Кетогена или кето дијета је дијета са високим уделом масти, умереним протеинима и са врло мало угљених хидрата која се користи за лечење различитих медицинских стања, укључујући епилепсију, гојазност и дијабетес.
С обзиром на то да ограничава угљене хидрате, многи људи се питају да ли храна са високим садржајем угљених хидрата, попут слатког кромпира, и даље може бити укључена у параметре кетогеног начина исхране.
Овај чланак истражује да ли и даље можете уживати у слатком кромпиру док следите кето дијету.
Одржавање кетозе
Један од примарних циљева кетогене дијете је олакшати прелазак вашег тијела у кетозу.
Кетоза је метаболичко стање у којем се ваше тело ослања на енергију произведену из масти - уместо угљених хидрата - да би извршило све своје основне функције.
Када конзумирате разноврсну исхрану, ваше тело подразумевано користи глукозу - врсту угљених хидрата - као примарни извор горива. Али када су угљени хидрати недоступни, ваше тело производи енергију од једињења која потичу од масти и која се називају кетони.
Способност вашег тела да одржава кетозу зависи од недостатка дијеталних угљених хидрата. Ако уносите превише угљених хидрата, ваше тело се враћа на употребу глукозе за енергију, избацујући вас из кетозе.
Због тога се многе врсте хране са високим садржајем угљених хидрата, укључујући шкробно поврће попут слатког кромпира, обично сматрају забрањеним за кетогену исхрану.
Међутим, степен до којег особа треба да ограничи укупан унос угљених хидрата да би одржала кетозу може да варира.
Већина људи који се држе кетогене дијете ограничавају унос угљених хидрата на највише 5–10% дневних потреба за калоријама или на максимално 50 грама угљених хидрата дневно.
Тачно где падате на тај спектар зависи од тога колико се ваше тело лако креће у кетозу и излази из ње.
резимеОдржавање ниског уноса угљених хидрата је неопходно за одржавање кетозе када следите кето дијету. Због тога се многи одлучују да батат искључе из планова кето оброка.
Батат има релативно пуно угљених хидрата
Батат је врста скробног поврћа у корену, које се често искључује из кетогене дијете због свог природно високог садржаја угљених хидрата.
Међутим, уз правилно планирање, неки људи ће и даље моћи успешно да уграде мале порције слатког кромпира у кето план исхране.
Батат средње величине (150 грама) садржи укупно 26 грама угљених хидрата. Након одузимања 4 грама која потичу од влакана, остаће вам нето вредност од отприлике 21 грама угљених хидрата по кромпиру.
Ако сте на кето дијети која вас ограничава на 50 грама угљених хидрата дневно, можете одлучити да потрошите приближно 42% својих угљених хидрата на цели слатки кромпир ако желите.
Такође можете размотрити поделу слатког кромпира на мање порције како бисте даље смањили унос угљених хидрата, а да га не морате у потпуности искључити из исхране.
То је рекло, ако сте на дијеталном плану који захтева од вас да се придржавате много ниже границе угљених хидрата, чак и врло мали део слатког кромпира могао би знатно отежати боравак у оквиру додељених угљених хидрата током дана.
На крају, да ли треба да укључите слатки кромпир у своју исхрану, зависи од ваших личних циљева угљених хидрата и способности да се доследно придржавате ограничења потребних за одржавање кетозе.
резимеБатат је прилично висок у угљеним хидратима, али неки људи ће можда моћи да га додају у мале делове, док остају у оквиру својих ограничења кето угљених хидрата.
Одређени препарати могу бити кето-прихватљивији од других
Ако одлучите да батат укључите у свој план кето дијете, важно је да узмете у обзир и како различити начини припреме могу утицати на укупан садржај угљених хидрата у коначном јелу.
На пример, слатки кромпир припремљен са састојцима са врло високим садржајем угљених хидрата, попут смеђег шећера, јаворовог сирупа или воћних сокова, био би неприкладан за кетогену исхрану.
Методе припреме које су кето-више прихватљиве могу да их танко нарезују и прже како би се направио помфрит од слатког кромпира, или их печете целе и сервирате са маслацем, кокосовим уљем или топљеним сиром.
резимеОдређене методе припреме слатког кромпира нису кето-фриендли, посебно оне које користе састојке са високим садржајем угљених хидрата, попут смеђег шећера или јаворовог сирупа.
Доња граница
Кетогене дијете одликују се високим садржајем масти и врло малим садржајем угљених хидрата.
Батат има природно пуно угљених хидрата и обично је искључен из планова кето дијете, јер многим људима може отежати одржавање кетозе.
С тим у вези, можда нећете морати да избаците слатки кромпир из своје прехране, све док умерите унос и планирате унапред како бисте били сигурни да вам неће узроковати прекомерну употребу угљених хидрата за тај дан.
При изради плана исхране избегавајте препарате од слатког кромпира који садрже састојке са високим садржајем угљених хидрата, попут смеђег шећера или јаворовог сирупа.
Уместо тога, одлучите се за опције са вишим масноћама, попут помфрита од слатког кромпира или печеног слатког кромпира послуженог са маслацем или кокосовим уљем.
