Стевија се често сматра сигурном и здравом заменом шећера која може засладити храну без негативних ефеката на здравље повезаних са рафинираним шећером.
Такође је повезан са неколико импресивних здравствених благодати, попут смањеног уноса калорија, нивоа шећера у крви и ризика од настанка шупљина.
Међутим, постоје неке забринутости око сигурности стевије - посебно за одређене људе који су можда осетљивији на њене ефекте.
Овај чланак испитује сигурност стевије како би утврдио да ли је треба користити.
Шта је стевија?
Стевиа је природно заслађивач добијено из лишћа биљке стевије (Стевиа ребаудиана).
Пошто има нула калорија, али је 200 пута слађи од стоног шећера, популаран је избор за многе људе који желе да смршају и смање унос шећера.
Ово заслађивач је такође повезано са неколико здравствених благодати, укључујући нижи ниво шећера у крви и холестерола.
Ипак, комерцијални производи од стевије разликују се у квалитету.
У ствари, многе сорте на тржишту су високо рафиниране и комбиноване са другим заслађивачима - попут еритритола, декстрозе и малтодекстрина - што може променити његове потенцијалне здравствене ефекте.
У међувремену, мање обрађеним обрасцима могу недостајати сигурносна истраживања.
Облици стевије
Стевиа је доступна у неколико сорти, а свака се разликује по начину обраде и састојцима.
На пример, неколико популарних производа - попут Стевије у сировом облику и Трувије - заиста су мешавине стевије, које су један од најотпорније обрађених облика стевије.
Израђени су од ребаудиозида А (Реб А) - врсте рафинираног екстракта стевије, заједно са другим заслађивачима попут малтодекстрина и еритритола.
Током обраде, лишће се натопи водом и пропусти кроз филтер са алкохолом да изолује Реб А. Касније се екстракт осуши, кристалише и комбинује са другим заслађивачима и пунилима.
Чисти екстракти направљени само од Реб А такође су доступни у облику течности и праха.
У поређењу са мешавинама стевије, чисти екстракти се подвргавају многим истим поступцима обраде - али се не комбинују са другим заслађивачима или шећерним алкохолима.
У међувремену, зелени лист стевије је најмање обрађен облик. Направљен је од целих листова стевије који су осушени и млевени.
Иако се производ од зелених листова обично сматра најчистијим обликом, није тако детаљно проучен као чисти екстракти и Реб А. Као таква, недостаје истраживања о његовој безбедности.
РезимеСтевиа је нула-калорично заслађивач. Комерцијалне сорте су често високо обрађене и помешане са другим заслађивачима.
Стевиа сигурност и дозирање
Стевиол гликозиди, који су рафинирани екстракти стевије попут Реб А, препознати су као сигурни од стране Управе за храну и лекове (ФДА), што значи да се могу користити у прехрамбеним производима и продавати у Сједињеним Државама.
С друге стране, ФДА тренутно не одобрава сорте целих листова и сирове екстракте стевије за употребу у прехрамбеним производима због недостатка истраживања.
Регулаторне агенције попут ФДА, Научног одбора за храну (СЦФ) и Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА) дефинишу прихватљиви дневни унос стевиол гликозида до 1,8 мг по килограму телесне тежине (4 мг по кг).
Безбедност стевије код одређених популација
Иако су многи производи од стевије генерално препознати као сигурни, нека истраживања показују да овај заслађивач са нула калорија може на различите људе утицати другачије.
Због здравствених услова или старости, различите групе можда желе посебно да воде рачуна о свом уносу.
Дијабетес
Стевија ће вам можда бити корисна ако имате дијабетес - али будите опрезни око одабира врсте.
Нека истраживања показују да је стевија можда сигуран и ефикасан начин за помоћ у управљању нивоом шећера у крви код људи са дијабетесом типа 2.
У ствари, једна мала студија на 12 особа са овим стањем показала је да је конзумирање овог заслађивача уз оброк довело до већег смањења нивоа шећера у крви у поређењу са контролном групом којој је дата једнака количина кукурузног скроба.
Слично томе, осмонедељно истраживање на пацовима са дијабетесом приметило је да екстракт стевије смањује ниво шећера у крви и хемоглобина А1Ц - маркер дуготрајне контроле шећера у крви - за преко 5% у поређењу са пацовима који су храњени контролном исхраном.
Имајте на уму да одређене мешавине стевије могу садржати друге врсте заслађивача - укључујући декстрозу и малтодекстрин - које могу повећати ниво шећера у крви.
Коришћење ових производа умерено или одлучивање за чисти екстракт стевије може помоћи у одржавању нормалног нивоа шећера у крви ако имате дијабетес.
Трудноћа
Постоје ограничени докази о сигурности стевије током трудноће.
Међутим, студије на животињама сугеришу да овај заслађивач - у облику стевиол гликозида попут Реб А - не утиче негативно на плодност или исходе трудноће када се користи умерено.
Поред тога, разне регулаторне агенције сматрају стевиол гликозиде сигурним за одрасле, укључујући и током трудноће.
Ипак, истраживања стевије и сирових екстраката целог листа су ограничена.
Због тога је током трудноће најбоље да се држите производа које је одобрила ФДА, а који садрже стевиол гликозиде, а не целине или сирове производе.
Деца
Стевија може да помогне у смањењу потрошње додатог шећера, што би могло бити посебно корисно за децу.
Према Америчком удружењу за срце (АХА), већи унос додатог шећера могао би повећати ризик деце од срчаних болести променом нивоа триглицерида и холестерола и доприносећи повећању телесне тежине.
Заменом додатог шећера за стевију потенцијално се могу минимизирати ови ризици.
ФДА је одобрила стевиол гликозиде попут Реб А. Међутим, посебно је важно надгледати унос код деце.
То је зато што је деци много лакше да достигну прихватљиву дневну границу за стевију, која је 1,8 мг по килограму телесне тежине (4 мг по кг) и за одрасле и за децу.
Ограничавање дечје конзумације хране са стевијом и другим заслађивачима, као што је шећер, може да помогне у спречавању нежељених нежељених ефеката и подржи целокупно здравље.
РезимеСтевиол гликозиде попут Реб А одобрила је ФДА - док екстракти целог листа и сирови екстракти нису. Стевија може различито утицати на одређене групе, укључујући децу, труднице и људе са дијабетесом.
Нежељени ефекти стевије
Иако је опште призната као сигурна, стевија код неких људи може да изазове нежељене ефекте.
На пример, један преглед је приметио да нула-калорична заслађивача попут стевије могу ометати концентрације корисних цревних бактерија, које играју централну улогу у превенцији болести, варењу и имунитету.
Друга студија на 893 људи открила је да варијације у цревним бактеријама могу негативно утицати на телесну тежину, триглицериде и ниво ХДЛ (доброг) холестерола - познатих фактора ризика за болести срца.
Нека истраживања чак сугеришу да би стевија и друга заслађивача са нула калорија могла да вас доведу до тога да конзумирате више калорија током дана.
На пример, једно истраживање на 30 мушкараца утврдило је да је пијење напитка заслађеног стевијом узроковало да учесници једу више касније током дана, у поређењу са пијењем заслађеног шећера.
Штавише, преглед седам студија открио је да рутинска конзумација заслађивача са нула калорија попут стевије може временом допринети повећању телесне тежине и обима струка.
Поред тога, одређени производи са стевијом могу садржавати шећерне алкохоле попут сорбитола и ксилитола, који су заслађивачи који су понекад повезани са пробавним проблемима код осетљивих особа.
Стевиа такође може смањити крвни притисак и ниво шећера у крви, потенцијално ометајући лекове који се користе за лечење ових стања.
За најбоље резултате умерите унос и размислите о смањењу потрошње ако имате било какве негативне нежељене ефекте.
РезимеСтевија може пореметити ниво здравих цревних бактерија. Супротно томе, неки докази чак сугеришу да би то могло повећати унос хране и временом допринети већој телесној тежини.
Доња граница
Стевиа је природно заслађивач повезан са бројним предностима, укључујући нижи ниво шећера у крви.
Иако се рафинирани екстракти сматрају сигурним, недостају истраживања целог листа и сирових производа.
Када се користи умерено, стевија је повезана са мало нежељених ефеката и може бити одлична замена за рафинисани шећер.
Имајте на уму да је потребно више истраживања о овом заслађивачу.
