Није ни чудо што је чај један од најпопуларнијих пића на свету.
Чај није само укусан, умирујући и освежавајући, већ и поштован због многих потенцијалних здравствених благодати.
Танини су група једињења која се налазе у чају. Познати су по свом препознатљивом укусу и занимљивим хемијским својствима, а такође могу донети здравствене бенефиције.
Овај чланак истражује све што треба да знате о танинима у чају, укључујући њихове здравствене предности и могуће нежељене ефекте.
Шта су танини?
Танини су врста хемијског једињења која припада већој групи једињења која се називају полифеноли.
Њихови молекули су обично много већи од оних који се налазе у другим врстама полифенола и поседују јединствену способност да се лако комбинују са другим молекулима, попут протеина и минерала.
Танини се природно налазе у разним јестивим и нејестивим биљкама, укључујући кору дрвећа, лишће, зачине, орашасте плодове, семе, воће и махунарке. Биљке их производе као природну одбрану од штеточина. Танини такође доприносе боји и укусу биљне хране.
Неки од најбогатијих и најчешћих дијеталних извора танина укључују чај, кафу, вино и чоколаду.
Опори и горки укуси који су карактеристични за ову храну и пиће обично се приписују обилној залихи танина.
резимеТанини су врста биљних једињења која се природно налазе у храни и пићима, укључујући чај, кафу, чоколаду и вино. Добро су познати по адстрингентним, горким укусима и способности да се лако везују за протеине и минерале.
Ниво танина варира између различитих врста чаја
Иако се чај обично сматра богатим извором танина, више променљивих може утицати на количину која заврши у шољици за чај.
Четири главне врсте чаја су бели, црни, зелени и оолонг, а сви су направљени од лишћа биљке тзв. Цамеллиа синенсис .
Свака врста чаја садржи танине, али на концентрацију снажно утиче начин на који се производи и колико дуго је намочен када га припремате.
Неки извори кажу да црни чај има највећу концентрацију танина, док се зеленом чају често приписује најмања концентрација.
Бели и оолонг чајеви обично падају негде између, али количина сваке врсте може знатно да варира у зависности од начина на који се производе.
Генерално, чајеви нижег квалитета имају тенденцију да имају виши ниво танина, а што дуже чај стрмите, то је већа концентрација танина у шољи.
резимеСве врсте чаја садрже танине, али тачна количина може знатно да варира у зависности од тога како се производи чај и колико дуго је намочен.
Потенцијалне здравствене бенефиције
Постоји много различитих врста танина који се налазе у чају, а како они утичу на људско тело још увек нису добро познати.
Међутим, рана истраживања сугеришу да одређени танини у чају имају особине сличне карактеристикама других полифенола, помажући у спречавању болести пружајући антиоксидативне и антимикробне предности.
Епигаллоцатецхин галат
Један од главних танина који се налази у зеленом чају познат је под називом епигалокатехин галат (ЕГЦГ).
ЕГЦГ припада групи једињења познатих као катехини. Сматра се да је то један од разлога многих здравствених благодати повезаних са зеленим чајем.
Студије на животињама и епруветама сугеришу да ЕГЦГ може играти улогу у смањењу упале и заштити од ћелијских оштећења и одређених хроничних болести, као што су болести срца и рак.
На крају, потребно је више истраживања како би се боље разумело како се ЕГЦГ може користити за подршку људском здрављу.
Тхеафлавинс и тхеарубигинс
Чај такође нуди обилну залиху две групе танина названих тхеафлавинс и тхеарубигинс. Црни чајеви садрже нарочито висок ниво ових танина, а заслужни су и за то што црним чајевима дају препознатљиву тамну боју.
У овој фази се врло мало зна о теафлавинима и теарубигинима. Међутим, рана истраживања показују да они функционишу као снажни антиоксиданти и могу понудити заштиту од ћелијских оштећења изазваних слободним радикалима.
Већина доказа о теафлавинима и теарубигинима ограничена је на студије на епруветама и животињама. Потребно је више истраживања на људима.
Еллагитаннин
Чај такође садржи висок ниво танина који се назива елагитанин.
Истраживања у раној фази сугеришу да елагитанин може да поспеши раст и активност корисних цревних бактерија, али потребно је више студија у овој области.
Еллагитаннин је такође у центру пажње због свог потенцијалног ефекта на лечење и превенцију рака.
Као и друге врсте дијететских полифенола, и елагитанин показује снажне антиоксидативне и антиинфламаторне ефекте. Студије епрувета откриле су да она такође може играти улогу у смањењу раста и ширења ћелија карцинома.
Тренутна истраживања су обећавајућа. Међутим, потребно је више да би се у потпуности разумело да ли елагитанин делује на борбу против рака и где би могао припадати плану за лечење или превенцију рака.
резимеОдређени танини присутни у чају могу помоћи у спречавању болести и пружити антиоксидативне и противупалне предности. Међутим, потребно је више истраживања како би се боље разумела њихова улога у подршци људском здрављу.
Потенцијалне недостатке
Иако танини у чају пружају неколико здравствених благодати, прекомерна конзумација може довести до негативних нежељених ефеката.
Танини су јединствени у својој способности да се лако везују за друга једињења. Ова карактеристика даје чају пријатно горак, сув укус, али такође може угрозити одређене пробавне процесе.
Смањена апсорпција гвожђа
Једна од највећих брига код танина је њихова потенцијална способност да омета апсорпцију гвожђа.
У дигестивном тракту танини се лако могу повезати са гвожђем присутним у биљној храни, чинећи га недоступним за апсорпцију.
Истраживања указују да овај ефекат вероватно неће нанети значајну штету људима са здравим нивоом гвожђа, али би могао бити проблематичан за оне који имају недостатак гвожђа.
Ако имате мало гвожђа, али желите да пијете чај, можете да ограничите ризик избегавањем конзумирања чаја са храном богатом гвожђем.
Уместо тога, узмите у обзир чај између оброка.
Може изазвати мучнину
Висок ниво танина у чају може довести до мучнине ако чај пијете на празан стомак. Ово може посебно утицати на људе са осетљивијим дигестивним системом.
Овај ефекат можете избећи ако јутарњу шољу чаја попијете с храном или додате капљице млека. Протеини и угљени хидрати из хране могу се везати за неке танине, умањујући њихову способност да иритирају ваш пробавни тракт.
Такође размислите о ограничавању колико шоља чаја попијете за једно седење.
резимеТанини могу изазвати мучнину и ометати вашу способност апсорпције гвожђа из биљне хране.
Доња граница
Танини су хемијска једињења која се налазе у разним биљним намирницама и пићима, укључујући чај.
Одговорни су за то што чају дају сув, помало горак укус и дају боју одређеним врстама чаја.
Рана истраживања сугеришу да танини у чају могу пружити здравствене користи због својих антиоксидативних и противупалних ефеката. Међутим, потребно је више истраживања.
Танини у чају могу да изазову мучнину, нарочито ако се конзумирају на празан стомак. Они такође могу ометати способност вашег тела да апсорбује гвожђе из одређене хране.
Да бисте добили највише користи од чаја богатог танином, конзумирајте га одвојено од хране која садржи гвожђе и пазите да га пијете умерено.
