Чистећи своју оставу, можда сте се забринули због оних отмених бочица маслиновог уља скупљених у углу.
Можда се питате да ли се маслиново уље након неког времена поквари - или га можете једноставно држати у недоглед.
У ствари, иако траје дуго, маслиново уље истјече.
Овај чланак истражује рок трајања маслиновог уља, као и како знати када се покварило.
Рок трајања маслиновог уља
Ботанички, маслина (Олеа еуропаеа) сматра се воћем. Воће има рок трајања, а продужава се и маслиново уље. Постоји тачка у којој ужегне и једноставно нема добар укус.
Већина маслинових уља траје 18–24 месеца од тренутка пуњења у боце. Екстра девичанска маслинова уља су мање обрађена и обично трају нешто мање, отприлике 12–18 месеци од тренутка пуњења у боце.
Изнад ових временских распона, маслиново уље може развити оштре или горке ноте, које се могу појавити у вашем кувању на начине на које можда нећете уживати.
Неке боце са маслиновим уљем наводе датум пуњења или рок употребе. Ако их не видите, можда би било добро да на боцама означите датум куповине. Ово вам може помоћи да стекнете осећај колико дуго седи у вашој остави.
Како га чувати
Маслиново уље треба да чувате на хладном и тамном месту - попут смочнице са вратима, ормарићем или фрижидером.
Имајте на уму да ако га чувате у фрижидеру, може изгледати помало мутно. Ово је нормална реакција на хладније температуре и не указује на то да вам је маслиново уље ужегло.
Генерално, помаже и ако је бочица направљена од тамнијег стакла, попут тамнозелене или јантарне, јер то може помоћи у блокирању светлости која поспешује оксидацију. Ово је можда нешто на шта треба пазити када сте у бакалници.
Оксидација је ћелијски процес који може стимулисати старење. У маслиновом уљу може убрзати разградњу молекула масти. Поред светлости, маслиново уље такође може да се оксидира контактом са кисеоником или излагањем топлоти.
Због тога је хладно и тамно место идеално за чување вашег маслиновог уља - и побрините се да је оно правилно затворено када га отворите.
Коначно, ако ваше маслиново уље долази упаковано у пластичну полиетиленску посуду и планирате да га држите неко време, можда би било паметно да га пребаците у посуду од тамног стакла или калаја. Овако остаје боље.
Ако не кувате често, можда би било добро купити мање боце, посебно ако се одлучите за лепше маслиново уље.
резимеМаслиново уље постаје ужегло након 18–24 месеца, или 12–18 месеци ако је екстра девичанско маслиново уље. Чувајте га на хладном и тамном месту и, идеално, у тамној стакленој или лименој посуди која је добро затворена.
Како препознати да ли је маслиново уље ужегло
Постоји неколико начина да утврдите да ли је ваше маслиново уље лоше.
Испробајте мали укус
Кушајући га, најбољи начин да утврдите да ли је ваше маслиново уље ужегло. Не брините, од малог укуса неће вам позлити.
Ако је ваше маслиново уље горко, кисело или устајало, то више није добро.
Дај њушкај
Лоше маслиново уље такође може мирисати - попут бојица, кита или Елмеровог лепка - уместо јарких, воћних маслина.
Ово је још један знак да је истекао.
Ефекти конзумирања ужеглог маслиновог уља
Ранцид маслиново уље неће вам позлити. Међутим, то може покварити ваш рецепт дајући јелу необичан укус.
Такође, маслиново уље се често хвали због многих здравствених благодати. Ужегло маслиново уље изгубиће нека од својих моћних антиоксидативних својстава.
То се дешава јер се подвргава оксидацији, током које молекули који садрже кисеоник покрећу ланац хемијских реакција које разграђују антиоксиданте уља.
Иако ужегло маслиново уље обично неће пружити исти нутритивни подстицај, од њега неће бити лоше. Ипак, да бисте убрали што више својих антиоксиданата, идеално је конзумирати свеже маслиново уље.
резимеДаћете му мали укус, знаћете само да ли се ваше маслиново уље покварило. Ако је горко или неугодно мирише, ужегло је. Од овога вам неће позлити, али можда неће имати добар укус у следећем јелу.
Доња граница
Маслиново уље се прави од воћа, маслине. Воће има рок трајања, а има и маслиново уље.
Већина маслинових уља може трајати 18–24 месеца од тренутка пуњења у боце, док екстра девичанска маслинова уља могу трајати нешто мање - око 12–18 месеци.
После овог времена, постаће ужегло. Да бисте то избегли, чувајте га на хладном и тамном месту и баците ако је прошао најбољи рок.
Знат ћете да је ваше маслиново уље ужегло дајући му укус. Може бити горког или киселог укуса и помало мирисати на бојице или кит. Иако вам неће позлити, можда ће вам покварити рецепт.
