Кетогена или кето дијета је начин исхране са врло мало угљених хидрата и масти. Присиљава ваше тело да користи гориво уместо глукозе.
Кетогена дијета се првобитно користила као начин за смањење нападаја код особа са епилепсијом.
Међутим, истраживање сугерише да може понудити и друге здравствене бенефиције, попут губитка тежине, смањене резистенције на инсулин, холестерола и нивоа шећера у крви, па чак и побољшања у неуролошким болестима попут Алцхајмерове болести.
Планирање оброка на овој дијети може бити изазов, јер морате одабрати здраву храну, разноврсну и уклапати се у циљеве дневног уноса масти, протеина и угљених хидрата.
Многе млечне намирнице су забрањене јер садрже превише угљених хидрата. Стога се можете запитати о скутном сиру.
Овај чланак говори о томе да ли је скут опција млека погодна за кето и како га можете укључити у своју исхрану.
Захтеви за кето дијетом и угљеним хидратима
Кето дијета тера ваше тело да сагорева кетоне - нуспродукт масти - уместо глукозе за гориво.
Да бисте максимизирали ефекте дијете, морате наставити да производите кетоне, карактеристичне за метаболичко стање кетозе. Као такви морате да једете углавном масти, умерену количину протеина и врло мало хране која садржи угљене хидрате.
Ако једете превише угљених хидрата, можете брзо да вас избаците из кетозе. Поред тога, велике количине протеина могу вас извући из кетозе, јер ваше тело може беланчевине претворити у глукозу.
Стандардна кето дијета обично садржи око 80% калорија из масти, 15% из протеина и 5% из угљених хидрата.
Дакле, ако вам је циљ 2.000 калорија дневно, требало би да циљате око 178 грама масти, 75 грама протеина и само 25 грама угљених хидрата да бисте ушли у кетозу сваки дан.
Међутим, ако сте неко време у кетози, можда ћете моћи мало да повећате своје угљене хидрате и даље производите кетоне. Кључно је пронаћи ограничење угљених хидрата.
У студији на 50 жена које су се придржавале кето дијете са ниским садржајем угљених хидрата за мршављење, већина учесника је успела да повећа унос угљених хидрата са 20 грама на 40–60 грама дневно после 2 недеље и даље производи кетоне.
Без обзира на то, кето дијета је и даље врло сиромашна угљеним хидратима, па је важно да оброке и грицкалице планирате око хране која садржи пуно масти, али не садржи угљене хидрате или је садржи врло мало. Храна која је вероватно превисока у угљеним хидратима укључује:
- сво воће, осим малог дела бобица
- скробно и кореновско поврће попут белог или слатког кромпира, шаргарепе и пастрњака
- махунарке, попут сувог пасуља, грашка и сочива
- житарице попут овса, пшенице, квиноје, фарра и пиринча
- млеко и јогурт
- храна и десерти са ниским садржајем масти
Ниједна млечна храна са врло мало угљених хидрата која се често препоручује за кето дијету укључује пуномасну масноћу, непрерађени сиреви и густу павлаку.
резимеДа бисте остали у кетози, важно је да једете углавном масти, умерену количину протеина и ограничите угљене хидрате на око 20–60 грама дневно. Млечна храна попут млека и јогурта обично има превише угљених хидрата, али пуномасни сир је дозвољен.
Скута и кето
Када следите кетогену дијету, млечна храна попут сира може да обезбеди потребне масноће, заједно са висококвалитетним протеинима, калцијумом и разноврсношћу, па је лепо имати их као опцију.
Међутим, садржај угљених хидрата и масти у сиру може да варира, посебно међу сортама скутног сира. Ако желите да додате скут својој кето дијети, важно је да проверите његову хранљиву етикету.
Свјежи сиреви са смањеном масноћом или немасни не само да имају мање масти већ и потенцијално више угљених хидрата од свјежег свјежег сира.
То је зато што неки производи са смањеном масноћом садрже воће, а многи садрже згушњиваче на бази жвакаћих гуме, који се користе за млечне намирнице са ниским садржајем масти сличне текстуре и дебљине као производи са пуним мастима. Међутим, они такође повећавају садржај угљених хидрата.
Испод су информације о исхрани за отприлике 1/2 шоље (100 грама) порције разних врста скутног сира:
Сав скута је добар извор протеина, али пошто није прекомерно богат овим хранљивим састојцима, требало би да се уклопи у вашу дневну дозу протеина ако сте на кето дијети.
Међутим, ако је ваше дневно ограничење угљених хидрата врло мало, порција скуте може загризати ако је немасна или садржи воће.
резимеАко желите додати свјежи сир у кето дијету, важно је провјерити његову нутритивну ознаку и упоредити брендове. Они који су обични и са 4% масти углавном ће имати највише масти, а најмање угљених хидрата.
Како га јести и држати кето
Најбоља врста скуте за кето дијету је пуномасна масноћа, без згушњивача и стабилизатора попут гуме гуар или ксантанске гуме. Треба да обезбеди само око 3 грама угљених хидрата у порцији од 1/2 шоље (100 грама).
За хранљиву ужину умешајте мало сецканог свежег биља и послужите га уз поврће са мало угљених хидрата, попут целера, тракица краставаца или цветова броколија.
Да бисте направили укусно умакање поврћа са ниским садржајем угљених хидрата, спојите свој скут са целином, печеном црвеном паприком, 1/4 кашичице белог лука у праху и издашном прстохватом сушеног босиљка.
Ако желите да повећате садржај масти без утицаја на угљене хидрате, умешајте мало маслиновог уља или неколико кашика сецканих маслина.
резимеОбичан, пуномасни скут може се спарити са поврћем са ниским садржајем угљених хидрата за међуоброк погодан за кето. Такође га можете користити за прављење укусне подлоге са ниским садржајем угљених хидрата.
Доња граница
Свјежи сир може бити кето-пријатељска опција протеина, али у идеалном случају би требало да одаберете пуни масни сир, пуни масти.
За здраву грицкалицу са ниским садржајем угљених хидрата, комбинујте је са поврћем или користите као подлогу за потапање.
С обзиром на то да скут садржи мало угљених хидрата, можда ћете желети да ограничите величину порције, у зависности од дневних циљева угљених хидрата.
