Бакалар је риба љускавог, белог меса и благог укуса.
Садржи протеине, витамине Б и минерале.
Међутим - за разлику од многих других врста морских плодова - бакалар се често не промовише као здрава храна, па се можете запитати да ли је то добро за вас.
Овај чланак вам говори све што треба да знате о бакаларима, укључујући његов садржај у исхрани и здравствене бенефиције.
Шта је бакалар?
Бакалар је популарна, широко убрана риба због свог љускавог, белог меса и благог укуса.
Неколико врста риба унутар рода Гадус се сматрају бакаларима, укључујући атлантске, пацифичке и гренландске сорте бакалара.
Међутим, термин „бакалар“ такође се користи у продавницама за разне друге врсте риба које нису из овог рода.
Из тог разлога може бити тешко знати тачну врсту рибе коју добијате приликом куповине бакалара - осим ако етикета садржи јасну идентификацију.
РезимеИако постоји неколико различитих врста бакалара, овај назив се користи и за неке рибе које могу или не морају бити директно повезане са бакаларом. Бакалар уопште има мекано, бело месо што их чини популарним морским плодовима.
Садржај хранљивих састојака
Бакалар садржи неколико важних хранљивих састојака који су потребни вашем телу.
Доле наведени подаци о исхрани односе се на атлантски и пацифички бакалар. Имајте на уму да тачан садржај хранљивих састојака у риби са ознаком „бакалар“ може да варира, јер неке могу бити потпуно различите врсте.
Високо у немасном протеину
Бакалар је богат протеинима, али мало калорија, масти и угљених хидрата.
Оброк куване атлантске бакаларе од 85 грама садржи само 90 калорија и око 1 грам масти. Пакован је са 19 грама протеина.
Слично томе, иста порција куваног пацифичког бакалара пружа око 85 калорија, мање од 1 грама масти и 20 грама протеина.
Добар извор неких витамина Б.
Витамини Б групе имају многе неопходне функције у вашем телу, укључујући метаболизам хранљивих састојака и ослобађање енергије из хране.
Атлантски и тихоокеански бакалар добри су извори неколико витамина Б.
Једна порција куваног бакалара од 3 грама (85 грама) обезбеђује преко 30% референтног дневног уноса (РДИ) за витамин Б12 за одрасле.
Поред осталих виталних функција, витамин Б12 помаже у формирању црвених крвних зрнаца и ДНК.
Штавише, ове рибе су добри извори витамина Б6 и ниацина - и једни и други неопходни су за стотине значајних хемијских реакција у вашем телу.
Богат фосфором и селеном
Поред садржаја витамина, бакалар пружа неколико важних минерала, укључујући фосфор и селен.
Фосфор је критична компонента костију и зуба. Такође игра улогу у правилној функцији неких витамина Б групе.
У међувремену, селен помаже у стварању и заштити ваше ДНК.
Бакалар садржи приближно 20% или више РДИ-а за фосфор у оброку од 85 грама.
Ова риба је такође посебно добар извор селена, с једном порцијом од 85 грама која често даје 40% или више РДИ за одрасле.
Стога бакалар увелико испуњава ваше потребе за минералима.
РезимеБакалар углавном обезбеђује немасни извор протеина, неколико витамина Б и више важних минерала за ваше тело.
Потенцијалне здравствене бенефиције
Постоји неколико потенцијалних користи од додавања бакалара у вашу исхрану.
Може промовисати здравље срца и здраву тежину
Конзумација рибе повезана је са разним здравственим предностима, укључујући нижи ризик од срчаних болести и подршку функцији мозга.
Међутим, важно је напоменути да бакалар и друге немасне рибе имају мање омега-3 масних киселина него масне рибе попут лососа.
Претпоставља се да су ове масти одговорне за многе здравствене бенефиције.
Без обзира на то, бакалар је хранљив, што значи да садржи много корисних хранљивих састојака у релативно мало калорија. Према томе, немасна риба попут бакалара и даље може промовисати добро здравље, а можда чак и погодује мршављењу.
Као што је претходно поменуто, бакалар је такође добар извор висококвалитетних протеина.
Низак ниво живе
Једна од потенцијалних здравствених забринутости повезаних са конзумацијом рибе је излагање живи.
Извори воде могу бити контаминирани живом, токсичним тешким металом који се акумулира у риби. Када људи једу ове рибе, жива може довести до здравствених проблема.
У тежим случајевима, тровање живом код људи може довести до оштећења мозга, што може бити посебно забрињавајуће код дојиља или трудница због потенцијалне штете за дете у развоју.
Код риба се највиши нивои живе често налазе код врста које имају дужи животни век и релативно су високе у ланцу исхране.
Рибе са највишим садржајем живе укључују ајкулу, сабљарку, скуша, риба, наранџаста храпавост и марлин. Уобичајене рибе попут туне, морске плодове и баса такође садрже живу.
Бакалар има мање живе у односу на ове рибе, што га чини бољим избором за оне који желе да избегну токсине.
Уље јетре бакалара
Неки нуспроизводи бакалара користе се у додацима исхрани. Најпопуларније од њих је уље јетре бакалара.
Уље јетре бакалара одличан је извор витамина Д и даје веће концентрације омега-3 масних киселина од филета бакалара.
РезимеКонзумација рибе повезана је са побољшањем здравља и смањеним ризиком од болести. Иако бакалар не садржи велике количине омега-3 масних киселина које се налазе у масној риби, он има релативно мало живе и може бити хранљив део здраве исхране.
Потенцијалне недостатке
Иако бакалар може бити део хранљиве исхране, он такође може имати неке недостатке.
Иако вреди имати на уму ове мере предострожности, оне не би нужно требало да вас обесхрабре да једете бакалар.
Садржај омега-3 мањи од масне рибе
Бакалар не поседује висок ниво омега-3 масних киселина као масна риба.
Ове важне масне киселине могу бити одговорне за неке здравствене користи рибе.
Из тог разлога, можда је најбоље редовно јести и масну рибу поред немасне рибе попут бакалара.
Паразити
Као и код многих других риба, бакалар може имати паразите ако се конзумира сиров, а да претходно није смрзнут.
Паразити у храни могу изазвати болести које се преносе храном и непријатне симптоме као што су дијареја, болови у стомаку и мишићи.
Међутим, конзумирање потпуно куваног или претходно смрзнутог бакалара уклања ову забринутост.
Прекомерни риболов
Атлантски бакалар доживио је драматичан пад популације због прекомјерног улова. Потрошња ове врсте бакалара може повећати потражњу за даљим риболовом.
Атлантски бакалар се данас сматра рањивом врстом, што значи да ће вероватно постати угрожен ако се околности које угрожавају његов опстанак не поправе.
РезимеИако постоји неколико здравствених и еколошких проблема везаних за потрошњу бакалара, то не указује на то да бакалар треба уопште избегавати. Одрживи, правилно припремљени бакалар може бити сигуран и хранљив део ваше дијете.
Како то припремити
Бакалар се може припремити на више начина, укључујући печење, печење на роштиљу, печење и пржење на тави.
Иако је важно бакар у потпуности кувати, нарочито ако претходно није био смрзнут, прекухани бакалар може проузроковати његово исушивање и постајање жилавог.
Често се препоручује да бакалар кувате на влажној врућини како бисте избегли сушење. Да бисте то урадили, пре кувања умотајте рибу у алуминијумску фолију.
Време кувања варира у зависности од методе, али бакалар се на одговарајући начин кува када месо постане непрозирно и лако се љушти након што се нежно оструже виљушком.
Широк избор зачина - укључујући лимун, маслиново уље, бибер, со и бели лук - може побољшати укус бакалара.
РезимеБакалар се може припремити на бројне начине, а његово благо месо лако упија зачине. Да се не би исушили, бакалар умотајте у алуминијумску фолију током кувања.
Доња граница
Бакалар је истовремено хранљива и укусна риба пуна немасних протеина, витамина и минерала.
Иако је омега-3 нижи од масне рибе, бакалар и даље може бити део здраве исхране.
Бакалар садржи мање живе од неких морских плодова, укључујући популарне рибе попут туне, и може се припремити на више начина.
Ако желите да додате нешто ново у свој тањир, бакалар је лако припремити код куће.
