени хидрати које Спленда доприноси вашој исхрани су занемариве, јер вам сваки пут требају само мале количине.

Сукралоза је 400–700 пута слађа од шећера и нема горак укус као многи други популарни заслађивачи.

Резиме

Сукралоза је вештачко заслађивач. Спленда је најпопуларнији производ направљен од ње. Сукралоза је направљена од шећера, али не садржи калорије и много је слађа.

Ефекти на шећер у крви и инсулин

Каже се да сукралоза има мали или никакав утицај на ниво шећера у крви и ниво инсулина.

Међутим, ово може зависити од вас као појединца и од тога да ли сте навикли да конзумирате вештачка заслађивача.

Једно мало истраживање на 17 особа са тешком гојазношћу које нису редовно конзумирале ове заслађиваче известило је да је сукралоза повисила ниво шећера у крви за 14%, а ниво инсулина за 20%.

Неколико других студија на људима са просечном тежином који нису имали значајнија здравствена стања нису открили ефекте на ниво шећера у крви и инсулина. Међутим, ове студије су обухватиле људе који су редовно користили сукралозу.

Ако редовно не конзумирате сукралозу, могуће је да ћете доживети неке промене нивоа шећера у крви и нивоа инсулина.

Ипак, ако сте навикли да га једете, то вероватно неће имати никаквог ефекта.

Резиме

Сукралоза може повећати ниво шећера и инсулина у крви код људи који редовно не конзумирају вештачка заслађивача. Међутим, то вероватно нема ефекта на људе који редовно користе вештачка заслађивача.

Печење са сукралозом може бити штетно

Спленда се сматра отпорном на топлоту и добра је за кување и печење. Међутим, недавне студије су ово оспориле.

Чини се да на високим температурама Спленда почиње да се распада и ступа у интеракцију са другим састојцима.

Једна студија открила је да загревање сукралозе глицеролом, једињењем које се налази у молекулима масти, производи штетне материје зване хлоропропаноли. Ове супстанце могу повећати ризик од рака.

Потребно је више истраживања, али можда би било најбоље да се уместо тога користе друга заслађивача када се у међувремену пече на температури изнад 350 ° Ф (175 ° Ц).

Резиме

На високим температурама, сукралоза се може разбити и створити штетне супстанце које могу повећати ризик од рака.

Да ли сукралоза утиче на здравље црева?

Пријатељске бактерије у цревима изузетно су важне за ваше целокупно здравље.

Могу побољшати варење, побољшати имунолошку функцију и смањити ризик од многих болести.

Занимљиво је да је једно истраживање на пацовима показало да сукралоза може имати негативне ефекте на ове бактерије. После 12 недеља, пацови који су конзумирали заслађивач имали су 47–80% мање анаероба (бактерија којима није потребан кисеоник) у цревима.

Корисне бактерије попут бифидобактерија и бактерија млечне киселине су знатно смањене, док је на више штетних бактерија изгледало мање погођено. Штавише, цревне бактерије се још увек нису вратиле на нормалан ниво након завршетка експеримента.

Ипак, људско истраживање је неопходно.

Резиме

Студије на животињама повезују сукралозу са негативним ефектима на бактеријско окружење у цревима. Међутим, потребне су студије на људима.

Да ли вас сукралоза тера да се дебљате или губите?

Производи који садрже заслађиваче са нула калорија често се продају на тржишту као добри за мршављење.

Међутим, чини се да сукралоза и вештачка заслађивачи немају значајних ефеката на вашу тежину.

Посматрачке студије нису пронашле везу између потрошње вештачких заслађивача и телесне тежине или масне масе, али неке од њих пријављују мали пораст индекса телесне масе (БМИ).

Преглед рандомизираних контролисаних испитивања, златни стандард у научним истраживањима, извештава да вештачка заслађивача у просеку смањују телесну тежину за око 0,8 килограма.

Резиме

Чини се да сукралоза и друга вештачка заслађивача немају значајних ефеката на телесну тежину.

Да ли је сукралоза сигурна?

Попут осталих вештачких заслађивача, сукралоза је врло контроверзна. Неки тврде да је потпуно безопасан, али нове студије сугеришу да то може имати неке ефекте на ваш метаболизам.

Неким људима то може повећати ниво шећера и инсулина у крви. Такође може оштетити бактеријско окружење у цревима, али то треба проучити на људима.

Такође је доведена у питање сигурност сукралозе на високим температурама. Можда ћете желети да избегнете кување или печење с њим, јер може ослободити штетна једињења.

То је речено, дугорочни здравствени ефекти још увек нису јасни, али здравствене власти попут Управе за храну и лекове (ФДА) сматрају да је сигурно.

Резиме

Здравствене власти сматрају сукралозу сигурном, али студије су покренуле питања о њеним здравственим ефектима. Дугорочни здравствени ефекти његове конзумације нису јасни.

Доња граница

Ако вам се свиђа укус сукралозе и ваше тело се добро носи са њим, вероватно је у реду да га користите умерено. Сигурно нема јасних доказа да је то штетно за људе.

Међутим, то можда није добар избор за кување и печење на великој температури.

Поред тога, ако приметите упорне проблеме повезане са здрављем црева, разговарајте са својим лекаром о истраживању да ли је сукралоза разлог томе.

Ако се одлучите за избегавање сукралозе или вештачких заслађивача уопште, постоји мноштво одличних алтернатива.