8 намирница које треба избегавати са нетолеранцијом на глутен (и 7 за јести)

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Многи људи избегавају глутен, групу протеина која се налазе у житарицама попут пшенице, јечма и ражи, због личних преференција или здравственог стања.

Целијакија, алергија на пшеницу и осетљивост на глутамин који није целијакија (НЦГС) укључују нежељене реакције на глутен и лече се исхраном без глутена. Ови услови се сматрају облицима нетолеранције за глутен.

Иако и целијакија и НЦГС могу довести до оштећења црева и изазвати симптоме попут дијареје, гасова и надимања, целијакија је аутоимуно стање повезано са другим озбиљним здравственим ефектима, као што су анемија, успорен раст и неуролошки ефекти.

Алергија на пшеницу односи се на алергијску реакцију на протеине пшенице, чији симптоми могу бити опасни по живот. Ово стање се лечи исхраном без пшенице, не нужно и безглутенском.

Иако људи са алергијама на пшеницу морају да избегавају пшеницу, већина је у стању да једе и друга зрна, укључујући она која садрже глутен, попут јечма и ражи.

У међувремену, људи са целијакијом и НЦГС морају да избегавају сву храну која садржи глутен да би контролисали симптоме. Значајно је да су многе здраве намирнице природно без глутена, а подоста компанија производи сјајне производе без глутена.

Ево 8 намирница које треба избегавати ако имате интолеранцију на глутен, као и 7 које можете безбедно да једете.

Храна коју треба избегавати

Требало би да се клоните следеће хране ако имате интолеранцију на глутен.

1. Зрна која садрже глутен

Зрна која садрже глутен укључују:

• пшеница
• јечам
• ражи
• тритикале
• фарина
• пише се
• камут
• бобице пшенице
• фарро
• кус-кус

Имајте на уму да је зоб природно без глутена, али током прераде може бити контаминиран глутеном.

2. Већина хлеба, крекера и облога

Већина хлеба, крекера и облога садржи глутен. Једини начин да се то поуздано зна је прочитати листу састојака и проверити која се зрна користе.

Ако имате интолеранцију на глутен, избегавајте следеће:

• Бели хлеб
• интегрални хлеб
• кромпир хлеб
• ражани хлеб
• кисели хлеб
• крекери од пшенице
• облози од целокупне пшенице
• тортиље од брашна
• сомун
• багелс

3. Одређени зачини

Иако се зачини чине мало вероватним изворима глутена, многи популарни садрже глутен. Ови укључују:

• соја сос
• прелив за месо на жару
• преливи за салате
• маринаде
• крем сосови
• мешавине зачина
• мешавине соса
• слад сирће
• кечап

Као алтернативу, можете сами правити зачине од састојака без глутена или купити оне који су сертификовани без глутена.

4. Већина печених производа

Пекарски производи се обично праве од пшеничног брашна или других житарица које садрже глутен. Као такви, људи са интолеранцијом на глутен треба у великој мери да избегавају ову храну:

• колачи
• колачићи
• пецива
• меке и тврде переце
• крофне
• кифлице
• палачинке и вафли

5. Тестенине на бази пшенице

Тестенине су основна храна у многим културама. Иако постоје алтернативе без глутена, већина традиционалних тестенина прави се од житарица које садрже глутен:

• резанци
• шпагети
• њоке направљене од пшеничног брашна
• кнедле

6. Неке грицкалице

Снацк храна је уобичајени извор глутена. Грицкалице које садрже глутен укључују:

• переци
• барови са гранолом
• барови са житарицама
• чипс
• енергетске плочице
• колачићи
• мешавине за грицкалице
• бомбоне

7. Одређена пића

Нека пића су направљена од састојака који садрже глутен, па је важно прочитати етикете. Пића која могу садржати глутен укључују:

• пиво
• флаширани хладњаци за вино
• готова напитка од кафе
• мешавине пића
• комерцијално чоколадно млеко

8. Неколико прерађених намирница и других предмета

Многа прерађена храна и други популарни производи такође могу садржавати глутен. Ови укључују:

• замјене за месо, попут веге бургера и хреновки
• припремљено месо за ручак
• прерађени сиреви
• замене за јаја
• супе у конзерви и мешавине за супе
• пудинзи и инстант мешавине за десерте
• одређени сладоледи
• житарице за доручак
• помфрит и друга пржена храна
• ароматизовани тофу

Резиме

Храна која садржи глутен укључује хлеб, тестенине, крекере, пекарске производе, мноштво житарица и неколико пића и прерађених производа.

Храна за јело

Иако се може чинити као да је већина хране забрањена када не подносите глутен, многа укусна и здрава храна природно не садржи глутен. Поред тога, квалитетни хлеб, тестенине и крекери без глутена доступни су у већини прехрамбених продавница.

Ако не подносите глутен, можете уживати у следећој храни.

1. Воће и поврће

Воће и поврће су природно без глутена. Међутим, имајте на уму да одређени производи, као што је излупано поврће и воће пресвучено слаткишима, могу садржати глутен. Следе неке опције:

• јабуке
• авокадо
• бобице
• банане
• агруми
• шљиве
• брескве
• спанаћ
• кељ
• лук
• слатки кромпир
• броколи
• карфиол
• шаргарепа
• паприке
• тиква од буттернут-а
• тиквице
• прокељ
• печурке

2. Махунарке

Пасуљ и сочиво не садрже глутен, због чега се често користе за производњу тестенина и других производа без глутена. То укључује:

• црвена сочива
• црни пасуљ
• леблебије
• пасуљ
• пасуљ канелини
• Пинто пасуљ
• грашак
• адзуки пасуљ

3. Зрна и производи од житарица без глутена

Иако су многа зрна забрањена за људе са интолеранцијом на глутен, нека зрна не садрже глутен. То укључује:

• квиноја
• хељда
• просо
• сирак
• зоб
• просо
• амарант
• дивљи пиринач
• кукуруз
• тефф
• браон пиринач
• хлеб, крекери и остала пекарска храна од ових житарица без глутена

Да бисте смањили ризик од унакрсне контаминације, купујте само производе који су сертификовани без глутена.

4. Животињски протеини

Животињски протеини попут следећих су природно без глутена:

• јаја
• месо
• живина
• риба
• шкољке
• млечни производи попут јогурта и сира

5. Орашасти плодови и семенке

Орашасти плодови и семе не садрже глутен и пружају извор масти богат храњивим састојцима. Штавише, од њих се може направити брашно без глутена. Добар избор ораха, семена и маслаца укључује:

• семе бундеве
• сунцокрет
• индијски орах
• бадеми
• путер од кикирикија
• макадамски орашчић
• ораси
• путер од бадема
• пецанс
• лешник
• Бразилски ораси
• пистације

6. Одређени зачини и зачини

Следеће зачине и зачини су безбедни за оне који следе безглутенске дијете:

• Јабуково сирће
• свеже биље попут босиљка, рузмарина и цилантра
• песто
• већина салсас
• највише сушеног биља и зачина
• амино кокоса
• хумус
• гуацамоле
• Кисели купус
• тахини
• сенф

7. Здраве масти и уља

Већина извора здраве масти, попут следећих, не садржи глутен.

• пуномасни јогурт
• сир
• маслиново уље
• уље авокада
• орашастих плодова, семенки и маслаца од ораха
• авокадо
• незаслађени кокосов орах, као и кокосово уље

Резиме

Храна коју је сигурно јести ако имате интолеранцију на глутен укључује орашасте плодове, семе, поврће, воће, рибу, живину, млечне производе, житарице без глутена и махунарке.

Савети за исхрану напољу

Многи ресторани не нуде оброке без глутена, па је важно знати шта је сигурно наручити ако имате интолеранцију на глутен и излазите да једете.

Ако имате целијакију, НЦГС или алергију на пшеницу, важно је да о томе обавестите конобара. Много је вероватније да ће ресторан озбиљно схватити ваше стање ако знају да не можете да имате глутен из медицинских разлога.

Генерално, клоните се тестенина, хлеба и јела од житарица, осим ако ресторан не нуди опције без глутена, попут тестенине од смеђег пиринча или житарица без глутена.

Такође ћете морати да се клоните кошара за хлеб. Уместо тога, затражите од послужитеља да донесе предјело без глутена попут едамамеа, капрезе или једноставне салате или тањира са црудитес-ом са хумусом.

Пржена храна, попут помфрита, пржене пилетине, пржене рибе и штапића моцареле обично садржи глутен, па би требало да избегавате и ову храну.

Када бирате оброк, будите једноставни и користите следеће кораке да бисте креирали оброк без глутена:

• Изаберите извор протеина: риба, шкампи, пилетина, говедина, пасуљ, обичан тофу, сочиво итд.
• Изаберите шкроб или зрно без глутена: кромпир, слатки кромпир, зимница, амарант, квиноја, смеђи пиринач итд.
• Изаберите поврће без шкроба: броколи, карфиол, бибер, печурке, тиквице, спанаћ, боранија итд.

Прилагодљиве салате и посуде за зрно без глутена чине одличан избор оброка.

Ако не верујете преливима за салате или сосевима који се користе у ресторанима, своје можете понети од куће. Једноставно налијте малу количину у преносну стаклену теглу или боцу.

Да бисте били сигурни да ћете имати опције без глутена, препоручљиво је скенирати мени пре него што одаберете да једете у ресторану. Такође можете назвати унапред и разговарати са особљем о својим могућностима.

резиме

Када изађете да једете, проверите у менију да нема предмета који садрже глутен и обавезно обавестите сервер ако имате осетљивост на глутен.

Здрави брендови без глутена

Неколико компанија се специјализовало за производњу производа без глутена. Ево неколико најбољих брендова без глутена:

• Симпле Миллс. Ова компанија није само без глутена, већ и без житарица, што је чини одличним избором за оне који су на палео дијети. Његова линија производа укључује крекере без глутена и зрна, плочице, колачиће, мешавине хлеба и мешавине за колаче. Купите Симпле Миллс на мрежи.
• Чисто Елизабетх. Ова сертификована марка без глутена прави укусне граноле, мешавине за палачинке, овсену кашу и плочице. Купите за чисто Елизабетх на мрежи.
• Јовиал Фоодс. Ова компанија производи тестенине са само два састојка - смеђим пиринчем и водом. Можете бирати између шпагета, пенне, фусилли, фарфалле и лазања. Купите на мрежи тестенине Јовиал Фоодс без глутена.
• Боб'с Ред Милл. Овај произвођач нуди разне производе без глутена, укључујући брашно, житарице и мешавине кора за палачинке и пице. Купите на мрежи производе без глутена Боб’с Ред Милл.
• Основна култура. Ова компанија производи сјајна пецива без глутена и житарица попут бровниеса, плавуша и слатког и сланог хлеба. Купите производе за основну културу на мрежи.
• Цаппелло’с. Ова компанија производи укусне тестенине без глутена и житарица, њоке, кору од пице, тесто за колаче и готове пице. Купите Цаппеллове производе на мрежи.

Многе друге компаније производе изврсне производе без глутена. Обавезно испробајте разне марке како бисте утврдили који вам се највише свиђа.

резиме

Бројни брендови производе тестенине, хлебове, грицкалице и посластице без глутена. Погледајте неколико са горње листе.

Доња граница

Ако нисте интолерантни на глутен, морате избегавати сву храну која садржи глутен.

Храна са глутеном укључује мноштво житарица и већину хлеба, тестенина и пекарских производа. Бројни зачини и прерађена храна садрже и глутен.

Најбоље је да се усредсредите на много укусних, здравих намирница које можете да једете. То укључује поврће, воће, јаја, рибу, млечне производе, орашасте плодове и семе, као и житарице без глутена.