Грасс-Фед вс. Граин-Фед Бееф - у чему је разлика?

Начин храњења крава може имати главни утицај на хранљиви састав њихове говедине.

Док се стока данас често храни житарицама, животиње које су људи јели током еволуције лутале су слободно и јеле траву.

Многа истраживања су показала да се хранљиви састојци у говедини могу разликовати у зависности од тога шта краве једу.

Тамо где се говедина производи масовно, као у Сједињеним Државама, стока се обично храни житом. Међутим, говедина храњена травом честа је у многим другим земљама, попут Аустралије.

Можете се запитати да ли начин на који се краве хране представљају било какву разлику у вашем здрављу.

Овај чланак проучава доказе како би се утврдиле разлике између говедине храњене травом и житом.

Разлика између говеда храњеног травом и житом

У Сједињеним Државама већина крава почиње да живи сличан живот.

Теле се рађају у рано пролеће, пију млеко од мајки, а затим им је дозвољено да слободно лутају и једу траву или друге јестиве биљке које пронађу у свом окружењу.

Ово се наставља око 7-9 месеци. Након тога, већина конвенционално узгајаних крава премешта се на хранилишта.

Велика хранилишта називају се концентрираним операцијама храњења животиња (ЦАФО). Тамо се краве држе у затвореним тезгама, често са ограниченим простором.

Брзо се тове храном на бази житарица која се обично прави од основе соје или кукуруза. Типично, њихова дијета је такође допуњена малим количинама сушене траве.

Краве живе у тим хранилиштима неколико месеци пре него што их доведу у кланицу.

Наравно, није тако једноставно. Различите праксе храњења су сложене и разноврсне.

На пример, говедина храњена травом у Аустралији можда није директно упоредива са америчким производима, а говедина храњена травом није нужно узгајана на пашњацима. Не могу све краве храњене травом пасти на отвореном.

У ствари, појам храњења травом није јасно дефинисан.

Свеједно, краве храњене травом једу (углавном) траву, док краве храњене зрном једу (углавном) неприродну исхрану засновану на кукурузу и соји током другог дела свог живота.

Да би максимизирали раст, кравама се често дају лекови, попут антибиотика и хормона раста.

Од 1. јануара 2017. године, Управа за храну и лекове (ФДА) донела је нови закон познат као Директива о ветеринарској храни.

Према овом закону, антибиотици који се сматрају важним у хуманој медицини морају се давати под надзором овлашћеног ветеринара и не могу се користити за подстицање раста.

Резиме

Већина крава започиње на пашњаку, пије млеко и једе траву. Међутим, конвенционално узгајане краве су касније премештене на хранилишта и храњене углавном храном на бази житарица.

Разлике у саставу масних киселина

„Ви сте оно што једете“ односи се и на краве.

Оно што крава једе може значајно утицати на хранљиви састав њене говедине. Ово је нарочито очигледно када је у питању састав масних киселина.

Говедина храњена травом обично садржи мање укупне масти од говедине храњене зрном, што значи да грам за грам говедине која се храни травом садржи мање калорија.

Међутим, састав масних киселина је такође различит:

• Монозасићене масноће. Говедина храњена травом садржи много мање мононезасићених масти од говедине.
• Омега-6 полинезасићене масти. Говедина храњена травом и зрнима садржи врло сличне количине омега-6 масних киселина.
• Омега-3. Ту је главна разлика храњена травом која садржи до пет пута више омега-3.
• Коњугована линолна киселина (ЦЛА). Говедина храњена травом садржи отприлике двоструко више ЦЛА од говедине. Ова масна киселина повезана је са неколико здравствених благодати.

Укратко, постоје значајне разлике у саставу и количини масти у говедини храњеној травом и зрнима.

Штавише, раса и рез меса значајно утичу на састав масти говедине.

Резиме

Говедина храњена травом може садржати мање укупне масти од говедине храњене зрном, али много више омега-3 масних киселина и ЦЛА, које су повезане са здравственим предностима.

Говедина храњена травом је хранљивија

Говедина храњена зрном и травом високо су концентровани извори хранљивих састојака.

Говедина је пуна витамина Б12, Б3 и Б6. Такође је богат високо биорасположивим гвожђем, селеном и цинком. У ствари, месо садржи готово све хранљиве састојке који су вам потребни да бисте преживели.

Такође садржи висококвалитетне протеине и разне мање познате хранљиве састојке, попут креатина и карнозина, који су веома важни за ваше мишиће и мозак.

Али иако разлика није велика, говедина храњена травом углавном садржи веће количине одређених хранљивих састојака.

У поређењу са говедином храњеном зрном, трава храњена је много више у следећим витаминима:

• Витамин А. Говедина храњена травом садржи каротеноидне претече витамина А, попут бета каротена.
• Витамин Е. Овај антиоксиданс се налази у ћелијским мембранама и штити их од оксидације.

Говедина која се храни травом такође је богатија другим антиоксидантима.

Резиме

Конвенционална говедина храњена зрном је изузетно хранљива, али говедина храњена травом садржи више каротеноида, витамина Е и других антиоксиданата.

Да ли говедина храњена травом вреди додатних трошкова и потенцијалних непријатности?

Важно је имати на уму да је чак и конвенционална говедина храњена житарицама врло хранљива.

Све док не прекухате говедину, што може довести до стварања штетних једињења, то је хранљива храна која може бити део здраве исхране.

У Сједињеним Државама говедина храњена травом може бити скупља и некима можда не вреди додатних трошкова.

Зависно од тога где живите, можда ће бити и незгодно купити говедину храњену травом.

Иако неки људи могу живети близу фармерове пијаце или продавнице целе хране, други ће можда морати да превозе велике раздаљине да би пронашли говедину храњену травом.

Такође могу бити суптилне разлике у укусу. Говедина која се храни травом често је мршава и може имати другачију текстуру.

Иако говедина храњена травом садржи веће количине одређених хранљивих састојака, тренутно не постоје убедљиви докази да је она у контексту уравнотежене исхране знатно здравија од говедине храњене житарицама.

На крају, избор зависи од ваших преференција и идеала. Неки људи више воле храњење травом, док други више воле храњење житом. Покушајте и са једним и погледајте који вам се више свиђа.

Резиме

Иако се трава и говедина храњена житарицама разликују у неколико хранљивих састојака, њихови ефекти на ваше здравље могу бити слични.

Доња граница

Упркос свим контроверзама на пољу исхране, већина људи се слаже да је најважније јести праву храну.

Неки воле ову идеју одвести корак даље и једу само праву храну која једе праву храну. Напокон, траве и биље су природнија исхрана за краве од кукуруза и соје.

На крају дана, избор зависи од ваших преференција и вредности.