Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Пандан (Панданус) је ароматична биљка која се цени због слатког цветног мириса и свестраности.
Његови бодљикави листови расту у гроздовима у облику лепезе и успевају у тропским климатским условима. Одређене сорте такође доносе плодове који некако личе на црвено-наранџасте шишарке.
Пандан се широко користи у кухињама јужне и југоисточне Азије, мада интересовање Запада за биљку расте због наводних здравствених благодати и кулинарских својстава.
Овај чланак објашњава све што треба да знате о пандану, укључујући његову употребу, предности и замену.
Нунгнинг20 / Гетти Имагес
Шта је пандан?
Пандан, познат и као шраф, је тропска биљка која се цени углавном због својих дугих листова налик оштрици. Популаран је састојак многих шриланшких, тајландских и других јужноазијских јела.
Пандан можете пронаћи локално или на специјализованим тржиштима широм света. Његови листови се продају или смрзнути или свежи, а величине су око 30–51 цм, у зависности од сорте.
Постоји преко 600 врста, мада нису сви листови јестиви - то зависи од подтипа. Све се могу користити у екстрактима или инфузијама или паре у јелима од пиринча ради ароме.
Одређене врсте, попут оних које расту у Индији (Пандан одоратиссимус) и Филипини (Пандан тецториус), дају јестиве плодове који изгледају попут великих црвено-наранџастих шишарки.
Пандан производи и употреба
Воће и лишће пандана имају широку палету кулинарских намена.
Листови се често кувају, соче или користе за уматање и ароматизирање меса, док се воће може јести сирово или од њега направити мармеладу. Пандан воће се такође кува и меље у јестиву, хранљиву пасту која је основна намирница у неколико делова света.
Листови пандана се обично уситњавају да би се добио смарагдно зелени екстракт. Што је лист зрелији, то је тамнија нијанса и дубљи укус.
Даље, прах од листа пандана користи се за ароматизацију сланих и слатких јела. Његов укус је описан као травната ванилија са примесом кокоса.
Штавише, пандан се већ дуго користи у ајурведској медицини за лечење затвора, врења и симптома сличних прехлади или грипу.
САЖЕТАКПандан је тропска биљка која се цени због својих мирисних, шиљастих листова. Неке сорте дају јестиво воће у облику пинета. Листови се већ дуго користе у незападној медицини и продају се цели или као екстракт или прах.
Хранљиве материје у воћу и пасти пандана
Ево расподеле хранљивих састојака за пандирану пасту и сирово воће од 3,5 унце (100 грама):
Пандана паста богат је извор бета каротена, претече витамина А. Порција од 100 грама може садржати 43–80% ДВ, мада тачна количина варира у великој мери. Сорте које дају дубље жуто или наранџасто воће су најбогатији извори.
Витамин А је важан за здравље очију, као и за ваш имунолошки систем.
Паста је такође богата гвожђем, што је необично за воћни производ. Гвожђе помаже у уклањању стања попут анемије са недостатком гвожђа и помаже правилној циркулацији крви и кисеоника.
Сирово воће пандане има мање калорија. Осим тога, то је добар извор влакана, што је важно за одржавање оптималног здравља црева.
САЖЕТАКВоће пандана може се јести сирово, мада се обично кува и претвара у пасту богату провитамином А и гвожђем.
Потенцијалне здравствене користи пандана
Иако нема много научних истраживања о здрављу пандана, његово лишће, воће, цветови, корење и уље већ дуго се користе у незападној традиционалној медицини.
Може смањити бол код артритиса
Артритис погађа милионе људи широм света и карактерише га бол у устима или укоченост.
У ајурведској медицини кокосово уље инфузирано лишћем пандана примењује се локално за ублажавање болова од артритиса. Сматра се да његови ефекти потичу од уља које се налази у лишћу, а које може имати антиинфламаторно дејство.
Међутим, истраживање је ограничено на пацове. Стога су потребне студије на људима.
Може вам помоћи у управљању шећером у крви
Пандан вам може помоћи у управљању нивоом шећера у крви.
Једна студија је дала 30 здравих одраслих врућег чаја од Панданус амариллифолиус лишће након стандардног оралног (75 грама) теста шећера у крви. Они који су пили чај боље су се опоравили од теста за шећер у крви од оних који су пили топлу воду.
Међутим, потребно је више научних истраживања.
Може побољшати орално здравље
Жвакање лишћа пандане може вам освежити дах због њихове пријатне ароме.
Неке западне медицинске праксе такође користе ову технику за заустављање крварења десни. Међутим, овај ефекат треба формалније проучити.
САЖЕТАКПандан није детаљно проучен, па су многе његове здравствене бенефиције анегдотске. Његова традиционална примена укључује ублажавање болова у зглобовима и управљање шећером у крви.
Потенцијалне недостатке пандана
Пошто пандан није лако проучаван, његови нежељени ефекти и интеракције са лековима су непознати.
Иако пандан може имати благи лаксативни ефекат који може проузроковати дијареју ако се конзумира у великим количинама, потребно је више истраживања о тачним количинама.
Имајте на уму да воћна паста пандан може садржавати пуно шећера. Штавише, десерти са укусом пандана, прерађена храна и слаткиши напуњени су шећером и пружају мало користи - ако их уопште има.
Стога ћете можда желети да ограничите унос производа са укусом пандана.
САЖЕТАКМало се зна о потенцијалним нежељеним ефектима пандана или интеракцијама са лековима, мада може да изазове дијареју ако се једе у великим количинама. Одређени производи такође садрже пуно шећера.
Како се користи пандан
Пандан је невероватно свестран.
Његов екстракт листова често се меша са пиринчем и кокосовим млеком на пари да би се направило слано малезијско јело названо наси лемак. Такође се користи за укус супа, чорби и карија.
Штавише, цели листови се користе за уматање меса пре парења или печења на жару, уливајући им јединствени укус. Листови и плодови одређених сорти такође могу да се соче.
У десертима, пандан се често упарује са кокосом. На пример, његов светло зелени екстракт уграђен је у тесто попут крепе, а затим пуњено заслађеним смеђим кокосом, како би се добио индонежански десерт назван дадар гулунг.
Пандан се може продавати смрзнут или у облику праха или екстракта. Његов прах и екстракт лишћа сјајни су начини за додавање природних боја и хранљивих састојака јелу.
Купите пандан производе на мрежи
- лишће (сушено или свеже)
- лист у праху
- паста
Пандан има и некулинарске намене.
На пример, да бисте креирали локалну маст против болова у зглобовима, улијте кокосово уље са листовима пандана. Тестирајте га на малом делу коже како бисте били сигурни да немате алергијских реакција, попут црвенила или свраба.
Имајте на уму да ова употреба није поткрепљена студијама на људима.
Замене
Зависно од тога где живите, пандан ће можда бити тешко пронаћи.
Иако не постоје идеалне замјене за пандан, постоји неколико начина да се то прође у кратком року. На пример, ако не можете да набавите листове пандана, можда ћете моћи да купите екстракт или есенцију пандана на азијским специјалним тржиштима.
Остале потенцијалне замене укључују:
- Ванила пасуљ. Махуне, паста или екстракт зрна ваниле могу дати донекле сличне слатке и цветне ноте.
- Кељу. За слана јела насјецкајте и скухајте ово лиснато поврће као лишће пандане, према вашем рецепту.
- Матцха чај. Овај прах може дати смарагдно-зелену боју, али такође додаје кофеин и адстрингентни укус. Ако су ови квалитети непожељни, размислите о зеленој боји за храну.
САЖЕТАКПандан се широко користи у сланим и слатким јелима. Његов јединствени укус и арому није лако поновити, иако је ванилија најближа достојној замјени.
Доња граница
Пандан је свестрана биљка са разним кулинарским и лековитим применама широм Јужне и Југоисточне Азије. Може вам помоћи да смањите шећер у крви и ублажите бол код артритиса, мада је потребно више истраживања.
Његово воће и мирисни, шиљасти листови се широко једу и користе у бројним јелима, дајући препознатљиву боју и цветне ноте попут ваниле.
Ако се у вашем подручју обично не узгаја или продаје свеже, потражите прах, екстракт или смрзнуто лишће пандане.
.jpg)
