Шећер од цвекле и шећер од трске: шта је здравије?

Преглед | Преглед

Процењује се да 55–60% целокупног шећера произведеног у Сједињеним Државама потиче од шећерне репе.

И шећерна репа и шећерна трска налазе се у разноврсној храни, укључујући слаткише, прерађену храну, пекарске производе и газиране соде.

Међутим, неколико разлика издваја ове две уобичајене врсте шећера.

Овај чланак даје преглед разлика између шећера од репе и трске како би се утврдило да ли је здравији.

[убаци слику хттпс://имагес-прод.хеалтхлине.цом/хлцмсресоурце/имагес/АН_имагес/беет-сугар-1296×728-феатуре.јпг]

Шта је шећер од репе? |. | Репа шећер

Шећерна репа се добија из биљке шећерне репе, кореновог поврћа која је уско повезана са репу и блитвом.

Заједно са шећерном трском, шећерна репа спада међу најчешће биљке које се користе у производњи белог шећера.

Шећерна репа се користи и за производњу других врста рафинисаног шећера, попут меласе и смеђег шећера.

Међутим, с обзиром да се извор шећера не открива увек на прехрамбеним производима и етикетама, може бити тешко одредити да ли садрже шећер од репе или трске.

[УМЕСТАЈТЕ БЛОКВОТ: Резиме Шећерна репа се прави од биљке шећерне репе. Заједно са шећерном трском, то је једна од најчешћих врста рафинисаног шећера на тржишту.]

Разлике у производњи | Производња

Једна од највећих разлика између шећера од репе и трске су њихови поступци прераде и производње.

Шећерна репа се прави поступком који укључује танко резање шећерне репе ради издвајања природног сока од шећера.

Сок се пречишћава и загрева да би се створио концентровани сируп, који кристалише дајући гранулирани шећер.

Шећер од трске производи се сличном методом, али се понекад обрађује помоћу коштаног угља, састојка који се производи угљенисањем костију животиња. Коштани угљен помаже у избељивању и филтрирању белог шећера.

Иако се коштани угљен не налази у коначном производу, људи који желе да смање унос хране произведене од животињских производа, као што су вегани или вегетаријанци, можда ће то желети размотрити.

Имајте на уму да се други производи, попут активног угља на бази угља, често користе у преради белог шећера као веганска алтернатива коштаном угљу.

[УМЕСТАЈТЕ БЛОКВОТ: Резиме Шећерна репа не укључује употребу коштаног угља или активног угља на бази угља, који се могу користити за бељење и филтрирање шећера од трске.]

Делује другачије у рецептима | Укус

Иако су шећер од трске и шећерне репе у исхрани готово идентични, у рецептима могу деловати другачије.

То је делимично због изразитих разлика у погледу укуса, које могу променити укус ваших јела.

Шећер од репе има земљану, оксидовану арому и слаби примат сагорелог шећера, док се шећер од трске одликује слађим укусом и више воћне ароме.

Даље, неки кувари и пекари откривају да различите врсте шећера мењају текстуру и изглед коначног производа у неким рецептима.

Најуочљивије је то што се каже да се шећер од трске лакше карамелизује и резултира уједначенијим производом од шећера од репе. С друге стране, шећерна репа може створити хрскавију текстуру и јединственог је укуса који добро функционише у одређеним пекарским производима.

[УМЕСТАЈТЕ БЛОКВОТ: Резиме Шећер од репе и шећерне трске имају мале разлике у погледу укуса и могу различито деловати у рецептима.]

Сличан нутритивни састав | Исхрана

Може постојати неколико разлика између шећера од трске и шећера од репе, али нутриционистички су готово идентични.

Без обзира на извор, рафинисани шећер је у основи чиста сахароза, једињење састављено од молекула глукозе и фруктозе.

Из тог разлога, конзумирање великих количина шећера од репе или трске може допринети повећању телесне тежине и развоју хроничних болести, попут дијабетеса, болести срца и проблема са јетром.

Здравствене организације, попут Америчког удружења за срце, препоручују ограничавање уноса додатка шећера на мање од 6 кашичица (24 грама) дневно за жене и мање од 9 кашичица (36 грама) дневно за мушкарце.

То се односи на све облике шећера од трске и репе, укључујући бели шећер, смеђи шећер, меласу, турбинадо и шећер који се налази у многим прерађеним намирницама попут слаткиша, безалкохолних пића и посластица.

[УМЕСТАЈТЕ БЛОКВОТ: Резиме И шећер од трске и шећер од репе су у основи сахароза, што може бити штетно ако се конзумира у великим количинама.]

Често генетски модификована | ГМО

Многи потрошачи више воле шећерну трску од шећерне репе због забринутости због генетски модификованих организама (ГМО).

У Сједињеним Државама се процењује да је око 95% шећерне репе генетски модификовано.

Генетички модификовани шећерни трск одобрен је у Сједињеним Државама 2018. године.

Неки се залажу за генетски модификоване усеве као одржив извор хране који је високо отпоран на инсекте, хербициде или екстремне временске услове.

У међувремену, други радије избегавају ГМО због забринутости због могућих штетних ефеката на здравље или животну средину.

Иако су неки истраживачи забринути да одређени генетски модификовани организми могу имати штетне ефекте на здравље, истраживања њихових ефеката на људе још увек су ограничена.

Међутим, друге студије су приметиле да људи могу безбедно да једу ГМО усеве и да садрже хранљиви профил који је упоредив са конвенционалним усевима.

Ако сте забринути због ГМО усева, најбоље је да одаберете шећер од трске или шећерне репе који није генетски модификован, како бисте смањили изложеност ГМО.

[УМЕСТАЈТЕ БЛОКВИТУ: Сажетак Већина шећерне репе у Сједињеним Државама је генетски модификована, док шећерна трска чешће није ГМО.]

Доњи ред | Суштина

Репа и шећерна трска се мало разликују по укусу и могу различито деловати у кувању и печењу.

За разлику од шећера од трске, шећер од репе производи се без коштаног угља, што може бити важно за вегане или вегетаријанце.

Ипак, неки можда више воле шећер од трске, јер је мање вероватно да ће бити генетски модификован.

Упркос томе, и шећерна репа и шећерна трска састоје се од сахарозе, која може штетити вашем здрављу ако се прекомерно конзумира.

Због тога, иако између ова два облика шећера могу постојати разлике, унос било које врсте треба да умерите као део здраве исхране.

Процењује се да 55–60% целокупног шећера произведеног у САД потиче од шећерне репе.

И цвекла и шећер од трске налазе се у разним намирницама, укључујући слаткише, прерађену храну, пекарске производе и газиране пиће.

Међутим, неколико разлика издваја ове две уобичајене врсте шећера.

Овај чланак даје преглед разлика између шећера од репе и трске како би се утврдило да ли је здравији.

Шта је шећер од репе?

Шећерна репа се добија из биљке шећерне репе, кореновог поврћа која је уско повезана са репу и блитвом.

Заједно са шећерном трском, шећерна репа спада међу најчешће биљке које се користе у производњи белог шећера.

Шећерна репа се користи и за производњу других врста рафинисаног шећера, попут меласе и смеђег шећера.

Међутим, с обзиром да се извор шећера не открива увек на прехрамбеним производима и етикетама, може бити тешко одредити да ли садрже шећер од репе или трске.

Резиме

Шећерна репа се прави од биљке шећерне репе. Заједно са шећерном трском, то је једна од најчешћих врста рафинисаног шећера на тржишту.

Разлике у производњи

Једна од највећих разлика између шећера од репе и трске је њихова прерада и начин производње.

Шећерна репа се прави поступком који укључује танко резање шећерне репе ради издвајања природног сока од шећера.

Сок се пречишћава и загрева да би се створио концентровани сируп, који кристалише дајући гранулирани шећер.

Шећер од трске производи се сличном методом, али се понекад обрађује помоћу коштаног угља, састојка који се производи угљенисањем костију животиња. Коштани угљен помаже у избељивању и филтрирању белог шећера.

Иако се коштани угљен не налази у коначном производу, људи који желе да смање унос хране произведене од животињских производа - попут вегана или вегетаријанаца - можда ће желети да ово узму у обзир.

Имајте на уму да се други производи, попут активног угља на бази угља, често користе у преради белог шећера као веганска алтернатива коштаном угљу.

Резиме

Шећерна репа не укључује употребу коштаног угља или активног угља на бази угља, који се могу користити за бељење и филтрирање шећера од трске.

Делује другачије у рецептима

Иако су шећер од трске и шећерне репе у исхрани готово идентични, у рецептима могу деловати другачије.

То је, барем делимично, због изразитих разлика у погледу укуса, које могу утицати на то како врсте шећера мењају укус ваших јела.

Шећер од репе има земљани, оксидисани мирис и сагорели шећерни укус, док се шећер од трске одликује слађим укусом и воћнијом аромом.

Даље, неки кувари и пекари откривају да различите врсте шећера мењају текстуру и изглед коначног производа у неким рецептима.

Најуочљивије је то што се каже да се шећер од трске лакше карамелизује и резултира уједначенијим производом од шећера од репе. С друге стране, шећерна репа може да створи хрскавију текстуру и има јединствени укус који добро функционише у одређеним пекарским производима.

Резиме

Шећер од репе и шећерне трске имају мале разлике у погледу укуса и могу различито деловати у рецептима.

Сличан нутритивни састав

Може постојати неколико разлика између шећера од трске и шећера од репе, али нутриционистички су готово идентични.

Без обзира на извор, рафинисани шећер је у основи чиста сахароза, једињење састављено од молекула глукозе и фруктозе.

Из тог разлога, конзумирање велике количине шећера од репе или трске може допринети повећању телесне тежине и развоју хроничних болести, попут дијабетеса, болести срца и проблема са јетром.

Здравствене организације, попут Америчког удружења за срце, препоручују ограничавање уноса додатка шећера на мање од 6 кашичица (24 грама) дневно за жене и мање од 9 кашичица (36 грама) дневно за мушкарце.

То се односи на све облике шећера од трске и репе, укључујући бели шећер, смеђи шећер, меласу, турбинадо и шећер који се налази у многим прерађеним намирницама попут слаткиша, безалкохолних пића и посластица.

Резиме

И шећерна трска и шећерна репа су у основи сахароза, која може бити штетна када се конзумира у великим количинама.

Често генетски модификована

Многи потрошачи више воле шећерну трску од шећерне репе због забринутости због генетски модификованих организама (ГМО).

У САД се процењује да је око 95% шећерне репе генетски модификовано.

Супротно томе, сва шећерна трска која се тренутно производи у САД-у сматра се не-ГМО.

Неки се залажу за генетски модификоване усеве као одржив извор хране који је високо отпоран на инсекте, хербициде и екстремне временске услове.

У међувремену, други радије избегавају ГМО због забринутости због резистенције на антибиотике, алергија на храну и других могућих штетних ефеката на здравље.

Иако су неке студије на животињама откриле да конзумација ГМО може проузроковати токсичне ефекте на јетру, бубреге, панкреас и репродуктивни систем, истраживања утицаја на људе још увек су ограничена.

Међутим, друге студије су приметиле да људи могу безбедно да једу ГМО усеве и да садрже хранљиви профил који је упоредив са конвенционалним усевима.

Ако сте забринути због ГМО усева, најбоље је да одаберете шећер од трске или шећерне репе који није генетски модификован, како бисте смањили изложеност ГМО.

Резиме

Већина шећерне репе у САД-у је генетски модификована, док шећерна трска углавном није ГМО.

Доња граница

Репа и шећерна трска се мало разликују по укусу и могу различито деловати у кувању и печењу.

За разлику од шећера од трске, шећер од репе производи се без коштаног угља, што може бити важно за вегане или вегетаријанце.

Ипак, неки могу преферирати шећер од трске, јер је мање вероватно да садржи ГМО састојке.

Међутим, када је реч о томе, и шећерна репа и шећер од трске састоје се од сахарозе, која може бити штетна за ваше здравље ако се прекомерно конзумира.

Стога, иако могу постојати разлике између ова два облика шећера, ваш унос било које врсте треба одржавати умерено као део здраве исхране.