Зено барови са ултра ниским уделом угљених хидрата (плус та расправа о нето угљеним хидратима)

Понекад дивље мешавине добро дођу.

Нова веганска енергетска плочица са ултра ниским садржајем угљених хидрата, названа по грчком филозофу, а коју су двојица предузетника са дијабетесом избацила на тржиште са нула претходних искустава у прехрамбеној индустрији, жели да постане врхунска грицкалица са мало угљених хидрата. ЗеноБарс тврде између само 2 и 4 грама „нето угљених хидрата“ након одузимања влакана (о томе више за тренутак).

Оснивачи компаније Суе Папуга и Русселл Лонг открили су се случајно када су обојица били предијабетичари иако су били активни, здрави и савесни о исхрани. Обоје су били и вегани.

„Обоје смо редовно пратили најновије коментаре са веб странице за веганску исхрану и набасали једни на друге на форуму“, рекли су Папуга и Лонг ДиабетесМине. „Мала група нас на форуму који смо били пре дијабетичара нисмо могли да схватимо зашто је савет да једемо угљене хидрате (наравно, интегрална зрна и пасуљ) и избегавамо масноће када нам угљени хидрати превисоко опадају. Одвојили смо се од паковања наоружани нашим мерачима глукозе и открили универзум са ниским садржајем угљених хидрата и кето системом где срећно живимо са својим ниским А1Ц. “

ЗеноБар прича

У јануару 2015. године, Лонг је предложио покушај стварања сопствене веганске енергетске плочице са ниским садржајем угљених хидрата за онлајн групу. Папуга, доживотна заљубљеница у природу и љубитељица прехране са Средњег запада, нашалила се да је једина „довољно луда да прихвати изазов“.

Три године и 2000 варијација комбинација састојака касније, рођени су ЗеноБарс. Барови се ослањају на комбинацију једноставних састојака: бадема, алулозе, органских растворљивих влакана тапиоке, семена конопље, ланених семена, цхиа семена, лешника, какао у праху и јагода. Ниједан од састојака који се користе није генетски модификован. Што се тиче имена, Зено је био грчки филозоф чији су парадокси истицали да чула могу заварати, а оно што ми сматрамо стварним може бити илузија. Папуга и Лонг су рекли да је такав случај са стандардном дијететском догмом, при чему се статус куо гради на заблудама и лошој науци.

„Када смо оставили високе угљене хидрате и прихватили здраве масти, то нас је подсетило на Зено који иде против жита“, рекли су. „Чињеница да смо обојица сада дијабетичари (тип 1 за Лонг и тип 2 за Папугу) упркос свим нашим напорима помогла нам је у процени свих наших прототипних шипки како бисмо били сигурни да су заиста са мало угљених хидрата. Наши пријатељи дијабетичари били су наши вољни и неуморни тестери, заједно са било којим другим пријатељима или породицом које смо могли да спремимо. “

Компанија рекламира да су њени барови „укусни по дизајну“. Шипке се испоручују у три укуса - бадемова конопља, какао и јагода - и заиста су прилично укусне. Неколико објективних странака испробало је решетке за ову причу, сви су уживали у њима и нашли су их као ароматичну и поштено припремљену грицкалицу у покрету или у пратњи оброка (мада су неки приметили да укус какаа није нарочито чоколадан).

Укусни вегански барови без шећерне шиљке

Да бисте успешно пробили тржиште здравствено свесних потрошача, више се не може занемарити укус. Уз све више и више природних, здравих и укусних природних опција за храну, компаније морају да дају предност укусу и здравственим предностима. Али шта је са ОСИ (људи са дијабетесом), а шта је са веганским ОСИ?

Здравствене и енергетске плочице на бази целе хране већ годинама долазе са великим бројем угљених хидрата и сурутком у праху, која је нуспроизвод производње сира, за додатне протеине.

„Годинама смо вегани“, кажу оснивачи Зеноа. „Неколико веганских барова које смо пробали изазвале су скок БГ-а или су имале лош укус. Стварање ЗеноБарс-а било је неопходно. “

Пречесто људи са дијабетесом испробавају нове барове са ниским садржајем угљених хидрата само да би гледали како им БГ прелазе у ваздух. Па како ЗеноБарс избегавају исти проблем?

У потрази за састојцима са мало угљених хидрата, два предузетника окренула су се ономе што називају својим „три омига“ - семенима конопље, лана и цхиа. Сва три семена садрже пуно АЛА омега-3 масти, али такође имају висок садржај влакана и низак гликемијски индекс, релативни ранг угљених хидрата у храни на основу тога како утичу на ниво глукозе у крви.

„Много експериментирања пронашли смо равнотежу између њих три како бисмо одржали добар укус и текстуру“, рекли су. „Бадеми су окосница барова и додају им диван укус док одржавају низак ГИ.“

Питање о нето угљеним хидратима

Нема сумње да су плочице здраве, природне, укусне и наизглед добра опција за оне који имају дијабетес типа 1 или типа 2 - јер су мање слатки од многих других опција за грицкалице. Али шта је са целом расправом о „нето угљеним хидратима“? Да ли постоји основаност тврдње да велико влакно заиста смањује ефекат угљених хидрата било које хране?

Према састојцима и паковању, ЗеноБарс тврди између 2 и 4 грама нето угљених хидрата, на основу одузимања садржаја влакана. Креатори тврде да ове барове успевају да смање број угљених хидрата и шећера користећи алулозу, нискокалорично заслађивач на који су нутриционисти и дијететичари изгледа подељени, али то је показало неке доказе о смањењу нивоа глукозе у крви и инсулина у малим студијама.

Лонг и Папуга добро знају да треба да буду марљиви у изношењу ових тврдњи о ниском садржају угљених хидрата. „Научили смо да будемо опрезни са декларацијама нето угљених хидрата на прехрамбеним производима, јер су нас у прошлости опекли скоковима глукозе ... Потребан је добар поглед на листу састојака и њихово разумевање како бисмо проценили какав гликемијски ефекат има храна производ ће имати. Због тога смо темељито тестирали глукозу у крви са алулозом када смо је први пут открили пре неколико година и били смо запрепашћени да наша глукоза после оброка није показала пораст и да би могла заправо да се смањи “, кажу нам.

Циљ ЗеноБарс-а је да своју тврдњу о нето угљеним хидратима испуне контроверзним састојком алулозом, која наводно има нула нето угљених хидрата и у потпуности се одузима од укупног броја угљених хидрата. Занимљиво је да је петиција грађана за уклањање алулозе из категорије угљених хидрата, шећера и додатог шећера Нутритион Фацтс послата ФДА-у 2015. године и од тада је у прегледу. Лонг и Папуга истичу да су Мексико и Јужна Кореја већ предузеле тај корак, а очекује се да ће ФДА тај потез повући до краја ове године.

„Путем покушаја и грешака и усмене предаје установили смо да нису сва влакна једнака, а нека имају висок гликемијски ефекат“, рекли су Лонг и Папуга. „Шећер је изврсно везиво за шипке, али без тога смо се окренули растворљивим влакнима за везивање. Начин на који се додана влакна обрађују и њихове хемијске везе увелико утичу на начин њиховог метаболизма; неки се понашају баш као угљени хидрати. Одабрали смо органски растворљиви сируп од влакана тапиоке јер је проузроковао мали пораст глукозе, био је органски и није ГМО. Неколико растворљивих сирупа од кукурузних влакана такође је имало нижи гликемијски ефекат, али брендови који нису ГМО били су ретки и скупи. Инулин цикорије који смо испробали био је добар, а пробавна толеранција на њега је врло ниска. “

Ево нутриционистичке једначине за ЗеноБарс детаљно разбијену:

• Бадемова конопља ЗеноБар: 23г угљених хидрата - 10г влакана - 11г алулозе = 2г нето угљених хидрата
• Какао конопља ЗеноБар: 25г угљених хидрата - 10г влакана - 13г алулозе = 2г нето угљених хидрата
• Јагода конопља ЗеноБар: 26г угљених хидрата - 10г влакана - 12г алулозе = 4г нето угљених хидрата

„Не знате да ли бисте веровали мрежним угљеним хидратима ако нисте упознати са састојцима (што не помаже када на етикети стоји само„ тапиока сируп “) и ако нисте тестирали на себи“, рекли су Лонг и Папуга. „Сматрамо да је мерач глукозе одлична помоћ за тестирање гликемијског утицаја хране и свакодневно се ослањамо на свој.“

Позвали смо неколико Д-заједница да бисмо добили њихово мишљење о дебати о нето угљеним хидратима. Прво смо разговарали са Цхристел Оерум, фитнес тренерицом, тренерицом дијабетеса и нутриционисткињом која живи са Т1Д од 1997. године и води веб локацију ДиабетесСтронг. Она упозорава да потрошачи морају бити опрезни када су у питању нето потраживања угљених хидрата.

„Нето угљени хидрати су концепт који у великој мери користе маркетиншке машине већине произвођача хране и грицкалица“, каже она. „Концепт је скован да би се показало колико се угљених хидрата у датом производу заправо претвара у енергију у телу, што за људе који живе са дијабетесом значи колико ће утицати на шећере у крви. То није појам који подржавају ФДА или Америчко удружење за дијабетес (АДА), а као особа зависна од инсулина која живи са дијабетесом, требали бисте бити опрезни када верујете у нето број угљених хидрата. “

Оерум, који још увек није пробао ЗеноБарс, упозорава да одузимањем влакана, шећерних алкохола и глицерина од укупног броја угљених хидрата не гарантује да ће угљени хидрати садржани у прехрамбеном производу престати да делују у одређеној мери на шећер у крви.

Мари Тосцано, едукаторка о исхрани која се фокусира на управљање шећером у крви и ауторка књиге Слатка ватра: шећер, дијабетес и ваше здравље, саветује и опрез. Слаже се да је ослањање на нето број угљених хидрата без доказа и искуства са производом ризично - јер већина људи са типом 1 каже да ће свака храна која садржи 25 грама угљених хидрата пре нето одузимања вероватно повећати шећер у крви, без обзира на то колико влакна која садржи.

Пресуда ЗеноБарс-у?

Остаје да се види како ЗеноБарс доживљавају и примају међу дијабетесом и здравственом заједницом. Али компанија је са својим почетним предузетничким успехом успела да направи енергетску плочицу која је веганска, не-ГМО, заснована на једноставној целокупној храни, укусној, сварљивој и невероватно ниском ГИ на папиру. А његови творци су сигурно одушевљени.

"Имамо нула искуства у прехрамбеној индустрији, пуно чупа и глупости и страствени смо око своје мисије," рекли су Лонг и Папуга. „Ми смо мала операција са великим идеалима да бисмо променили здравље људи. ЗеноБарс нас држе уземљени. И видели смо невероватну разлику коју су у нашим животима направили ниски садржаји угљених хидрата / масти / умерени протеини. “

Шипке коштају 2,50 долара по комаду, односно 30 долара за пакет од 12 барова. Могу се купити на Зенобар.цом или на Амазону, а ускоро ће бити доступни у малопродајним продавницама у околини Сан Франциска.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Грег Бровн је слободни писац који живи у западном Маинеу. Писао је за Цонсумер Репортс Магазине, Цонсумер Репортс Онлине, Тхе Нев Иорк Тимес и Цхицаго Трибуне, између осталих публикација. Може се наћи на мрежи у Иеллов Барн Цреативе.