Магареће млеко можда звучи као трендовска новост на тржишту млека, али у стварности постоји хиљадама година.
У последње време поново је постао популаран, посебно у деловима Европе, привлачан и авантуристичким гурманима који желе да пробају нову храну и пиће, као и онима којима је циљ да једу природну храну са здравственим благодатима.
Овај чланак разматра предности, употребу и недостатке магарећег млека.
Историја и употреба магарећег млека
Магарци припадају породици копитара, која такође укључује коње и зебре. Разне расе припитомљених магараца живе широм света, а као и многи други сисари, и магарци, познати као јени, хиљадама година се гаје због млека.
Магареће млеко има дугу историју медицинске и козметичке употребе. Хипократ га је наводно користио као третман за артритис, кашаљ и ране. Каже се да је Клеопатра одржавала своју меку, глатку кожу купкама од магарећег млека.
Има антимикробна својства и користи се као народни лек за лечење инфекција, укључујући хрипавац, као и вирусе у деловима Африке и Индије.
У поређењу са млеком других млечних животиња попут крава, коза, оваца, бивола и камила, магареће млеко највише личи на мајчино млеко. Заправо, први пут је коришћен у 19. веку за храњење сирочади.
Узгој магараца постаје све популарнији. Међутим, већина фарми је мала са 5–30 музних џенија. Свака произведе само око 4 шоље (1 литар) млека дневно. Стога је млеко донекле тешко наћи и сматра се посебном ставком.
Сирово магареће млеко обично се продаје на фармама на којима се узгајају магарци. У Сједињеним Државама савезни закон забрањује транспорт сировог млека преко државних линија. Неке веће фарме могу продавати пастеризовано магареће млеко.
Широко је доступан као смрзнуто млеко у праху и састојак неких плочица чоколаде из европског увоза. У Италији, где је посебно популарно, магареће млеко се користи у неким формулама за дојенчад и као медицинска храна.
САЖЕТАКИако се то може чинити новим трендом, људи већ хиљадама година пију магареће млеко. То је донекле тешко пронаћи ако не живите у близини фарме магараца, али магареће млеко у праху можете купити од неких произвођача.
Исхрана магарећег млека
Нутриционистички, магареће млеко је веома слично људским дојкама и крављем млеку. Пружа витамине и минерале заједно са протеинима.
Ниже је масноћа, а самим тим и калорија, а има више витамина Д од осталих млека. Већина калорија у магарећем млеку долази из угљених хидрата, који су у облику лактозе.
На овом графикону су наведени подаци о хранљивости за 100 грама магараца, људских дојки и целог крављег млека обогаћеног витамином Д:
Већина протеина у млечном млеку долази из казеина и сурутке. Казеин је протеин на који реагује већина људи са алергијом на кравље млеко. Магареће млеко је слично мајчином млеку по томе што има мало казеина, а више сурутке.
Протеини сурутке у магарећем млеку запажени су по својим антимикробним својствима. Садржи једињења која могу спречити раст вируса и бактерија.
У лабораторијским студијама спречава ширење бактерија, укључујући Листериа моноцитогенес, Есцхерицхиа цоли, и Стапхилоцоццус ауреус .
САЖЕТАКМагареће млеко има мало масти и богато је угљеним хидратима. Протеини у магарећем млеку су углавном сурутка која садржи једињења која могу спречити раст неких бактерија и вируса.
Предности магарећег млека
Љубитељи магарећег млека често га пију због његових здравствених благодати, које превазилазе његов нутритивни садржај. Посебно је стекао велику пажњу као храна која подстиче алергене и јача имуни систем.
У поређењу са протеинима у крављем млеку, који имају око пет пута више казеина од сурутке, протеин у магарећем млеку има приближно једнаке делове казеина и сурутке.
С обзиром на његов знатно нижи садржај казеина, многи људи са алергијом на протеине крављег млека могу толерисати магареће млеко, јер сматрају да магареће млеко не изазива алергијски одговор.
То може бити плус за све који су алергични на кравље млеко, али могу имати користи од протеина и других хранљивих састојака које млечно млеко пружа.
Италијанска студија на 81 деци са алергијом на кравље млеко открила је да су сви могли да пију магареће млеко без негативне реакције. Мењање магарећег млека дозвољава редовно повећање телесне тежине и висине.
Ипак, ако имате познату алергију, обратите се свом лекару пре него што пробате магареће млеко. Иако магареће млеко садржи мање казеина од крављег млека, чак и траг казеина у траговима може проузроковати анафилаксију код неких људи.
Друга важна компонента магарећег млека је лактоза. Помаже вашем телу да апсорбује калцијум, који је важан за јаке кости.
Остала једињења у млеку могу подржати здравији имуни систем. Лабораторијска студија показала је да магареће млеко има способност да поспешује ослобађање цитокина, који су протеини који стимулишу имуни систем.
Иста студија је открила да магареће млеко такође узрокује ћелије да производе азотни оксид, једињење које помаже у ширењу крвних судова. Азотни оксид може побољшати проток крви у крвним судовима, што заузврат смањује крвни притисак.
САЖЕТАКМагареће млеко може бити погодна замена млека за људе са алергијом на протеине крављег млека, иако још увек садржи казеин и лактозу. Поред тога, може понудити и друге бенефиције, укључујући подршку здравијем имунолошком систему и смањење крвног притиска.
Лоше стране магарећег млека
Највећа мана магарећег млека је цена и доступност. Будући да су број и величина фарми магарећих млекара ограничени, производња и продаја су скупе, а самим тим и тешко доступне.
Европа има неке веће произвођаче који млеко продају у праху, али то може бити скупо у иностранству.
Цена магарећег млека, заједно са малим садржајем казеина, такође га чини веома скупим и тешким за употребу у производњи сира.
Још један потенцијални недостатак је тај што већина малих фарми продаје само сирово магареће млеко, а пијење непастеризованог млека носи ризик од болести које се преносе храном.
Иако магареће млеко има антимикробна својства, а тестови обично утврде да у њему нема штетних патогена, увек постоји ризик да сирово млеко садржи бактерије или друге штетне токсине.
То може бити опасно ако се храни новорођенчад, старије одрасле особе или било ко са оштећеним имунолошким системом.
Ако желите да пробате магареће млеко у течном или праху, потражите оно пастеризовано. Алтернативно, загрејте сирово млеко на најмање 161 ° Ф (72 ° Ц) током 15 секунди пре него што га попијете да бисте убили било какве патогене.
И на крају, ако имате интолеранцију на лактозу и имате симптоме као што су гасови, надимање и дијареја након пијења млека, магареће млеко ће вероватно изазвати исте те симптоме због садржаја лактозе.
Дакле, људи са интолеранцијом на лактозу треба да избегавају или ограничавају магареће млеко. Алтернативно, ензим лактазе можете користити за разградњу лактозе пре него што је попијете.
САЖЕТАКМагареће млеко је у ограниченој количини и може бити скупо. Такође треба да будете свесни да ако пијете сирово магареће млеко, постоји ризик од болести која се преноси храном, што је посебно забринуто за новорођенчад или било кога са оштећеним имунолошким системом.
Друга употреба магарећег млека
Магареће млеко је више од прехрамбене намирнице. Једнако је познат по својој употреби као састојак козметике. У ствари, вероватно ћете имати много више среће у проналажењу хидратантних крема и сапуна за магареће млеко од напитака од магарећег млека.
Протеини у магарећем млеку имају способност привлачења и задржавања воде, што га чини одличним хидратантом.
Неки од протеина у магарећем млеку такође функционишу као антиоксиданти. Помажу у заштити ћелија од оксидативног оштећења, укључујући оно узроковано излагањем сунцу, пружајући тако бенефиције против старења.
Козметички производи којима је магарчево млеко главни састојак укључују креме за кожу, маске за лице, сапуне и шампоне.
САЖЕТАКМагареће млеко је једна од најчешћих употреба као састојак козметике против старења. Има хидратантна и антиоксидативна својства да заштити вашу кожу, лице и косу.
Доња граница
Магареће млеко можда звучи као нова помодност, али користило се још од старих Грка и Рима као напитак који промовише здравље и козметички третман који хидрира кожу.
Нарочито је привлачан онима који имају алергију на протеине крављег млека који могу да поднесу његов низак садржај казеина.
Међутим, имајте на уму да још увек садржи приличну количину лактозе и може бити неприкладан за људе са интолеранцијом на лактозу.
Млеко такође садржи једињења која могу ојачати ваш имунолошки систем и инхибирати раст бактерија, вируса и других инфекција.
Магареће млеко је скупо и можда га је тешко наћи као напитак, али свеједно можете искористити његове козметичке предности. Лако је пронаћи хидратантне креме, сапуне и шампоне направљене од магарећег млека.
