Кратак одговор? У потпуности зависи од тога како је направљен.
Комбуцха је ферментисани чајни напитак који се пробио у срца и фрижидере људи широм света због наводних здравствених благодати здравих организама створених у процесу ферментације који производе пиће.
Познато је да Комбуцха садржи малу количину алкохола. Али има ли кофеина у њему?
Колико кофеина има у комбучи?
Према веб локацији Цаффеине Информер, отприлике једна трећина оригиналног садржаја кофеина у чају који се користи може остати након типичног времена ферментације.
То значи, на пример, да ће порција комбуче од 8 унци направљена од зеленог чаја натопљеног до пуне снаге и која садржи око 30 милиграма (мг) кофеина вероватно садржати око 10 мг кофеина.
Није увек лако знати колико кофеина садржи комбуха. Као што ћемо дискутовати у наставку, многи фактори утичу на то колико има једна порција комбухе.
Колико је тешко знати да ли комбуча има кофеин или не?
Процену је тешко извршити ако купујете готову комбучу из прехрамбене продавнице. Већина произвођача укључује количину кофеина по порцији у бочицу. Али не сви.
Мали локални произвођачи комбуче који своје производе послужују на пољопривредним пијацама можда неће моћи да процене количину кофеина са истом прецизношћу као велике корпорације са индустријским алатима. Дакле, тешко је знати колико кофеина има у боци.
Шта утиче на садржај кофеина?
Дуг одговор? Зависи од садржаја кофеина у куваном чају - а све сорте зеленог и црног чаја немају исту количину кофеина.
Генерално, већина ових врста чајева има много мање кофеина од количине која се налази у типичној шољи кафе - то јест, око 25 до 30 мг у шољи чаја до 75 до 80 мг у кафи. Али овај износ такође зависи од других фактора, укључујући:
- Колико дуго сте чај потапали у врућој течности. Више садржаја кофеина продире у воду што дуже држите врећицу чаја или лишће у врућој води.
- Колико дуго комбуча ферментира. Природни процеси из колонизације бактерија разграђују кофеин у чају и на крају смањују количину кофеина у коначном производу.
- Колико је кофеина додато мешавини комбуче. Нека комбуча коју купите у продавници садржи састојке са природним садржајем кофеина или јој је додан кофеин. Пажљиво погледајте листу састојака и проверите да ли има назнака колики је садржај кофеина у производу, обично мерено у милиграмима.
Почиње са чајем
Комбуцха започиње мешавином:
- шећер
- чај по вашем избору, по могућности црни или зелени чај
- одређени сојеви квасца и бактерија
Затим пустите да смеша одстоји на собној температури неколико недеља како би квасац и бактерије ферментирали течност. Процес ферментације резултира увођењем следећих састојака у смешу:
- угљен диоксид
- алкохол
- сирћетна киселина
На површини смеше расте слој налик печуркама. Назива се симбиотска колонија бактерија и квасца (СЦОБИ).
Како могу да смањим количину кофеина у својој комбухи?
Ако сте забринути због смањења количине кофеина у својој комбухи - посебно ако редовно пијете комбучу (ит је прилично укусно!) - ево неколико савета за смањење потрошње кофеина уз задржавање навике комбуче.
Изаберите чајеве са мање кофеина
Ако правите сопствену комбучу, добро погледајте колико кофеина садржи чај који користите за стварање основе. Доступни су чајеви без кофеина.
Ако желите да смањите унос кофеина, али ипак желите мало кофеина, одаберите чајеве који садрже од 40 до 60 мг кофеина.
Када бирате чај без кофеина, потражите оне који су обрађени угљен-диоксидом или водом, што неће ометати процес ферментације.
Пронађите време за намакање које вам одговара
Време кувања је кључно за укус и садржај кофеина у црном или зеленом чају. Смањите време намакања ако желите да смањите садржај кофеина. Типично желите да стрми чај траје око 5 до 10 минута ради равнотеже укуса и садржаја кофеина.
Топлота воде која се иницијално користила за стрми чај такође може утицати на то колико брзо чајна једињења продиру у воду. Дакле, можда ћете желети да пустите да се вода мало охлади пре него што нагнете, тако да мање кофеина уђе у смешу.
Потражите наведени садржај кофеина на свакој бочици
Сваки произвођач комбуче своје боце означава другачије, па ћете можда морати да потражите садржај кофеина на неколико различитих места.
Већина великих произвођача комбуче, као што су ГТ или Хеалтх-Аде, наводе кофеин на етикетама својих бочица, мада је можда тешко пронаћи у зависности од дизајна етикете.
У већини случајева кофеин је наведен насупрот предње стране налепнице, где су наведени назив компаније, производа и укуса.
Погледајте остале састојке који се користе у смеши комбуче
Додати шећери, природне и вештачке ароме и додатни ферментисани састојци попут јабуковог сирћета могу утицати на концентрацију кофеина. Никотин може повећати брзину метаболизма кофеина.
Смањите величину порције
Концентрације кофеина варирају међу сортама комбуче. Ако вас брине количина у вашој комбухи, обавезно прочитајте етикету бочице да бисте разумели садржај кофеина и других састојака који могу утицати на концентрацију.
Ако пијете мање од једне порције од 8 унци или се одлучите за комбучу направљену са чајевима без кофеина, такође можете осигурати да уносите мање кофеина.
Сад је време за пиће! Али не превише.
