Радиццхио алсо— такође познат као Цицхориум интибус а италијанска цикорија — је врста лиснатог радича са тамним црвенкасто-љубичастим листовима и белим жилама.
Иако се често греши за црвени купус или зелену салату, радич има изразито горак укус који се слаже са многим италијанским јелима. То је традиционални састојак медитеранске дијете, који наглашава цјеловиту биљну храну.
Можда се питате како се још радич разликује од другог чешћег лиснатог поврћа попут купуса и зелене салате и да ли га вреди додати својој исхрани.
Овај чланак даје преглед исхране, здравствених благодати и употребе радича.
Порекло и исхрана
Радиццхио припада Астерацеае породица поред маслачка и другог поврћа цикорије попут белгијске ендивије.
Иако изгледа слично црвеном или љубичастом купусу, радич има изразит горак или зачињен укус, који постаје мање оштар ако се кува.
Постоји неколико врста, а Цхиоггиа је најраспрострањенија. Остале сорте су Тревисо, који је слађег и дужег облика, и Цастелфранцо, који је зелене боје са црвеним мрљама. Последње две је можда тешко наћи.
Велик део радича поједеног широм света увози се из медитеранског региона, али данас се комерцијално гаји и у другим областима попут Калифорније.
Као и већина лиснатог зеленила, радич садржи мало калорија, али нуди неколико важних витамина и минерала.
Порција сировог радича од 2 шоље (80 грама) има следећи нутритивни састав:
- Калорије: 20
- Протеини: 1,2 грама
- Масти: 0 грама
- Угљени хидрати: 4 грама
- Влакна: 1 грам
- Гвожђе: 3% од дневне вредности (ДВ)
- Цинк: 5% ДВ
- Бакар: 30% ДВ
- Фосфор: 3% ДВ
- Калијум: 5% ДВ
- Витамин К: 170% ДВ
- Витамин Ц: 7% ДВ
- Витамин Б6: 3% ДВ
Радиццхио је богат извор витамина К. У поређењу са сировим црвеним купусом, порција радича садржи мање количине већине микроелемената, али за узврат има двоструко више цинка и бакра.
САЖЕТАКРадиццхио је горка врста цикорије која се често користи у италијанским јелима. Иако је мало калорија, радич садржи пуно цинка, бакра и витамина К.
Здравствене бенефиције
Историјска медицинска употреба Цицхориум интибус укључују зарастање рана, као и лечење дијареје, одржавање здравља срца и управљање шећером у крви.
Данас истраживања подржавају да радич нуди потенцијалне здравствене бенефиције, за које се чини да су великим делом последица моћних биљних једињења.
Високо у антиоксидантима
Антиоксиданти су једињења у биљној храни која штите ваше ћелије од оштећења слободним радикалима. Висок ниво слободних радикала у вашем телу може довести до оксидативног стреса и с њим повезаних болести као што су рак, болести срца, пробавни услови и Алцхајмерова болест.
Препознатљива боја радича потиче од пигментираних антиоксиданата названих антоцијанини. Антоцијанин може имати користи за здравље црева и поправити оштећења ћелија изазвана оксидативним стресом.
Једна студија епрувете открила је да су антиоксиданти у радичу - посебно из органских сорти - нарочито ефикасни у нападима на заједничку ћелију рака јетре названу Хеп-Г2.
Друга студија епрувете приметила је да су садржај антиоксиданата и заштитне предности Тревисо радича знатно већи у екстрактима црвених делова лишћа у поређењу са екстрактима целих листова.
Штавише, трећа студија епрувете открила је да антиоксиданти из црвене цикорије штите од оштећења ћелија и спречавају уништавање људских црвених крвних зрнаца хемолизом.
Може имати користи за здравље срца
Биљна храна попут радича садржи једињења која могу смањити ризик од срчаних болести.
Једно истраживање је показало да је једење цикорије смањило упале и оштећења срца код пацова, истовремено спречавајући накупљање плака у артеријама, познати фактор ризика за срчане болести.
Студија на 47 здравих одраслих открила је да су они који су конзумирали 1,25 шоље (300 мл) пића од екстракта корена цикорије свакодневно током 4 недеље доживели значајно смањење систолног крвног притиска (највећи број очитавања), у поређењу са плацебо групом.
Друга истраживања су показала да радич садржи полифенолна једињења попут лутеолина која имају антитромбоцитну активност, што значи да могу побољшати циркулацију и спречити стварање крвних угрушака.
Може имати антипаразитска својства
Радиццхио садржи једињења која могу помоћи у борби против инфекција изазваних паразитима.
У једном прегледу антипаразитских својстава цикорије, истраживачи су сугерисали да радич може у будућности имати примену у лечењу гастроинтестиналних болести код стоке уместо синтетичких лекова који представљају ризик по јавно здравље.
Студија на животињама открила је да екстракт цикорије има значајан антипаразитски ефекат на врсту инфекције округлим црвима уобичајену код свиња.
Ово се приписује сесквитерпенским лактонима, који су потенцијално једињења за борбу против болести јединствена за ову болест Астерацеае биљна породица.
Иако истраживања обећавају, потребно је више људских испитивања како би се утврдило колико је радића потребан у исхрани да би се постигли ови ефекти и које инфекције би могле имати користи.
Остале потенцијалне користи за здравље
Једињења у радичу могу понудити и друге здравствене бенефиције, али потребно је више истраживања како би се утврдиле одређене примене и дозе:
- Може промовисати јаке кости. Радиццхио садржи велику количину витамина К, који регулише и промовише акумулацију калцијума у вашем телу и подржава снагу костију.
- Може подржати контролу шећера у крви. Одрасли који су пили 1,25 чаше (300 мл) напитка са екстрактом корена цикорије свакодневно током 4 недеље имали су смањени ниво хемоглобина А1ц, показатељ дугорочног нивоа шећера у крви.
- Може побољшати здравље органа за варење. У истој студији учесници су известили о побољшању правилности црева приликом конзумирања екстракта корена цикорије. То би могло бити због његовог садржаја инулинских влакана, што је важно за здравље гастроинтестиналног тракта.
САЖЕТАКРадиццхио садржи антиоксиданте, витамине и минерале који се могу борити против паразита, регулисати шећер у крви и подржавати здравље срца и органа за варење. Ипак, већина истраживања користи екстракт корена цикорије, а не целу биљку.
Како одабрати, сачувати и додати радич у своју исхрану
Радиццхио се налази у одељку са производима већине прехрамбених продавница, заједно са осталим лиснатим поврћем попут купуса, ендивије и зелене салате.
Изаберите радич смеле црвене боје и истакнута бела ребра. Избегавајте биљке са модрицама, пукотинама или нежним местима.
Већина сировог, неопраног радича чуваће се до 2 недеље у оштријој фиоци вашег фрижидера.
Да бисте припремили радич, обрежите или уклоните спољне листове и оперите главу под хладном водом пре употребе.
Радиццхио се може исецкати и јести сиров у салатама, грилован на клиновима или кувати у топлим јелима попут супа, рижота и тестенина. Такође се може исецкати на коцкице и додати на пицу. Употреба радича са слатким или киселим састојцима може смањити или допунити његов горак укус.
Ако немате радича при руци, ендивија, радич, ескарола и рукола нуде укусе сличне вашим јелима.
ПРЕГЛЕДРадиццхио се чува попут осталог лиснатог зеленила, а у фрижидеру ће држати 2 недеље сиров и неопран. Оперите непосредно пре припреме и користите у јелима од салата, рижота, супе или тестенина.
Доња граница
Радиццхио је лиснато поврће слично црвеном купусу, али горчег укуса.
Добар је извор микроелемената као што су цинк, бакар и витамин К, а добро делује у италијанским јелима попут тестенина, супе, пице и салата. Можете уживати у радичу сирови, кувани или на жару.
Радиццхио је богат антиоксидансима који се називају антоцијанинима и који могу бити од користи за ваше срце и пробавни систем. Ово поврће се такође може борити против инфекција и подржати здраве кости и шећер у крви.
Међутим, имајте на уму да већина истраживања користи концентровани екстракт корена цикорије, што отежава одређивање колико радича треба да једете да бисте постигли ове потенцијалне користи и које специфичне примене он може имати.
.jpg)
