Да ли је Маио без глутена?

Мајо, кремасти жућкасто-бели зачин, обично се служи хладан са сендвичима или се користи као основа за преливе са салатама и сосеве.

Будући да се тако често користи широм света, можете се запитати да ли је безбедно јести на дијети без глутена.

Овај чланак даје преглед састојака од којих се прави мајонеза и објашњава да ли је могу јести људи који су на дијети без глутена.

Од чега је направљен мајонез?

Маио је мешана емулзија од:

• жуманце или цела јаја
• уље
• киселина (обично сирће или лимунов сок)

У комбинацији, ова три једноставна састојка сама по себи стварају основни мајонез.

Могу се додати додатни зачини и ароме. Неки од оних који се често користе укључују морску сол, шећер, дижонску сенф, бели бибер, семе целера и сенф.

Врста уља од којег се прави мајона такође може да варира. Многи произвођачи користе уље неутралног укуса, попут репице, авокада, семенки грожђа или шафранике. Маслиново уље јачег укуса могло би да надвлада укус мајонеза.

САЖЕТАК

Маио је мешана емулзија жуманца, уља и киселине, попут лимуновог сока или сирћета.

Да ли је Маио сигуран за људе који једу без глутена?

Глутен је група протеина која се налази у пшеници и другим житарицама попут јечма и ражи.

Неке врсте пшенице користе се за прераду прехрамбених производа попут хлеба, житарица, тестенина и пекарских производа, као и супе, сосови и преливи за салате.

Људи са целијакијом морају да се придржавају строге дијете без глутена, која подразумева избегавање пшенице, јечма, ражи и друге хране која садржи глутен. Једење глутена може изазвати симптоме попут дијареје, надимања, затвора, болова у стомаку, губитка тежине и губитка апетита.

Они са осетљивошћу на глутен, која се разликује од целијакије, могу наћи олакшање избегавањем глутена.

Ниједан од традиционалних састојака који се користе у мајони - јаја, уље или киселине - не садржи глутен. Стога би прави мајонар у већини случајева требало да буде сигуран за људе који следе дијету без глутена.

Међутим, могуће је да неки од додатних састојака могу садржати глутен или да су уље и сирће коришћени у рецепту изведени из производа који садрже глутен.

Такође постоји ризик од унакрсне контаминације глутеном током производње мајонеза и његовог садржаја.

Ипак, постоје неке најбоље праксе за осигуравање да мајона не садржи глутен.

САЖЕТАК

Састојци који се традиционално користе за производњу мајоне природно не садрже глутен, али је ипак најбоље бити опрезан, јер унакрсна контаминација или додани састојци могу довести до присуства глутена у мајонезу.

Како пронаћи мајонез без глутена

Када купујете у продавници, најбољи начин да будете сигурни да купујете мајонез без глутена је пажљив поглед на етикету.

Према Управи за храну и лекове (ФДА), свака храна која садржи једну од следећих тврдњи на амбалажи мора да садржи мање од 20 делова на милион (ппм) глутена - сигуран број за људе који следе дијету без глутена:

• "без глутена"
• „Без глутена“
• „Без глутена“
• „Без глутена“

Ако видите једну од ових тврдњи на тегли мајонеза, можете бити сигурни да производ не садржи глутен.

Многи произвођачи хране одлучују се да своје етикете добровољно укључе у своје производе без глутена, али то законски нису обавезни да учине. Стога неки мајони без глутена то можда неће наводити на етикети, чак и ако је производ без глутена.

Такође можете да проверите листу састојака да бисте потражили састојке који могу садржати облик пшенице или глутена. Када сте у ресторану, проверите код сервера или менаџера да ли је њихов мајоне без глутена.

Познати су следећи мајонски брендови који продају опције без глутена:

• Блуе Плате
• Дуке’с
• Хеинз
• Хеллман’с
• Крафт
• Примал Китцхен
• Сир Кенсингтон’с
• Спектар
• Трговац Јое'с
• Вегенаисе

Неке од ових марки продају више врста мајонеза - неке садрже глутен, а неке не - па је ипак најбоље потражити индикације без глутена на етикети приликом куповине ових марки мајонеза.

САЖЕТАК

Многи мајони који се продају у прехрамбеним продавницама садрже етикету на паковању која означава да производ не садржи глутен или можете да проверите код сервера или менаџера у ресторану ако нисте сигурни.

Како направити мајонез код куће

Ако желите да будете сигурни да је ваш мајоне без глутена, можете га сами направити код куће.

За домаћи мајонез без глутена потребни су вам следећи састојци:

• 1 велико јаје
• 1 шоља (236 мл) уља благог укуса, као што је репица, авокадо, семе грожђа или шафран
• 1 кашика (15 мл) сирћета (нпр. Бело, црвено вино, јабуковача)
• 1 кашичица (5 мл) лимуновог сока
• 1/4 кашичице соли
• додатни зачини попут црног или белог бибера, дижонског сенфа, сенфа, семена целера или прстохват шећера (опционално)

Да направите кану:

1. У малом процесору хране блендајте јаја око 30 секунди.
2. Затим додајте сирће и со и мешајте још 30 секунди.
3. Полако умешајте уље по неколико капи. Ако пребрзо додате превише уља, можда се мајоназ неће правилно згуснути.
4. Умешајте лимунов сок и све додатне зачине које бисте желели да додате.

Иако је фино експериментисати са различитим врстама уља и сирћета у домаћем мајонезу, обавезно избегавајте употребу пиринча или сладовог сирћета, јер они могу садржати глутен или су постали унакрсно загађени.

Будући да јаја која се користе у овом рецепту остају сирова, можда је најбоље користити пастеризована јаја да бисте ограничили ризик од тровања храном.

Да се ​​домаћи мајонез не би покварио, чувајте га у фрижидеру на температури од 4,5 ° Ц или нижој.

Већина домаћег мајонеза који се чува у фрижидеру може се безбедно користити до 14 дана. Међутим, ако приметите ужегли мирис, буђ или изненадну промену боје мајоне, најбоље је да је избаците.

САЖЕТАК

Мајоне без глутена можете направити код куће помоћу процесора за храну и само неколико једноставних састојака.

Доња граница

Људи који се придржавају дијете без глутена морају да избегавају пшеницу, јечам, раж и другу храну која садржи глутен.

Традиционални мајоне направљен је од само неколико природно састојака без глутена.

Ипак, понекад додани зачини или унакрсна контаминација могу учинити мају неприкладном за оне који имају целијакију или интолеранцију на глутен.

Провера да ли на амбалажи има етикете без глутена или прављење мајонезе код куће два су начина да се осигура да одаберете сигурну опцију без глутена.