Кључни део придржавања кетогене, односно кето дијете, је смањење уноса шећера.
Ово је неопходно да би ваше тело ушло у кетозу, стање у којем ваше тело сагорева масти, а не шећер за енергију.
Међутим, то не значи да не можете уживати у храни слатког укуса.
Шећерни алкохоли су заслађивачи који имају укус и текстуре сличне онима шећера, али мање калорија и мање значајан утицај на ниво шећера у крви.
Као резултат, они могу бити задовољавајућа опција за појединце који желе да смање унос шећера, попут оних који следе кето дијету.
Овај чланак објашњава да ли су шећерни алкохоли кето-прихватљиви, као и који могу бити боља опција за вас.
Уобичајене врсте шећерних алкохола
Шећерни алкохоли се природно јављају у неком воћу и поврћу. Међутим, већина се комерцијално производи у лабораторији.
Иако постоји много врста шећерних алкохола, уобичајени које можете видети на етикетама за храну укључују:
- Еритритол. Често направљен ферментацијом глукозе која се налази у кукурузном скробу, еритритол садржи 70% слаткоће шећера, али 5% калорија.
- Изомалт. Изомалт је смеша два шећерна алкохола - манитола и сорбитола. Дајући 50% мање калорија од шећера, најчешће се користи за израду тврдих бомбона без шећера, а 50% као слатких.
- Малтитол. Малтитол се прерађује из шећерне малтозе. Слатко је попут шећера са готово половином калорија.
- Сорбитол. Комерцијално произведен из глукозе, сорбитол је 60% сладак као шећер са око 60% калорија.
- Ксилитол. Један од најчешћих шећерних алкохола, ксилитол је сладак као и обични шећер, али има 40% мање калорија.
Због нискокалоричног садржаја, шећерни алкохоли се често користе за заслађивање производа без шећера или дијеталних производа попут жвакаће гуме, јогурта, сладоледа, крема за кафу, прелива за салате и протеинских плочица и шејкова.
резимеШећерни алкохоли се често комерцијално производе као нискокалорични начин заслађивања прехрамбених производа. Најчешћи које можете видети на листама састојака су еритритол, изомалт, малтитол, сорбитол и ксилитол.
Гликемијски индекс шећерних алкохола
Када једете шећер, ваше тело га разбија на мање молекуле. Ови молекули се затим апсорбују у ваш крвоток, што доводи до пораста нивоа шећера у крви.
Насупрот томе, ваше тело не може у потпуности да се разгради и апсорбује угљене хидрате из шећерних алкохола. Као резултат, они узрокују много мањи пораст нивоа шећера у крви.
Један од начина упоређивања ефеката ових заслађивача је њихов гликемијски индекс (ГИ), који је мера колико брзо храна може подићи шећер у крви.
Ево ГИ вредности уобичајених шећерних алкохола:
- Еритритол: 0
- Изомалт: 2
- Малтитол: 35–52
- Сорбитол: 9
- Ксилитол: 7–13
Генерално, већина шећерних алкохола има занемарљив утицај на ниво шећера у крви. За поређење, бели стони шећер (сахароза) има гликемијски индекс 65.
резимеС обзиром на то да ваше тело не може у потпуности да разгради шећерне алкохоле, они узрокују много мање значајан пораст нивоа шећера у крви него што то чини шећер.
Шећерни алкохоли и кето
Унос шећера је ограничен на кето дијети, јер његово једење доводи до пораста нивоа шећера у крви.
Ово је проблем, јер повишени ниво шећера у крви може отежати вашем телу да остане у кетози, која је кључна за убирање благодати кето дијете.
С обзиром да шећерни алкохоли имају много мање значајан утицај на ниво шећера у крви, они се често налазе у кето-пријатељским производима.
Даље, с обзиром да нису у потпуности сварљиви, кето дијети често одузимају шећерне алкохоле и влакна од укупног броја угљених хидрата у прехрамбеном производу. Добијени број се назива нето угљеним хидратима.
Ипак, због варијација у ГИ различитих врста шећерних алкохола, неки су бољи за кето дијету од других.
Еритритол је добра кето-пријатељска опција, јер има гликемијски индекс 0 и добро делује и у кувању и у печењу. Плус, због мале величине честица, еритритол се теже подноси од других шећерних алкохола.
Ипак, ксилитол, сорбитол и изомалт су сви погодни на кето дијети. Можда ћете желети да смањите унос ако приметите било какве гастроинтестиналне нежељене ефекте.
Један шећерни алкохол за који се чини да је мање прихватљив за кето је малтитол.
Малтитол има нижи ГИ од шећера. Међутим, са ГИ до 52, вероватно ће имати значајнији утицај на ниво шећера у крви од осталих шећерних алкохола.
Као такви, ако сте на кето дијети, можда ћете желети да ограничите унос малтитола и изаберете алтернативу шећера са нижим ГИ.
РезимеС обзиром на то да занемарљиво утичу на ниво шећера у крви, већина шећерних алкохола сматра се кето-пријатељским. Малтитол има израженији ефекат на шећер у крви и треба га ограничити на кето дијети.
Забринутост за варење
Када се конзумирају у нормалним количинама кроз храну, шећерни алкохоли се сматрају сигурним за већину појединаца.
Међутим, они имају потенцијал да изазову пробавне проблеме, посебно у већим количинама. Нежељени ефекти попут надимања, мучнине и дијареје примећени су када унос шећерних алкохола пређе 35–40 грама дневно.
Поред тога, особе са синдромом иритабилног црева (ИБС) могу искусити негативне нежељене ефекте код било које количине шећерних алкохола. Као резултат, ако имате ИБС, можда ћете желети да потпуно избегнете алкохол од шећера.
резимеКонзумација великих количина шећерних алкохола може проузроковати нежељене ефекте на варење, попут дијареје и мучнине. Иако већина људи може добро да толерише мале количине, они који имају ИБС можда желе да у потпуности избегавају шећерне алкохоле.
Доња граница
Шећерни алкохоли су заслађивачи са мало калорија који углавном имају мало или нимало утицаја на ниво шећера у крви. Као резултат тога, они су популарна кето-фриендли опција за заслађивање хране и пића.
Само имајте на уму да су неки можда бољи избор од других.
На пример, малтитол има много већи ефекат на ниво шећера у крви од еритритола, који има ГИ 0.
Следећи пут када желите да додате заслађивач у кафу или направите домаће протеинске плочице погодне за кето, покушајте да користите шећерни алкохол попут еритритола или ксилитола.
Обавезно конзумирајте ове заслађиваче умерено како бисте избегли потенцијалну дигестивну сметњу.
