Као што многи од вас знате, бројање угљених хидрата је начин предвиђања утицаја различите хране и пића на шећер у крви. Неки ОСИ (људи са дијабетесом) користе бројање угљених хидрата како би их водили у дозирању инсулина. За друге је бројање угљених хидрата њихова примарна терапија, јер га користе да ускладе унос шећера са оним што њихова тела могу да поднесу.
С обзиром на то да сви инвалиди са инвалидитетом могу имати користи од бројања угљених хидрата, саставили смо овај преглед основа, као и низ корисних алата и новости о томе шта је ново у свемиру бројања угљених хидрата.
Прво, започнимо са почетним текстом о томе шта је идеја о „бројању угљених хидрата“ ...
Шта су угљени хидрати?
Угљени хидрати (са љубављу названи „угљени хидрати“) су шећери који се углавном налазе у житарицама, воћу, млечним производима и слаткишима. То укључује сву очигледно слатку храну попут воћа (у било ком облику), слаткиша, пекарских производа и самог шећера. То такође укључује сву шкробну храну попут тестенине, кромпира и пиринча. Они се у вашем телу разграђују до глукозе, а тело их користи за основну енергију. Али људи са дијабетесом имају проблема са метаболизмом ове хране, а превише их може повећати количину глукозе која тече кроз крв.
Имајте на уму да чак и зелено поврће садржи малу количину угљених хидрата, а много је „скривених угљених хидрата“ у стварима попут сланих сосова, који су често на бази шећера више него што бисте могли очекивати.
За оне који имају дијабетес или пре-дијабетес, угљени хидрати су најважнији елемент хране на који треба обратити пажњу, јер они имају највећи утицај на ниво шећера у крви.
Како рачунати угљене хидрате: основе
Да бисте рачунали угљене хидрате за било који дати оброк, потребне су вам две информације: Колико има угљених хидрата у свакој храни и пићу и прилично тачна процена количине сваке хране коју ћете појести.
Срећом, научници о храни већ су схватили колико угљених хидрата има у готово свакој храни и пићу на планети, тако да је лако потражити их у књизи, апликацији или на мрежи.
За упаковану храну можете погледати етикету Нутритион Фацтс (која је недавно добила лифтинг лица). Само припазите на чињеницу да многи пакети хране које сматрамо једном порцијом - попут малих кесица чипса и лименки енергетских напитака - заправо садрже више порција.
То је зато што се основне вредности израчунавају за „стандардизоване“ величине порција, које нису нужно оно што људи заиста једу, нити препоручени здрав део. Дакле, мораћете да израчунате за твој стварна величина порције - задатак који може бити једноставан или сложен.
На пример, ако мала врећица Фритоса у вашем ручку у врећи каже да у порцији има 15 угљених хидрата и да су у порцији три порције, знаћете да ћете појести укупно 45 угљених хидрата ако поједете целу кесу. Или ако желите да се ограничите на 15 угљених хидрата, мораћете да престанете након што поједете само трећину кесице.
Сложенији, али прецизнији приступ је разбити основну линију на број по граму, измерити порцију коју ћете појести или попити, а затим помножити порцију са бројем по граму. Узмимо, на пример, суво грожђе. Ознака Нутритион Фацтс показује да садржи 46 угљених хидрата у оброку од 59 грама. Ако поделите угљене хидрате по величини порције, видећете да има 0,78 угљених хидрата по граму. Дакле, ако поједете малу посуду ове житарице тешке само 35 грама, број угљених хидрата у посуди (пре додавања млека) био би 35 к 0,78, или око 27 угљених хидрата. Не брините због математике; за то постоји апликација. Заправо пуно апликација. О томе мало више.
Практично сва храна и већина пића (осим воде) садрже неке угљене хидрате. У пићима, угљени хидрати су највише у газираним соковима, воћним соковима и млеку. Угљени хидрати су најмање у биљним соковима и вину. У храни је највише угљених хидрата у „белој“ храни: хлебу, тестенинама, кромпиру, пиринчу и слатким пустињама, а најмање у нескробном поврћу попут броколије, зелене салате и парадајза - и у немасном месу.
У прошлости се препоручивало да се од броја угљених хидрата одузму влакна, да би се створио „нето“ број угљених хидрата, али је ову препоруку Америчко удружење за дијабетес (АДА) одбацило 2014. године, због чињенице да је „често тешко распознати независни ефекат влакана “.
Угљени хидрати су једноставни, а сложени
Историјски гледано, за месо се сматрало да има толико мало угљених хидрата да није ни било укључено у број угљених хидрата, али то се мења, посебно за ОСИ који су посвећени исхрани са мало угљених хидрата.
Гари Сцхеинер, познати сертификовани педагог за дијабетес и аутор у Пенсилванији, објашњава да их за људе који имају дијабетес на кетогеним дијетама или једу оброке са врло мало угљених хидрата сада учи да пола протеинских грама рачунају као угљене хидрате.
Поред пребројавања протеина, најновији савети о прехрани АДА, њихов Консензус извештај о нутритивној терапији за одрасле особе са дијабетесом и пре-дијабетесом, такође препоручује узимање у обзир утицаја масти, иако нису дата посебна упутства како то учинити.
Да ли ово подиже бројање угљених хидрата на неукротив ниво сложености? Овлашћени педагог за дијабетес и аутор за исхрану Хопе Варсхав признаје да бројање угљених хидрата - и сада процена протеина и масти - може бити „мукотрпно и дуготрајно“. Толико да саветује људима са дијабетесом који узимају инсулин током оброка да једноставно евидентирају ниво глукозе након једења и бележе реакцију - када и колико дуго - пратећи различите комбинације хране. Тада, са белешкама и искуством, ОСИ могу да делују на та запажања. Тако да, на пример, ако приметите да код вашег омиљеног јела са бурритом ниво глукозе у крви порасте за 60 бодова након сат и по, можете то узети у обзир било за дозирање инсулина или вежбање после оброка.
„Сви знамо да је већи део управљања дијабетесом метод покушаја и грешака“, каже Варсхав, „и то се не разликује.“
Дозирање инсулина за храну
За људе са дијабетесом типа 2 који узимају оралне лекове, бројање угљених хидрата је ефикасан начин да се оброци ограниче на количину шећера коју њихова тела могу поднети, праћењем угљених хидрата и задржавањем „буџета за угљене хидрате“ који се израчунава уз помоћ њиховог здравственог тима.
За људе са дијабетесом типа 1 који узимају брзо делујући инсулин током оброка, бројање угљених хидрата је посебно моћно средство, јер омогућава оптимизацију дозе инсулина за сваки оброк.
Почиње односом инсулина и угљених хидрата или односом И: Ц. Овај број дефинише колико инсулина вашем телу треба да правилно апсорбује угљене хидрате. Однос је изражен као 1: Кс, при чему 1 означава једну јединицу инсулина, а Кс за број угљених хидрата коју ће 1 јединица „покрити“. Дакле, ако је једна јединица инсулина довољна да вам покрије 10 грама угљених хидрата, ваш однос И: Ц би био 1:10.
Ваш однос И: Ц обично вам прилагоди ваш медицински тим, након низа „базалних тестова“ који проверавају шта се дешава са нивоом шећера у крви са храном у крвотоку и без ње. Ако желите самостално да истражите, Роцхе Диабетес нуди практичан радни лист за тестирање вашег односа И: Ц.
Коришћење односа И: Ц није толико збуњујуће колико звучи ...
Рецимо да сте додали угљене хидрате из сваког елемента оброка и стигли до 68 грама. Да бисте схватили колико времена треба узимати инсулина током оброка, једноставно поделите угљене хидрате са Кс бројем вашег односа И: Ц. Да је ваш 1:12, 68 угљених хидрата бисте поделили са 12. У овом случају резултат је 5,7 и то би била ваша доза инсулина за садашњи оброк.
Колико је то било лако?
Ако користите инсулинску пумпу, заправо је могуће узети тачно 5,7 јединица. За ОСИ који користе инсулинске оловке са могућностима од половине јединице, доза би била заокружена на најближу половину јединице - у овом случају 5,5 јединица. За оне који користе инсулинске оловке за једнократну употребу са могућностима дозирања само са пуном јединицом, доза се заокружује на најближу пуну јединицу, у овом случају на 6 јединица.
Прилично цоол, ха? Али наравно, успех бројања угљених хидрата ослања се на тачност броја угљених хидрата. Постоје ли неки алати који ће вам помоћи у томе? Наравно да постоје!
Алати за бројање угљених хидрата
Упркос нашој тренутној културној склоности ка томе да све имамо на својим мобилним телефонима, понекад је једноставно победити једноставне исписе угљених хидрата залепљене на унутрашњост вашег кухињског ормарића или књижицу у џепу у вашој кутији за рукавице када је реч о брзом и погодном претрага угљених хидрата.
Поред базе података о храни, кључни алат за бројање угљених хидрата је средство за мерење величине порција. Добра старомодна Пирек-ова мерна чаша одлично функционише за течности, а сетови мањих мерних чаша налик кашици одлични су за мерење прилога од пиринча и тестенине. Неки људи држе додатни сет у ормару, поред ових прехрамбених производа или њихових житарица, на пример, за погодно мерење времена оброка.
Напредујући у технологији, хранљива скала је брз и тачан начин одређивања величине порције. Набавите један са функцијом „тара“ која вам омогућава да вагу избаците на нулу са тежином плоче или посуде на њој, тако да само вагате храну. Многе ваге за исхрану чак су унапред програмиране са подацима о стотинама свежег воћа и поврћа, што вам омогућава да измерите и добијете број угљених хидрата у једном кораку једноставним уносом кода за храну коју вагате.
Најбоље апликације за бројање угљених хидрата
Иако апликацију „потпуно аутоматског анализатора угљених хидрата“ тек треба измислити (проклетство), постоји све већи број апликација које вам могу помоћи да боље сакупљате, дробите и управљате подацима око бројања угљених хидрата.
Неке су базе података, неке су системи за праћење, већина је комбинација оба. Следећи добијају највише оцене од корисника:
- Фоодвисор, који за помоћ користи камеру паметног телефона
процењујете величину порције
- Даили Царб Про, апликација која вам омогућава да подесите „царб
буџет “и прати га током дана
- Царб Манагер: Кето Диет Апп, наплаћује се као највише на свету
свеобухватан бројач угљених хидрата, може се похвалити са преко милион намирница
- Ми Фитнесс Пал, један од најширих на свету
користили фитнес апликације, које укључују свеобухватну базу података о храни и бројне могућности праћења
у распону од уноса хране до бројања корака
- Аткинс Царб & Меал Трацкер, садржи бар код запер који
муњевито израчунава упаковане угљене хидрате
- Цалорие Кинг Фоод Сеарцх, база угљених хидрата која укључује мени
предмети из 260 националних ланаца ресторана; за основну храну, ова апликација вам омогућава
прилагодите величину порције и то ће вам стиснути математику
Колико угљених хидрата?
Дакле, сада када знате како да избројите своје угљене хидрате, колико бисте требали да једете?
На ово питање не постоји један стандардни одговор. Опште националне прехрамбене смернице сугеришу између 225-325 угљених хидрата дневно, узимајући отприлике 45 до 60 грама угљених хидрата по оброку.
Људи на дијети са мало угљених хидрата, попут Аткинса, ограничавају угљене хидрате на 20-100 укупних угљених хидрата дневно, што износи мање од 30 грама по оброку. Заиста зависи од комбинације ваших година, здравља, тежине, пола и лекова. Питајте медицински тим шта је право за вас.
Иронично, они са инвалидитетом који користе инсулин током оброка могу теоретски да толеришу оброке са већим садржајем угљених хидрата од особа са инвалидитетом који то не чине, јер могу да „дозирају за то“. Шећери у крви ће бити променљивији са храном са високим садржајем угљених хидрата, чинећи управљање дијабетесом незгодним, али узимање инсулина пружа бар непосредни механизам за ублажавање скока шећера - што је теже учинити оралним лековима.
У међувремену, они који не узимају инсулин, готово увек ће доживети повишени шећер у крви након једења - а што је више угљених хидрата, то је већи ниво шећера после оброка.
Уопштено говорећи, чини се да су оброци са мањим садржајем угљених хидрата тренд у последњим смерницама за људе са дијабетесом. Нови извештај АДА консензуса, иако признаје да је „унос угљених хидрата потребан за оптимално здравље људи непознат“, наставља да примећује да је смањење угљених хидрата „показало највише доказа“ за побољшање нивоа глукозе у крви код особа са инвалидитетом. АДА такође истиче да се нижи угљени хидрати „могу применити у разним начинима исхране“.
Напредно бројање угљених хидрата
Па шта је потребно да се савлада бројање угљених хидрата? Не баш много, само исправни алати и дисциплина да их редовно користите. Лако је, међутим, погрешити, зато немојте себе тући за претерано или претерано процењивање било ког оброка. Идеја је водити евиденцију како бисте следећи пут научили како најбоље руковати том храном.
Наравно, као и било шта друго, и бројање угљених хидрата је могуће подићи на следећи ниво, користећи технологију попут континуалних монитора глукозе (ЦГМ) да бисте стекли дубље разумевање утицаја различитих врста угљених хидрата - као и узимање у обзир времена исхране, учесталости , вежбање, величина оброка и још много тога.
Али било који ниво бројања угљених хидрата - шегрт, калфа или мајстор - бољи је за све ОСИ него никакав.
Овај чланак је медицински прегледала Марина Басина, др мед., Дана 7/11/2019.
.jpg)
