Сезона празника може бити неизвесно време за људе који живе са дијабетесом. Као неко ко има дијабетес типа 1, знам борбу за навигацију, породичне вечере и друге празничне догађаје. А када је реч о кувању за друге, може се осећати немогуће покушавајући уравнотежити оно што је погодно за дијабетес са оним што се лако кува и укусног је укуса.
Срећом, постоји низ рецепата који означавају све ове кутије. Испод сам набројао три моја омиљена рецепта погодна за дијабетес, која се лако припремају, неће вам понизити ниво шећера у крви и оставиће ваше госте да траже секунде.
Обавезно уврстите ове рецепте у свој план оброка за дијабетичаре, јер садрже угљене хидрате.
Тепсија од зеленог пасуља
За разлику од других рецепата за тепсије од зеленог пасуља, ова верзија није препуна високо обрађених састојака у конзерви или додатног панирања попут мрвица или прженог лука. Штавише, ова тепсија са зеленим пасуљем садржи мање угљених хидрата, натријума и масти него традиционалне верзије овог јела.
Служи: 6-8 људи
Величина порције: 3/4 шоље
Угљени хидрати: приближно 17–19 грама
Састојци
- 1 кашика кашике плус 2 кашичице. уље авокада (подељено)
- 1/2 малог белог лука, на коцкице
- 2 кашике кашике брашно
- 1 шоља пуномасног млека
- 1/2 шоље исецканог сира
- 1/2 шоље обичног јогурта
- 1 кашичица. шећер
- 1/2 кашичице. со
- 4 шоље смрзнутог зеленог пасуља
- 1 1⁄2 шоље мешавине за пуњење зачињене биљкама или крутона
- 1 бељак
Упутства
- Загрејте рерну на 350ºФ.
- На средњој ватри премажите малу шерпу са 1 кашиком. уље авокада. Пустите да се уље загреје 2-3 минута. Додајте лук и динстајте, повремено мешајући 5-7 минута.
- Додајте брашно и кухајте 1 минут уз стално мешање.
- Додајте млеко, сир, јогурт, шећер и сол. Мешајте док се потпуно не сједине и загревајте док не пропухне, непрекидно мешајући (око 3-4 минута).
- Ставите сос од сира на страну. У подмазану четвртасту посуду за печење (8 к 8 инча) додајте смрзнути боранију. Прелијте сос од сира преко бораније.
- Комбинујте мешавину за пуњење (или крутоне), 2 кашичице. уље авокада и беланца у чинији и промешајте да се сједини. Ширите смешу по врху тепсије.
- Пеците 25–30 минута или док се не загреје.
Суффле од печеног љубичастог слатког кромпира и репе
Следећи рецепт је верзија класичног суфлеа од јужне шаргарепе са високим влакнима. То је такође одличан начин да спакујете неке моћне антиоксиданте и свечану забаву, без тоне додатног шећера - због чега је то и одличан рецепт за дијабетес. Садржи око половине шећера као слични рецепти, а више је у влакнима.
Иако су љубичасти слатки кромпири одличан начин да се ствари помешају, ово јело се може припремити и од традиционалног слатког кромпира.
Служи: 16 људи
Величина порције: 1/2 шоље
Угљени хидрати: приближно 30–36 грама
Састојци
- 3 лбс. љубичасти слатки кромпир, опран, али не и ољуштен
- 2 конзерве (15 оз) нарезане репе
- 2 кашике кашике сируп од јавора
- 2 шоље растопљеног кокосовог уља
- 6 јаја
- 2 кашичице. прашак за пециво
- 1/3 шоље кокосовог брашна
- 2 кашичице. екстракта ваниле
- 1/2 шоље кокосовог шећера
Упутства
1. Уситните љубичасти батат користећи оштрицу за уситњавање у великом процесору хране. Оставите по страни.
2. Загрејте рерну на 425ºФ. Конзервену репу темељито исперите и оцедите. (Волим да свој раширим на пешкир и осушим као додатни корак како бих био сигуран да уклоним што више влаге.)
3. Репу нарежите или исецкајте на жељену величину. (Грубо сечем, а неке кришке чак и оставим целе.)
4. Додајте исецкани кромпир и нарезану репу у врећу Зиплоц од 2 галона, заједно са јаворовим сирупом, и промућкајте да се добро сједини.
5. Распоредите смешу на плех обложен пергаментом и пеците 20 минута. (Ово време бисте могли искористити за чишћење кухињског процесора. Ја сам врста особе која иде у покрету.)
6. У међувремену, све преостале састојке комбинујте у великој посуди за мешање и помешајте великом жицом. Када се печени кромпир и цвекла мало охладе, додајте их у чинију и пребаците. Смањите топлоту рерне на 350ºФ.
7. Сипајте целу смешу у подмазан плех од 9 к 13 инча и пеците 45 минута.
8. Служите одмах.
Јавор црни бибер и сланина прокулице
Без обзира да ли имате дијабетес, током празника може бити тешко да поједете довољно поврћа. Међутим, овај рецепт за прокулицу је паметан начин да поврће уклопите у свој оброк.
Нуди одличан извор влакана и протеина, две ствари које су кључне за стабилизацију шећера у крви током празника. Такође има мало угљених хидрата и шећера. Штавише, лако се припрема и савршена комбинација слатког и сланог!
Служи: 6 људи
Величина порције: 2/3 шоље
Угљени хидрати: приближно 15 грама
Састојци
- 8 оз. дебело резана неосушена сланина
- 1 1/2 килограма бриселске клице, ољуштено и обрезано
- 2 кашике кашике уље авокада
- 1 кашика кашике млевени бели лук
- 1/2 кашичице. црни бибер
- 2 кашике кашике сируп од јавора
Упутства
- Загрејте велику шерпу од ливеног гвожђа или холандску рерну на шпорету на умереној ватри. Додајте сланину у шерпу и кувајте док не постане хрскава.
- Док се сланина кува, прокулицу уситните по дужини.
- Извадите сланину из тигања и оставите са стране.
- У таву додајте уље авокада заједно са прокулицом и млевеним белим луком. Пирјајте их 10–15 минута (повремено мешајући) или док прокулице не почну да браон.
- Додајте црни бибер, сланину и јаворов сируп у тигањ и баците да се сједини.
- Послужите одмах. Уживати!
Савети за сезону празника прилагођени дијабетесу За савете о навигацији на празницима са дијабетесом, ево три које сам покупио на Академији за нутриционистику и дијететику Фоод & Нутритион Цонференце & Екпо 2018:
• Снацк са свежим или смрзнутим воћем, попут боровница и малина, и орашастим плодовима, попут ораха. Обоје помажу у нези вашег тела и одржавању шећера у крви стабилним пре и после јела.
• Једите своје поврће!
• Изаберите прилоге нижег гликемијског шкроба / угљених хидрата, попут тестенина на бази пасуља или каше од карфиола. Ако оне нису доступне, комбинујте здраве масти - попут авокада - са скробом и хлебом како бисте помогли у промоцији стабилних шећера у крви након оброка.
Мари Еллен Пхиппс је регистрована дијететска нутриционистаПрехрана за млеко и мед. Такође је супруга, мама, дијабетичар типа 1 и програмерка рецепата. Прегледајте њену веб страницу за укусне рецепте погодне за дијабетес и корисне савете о исхрани. Настоји да здраву исхрану учини лаком, реалном и што је најважније ... забавном! Има стручност у планирању породичног оброка, корпоративном веллнессу, управљању тежином одраслих, управљању дијабетесом код одраслих и метаболичком синдрому. Обратите јој сеинстаграм.
.jpg)
