Да ли је спелт без глутена?

Правопис (Тритицум спелта) је древно зрно које је популарно међу здравственим потрошачима и као кувано интегрално зрно и као алтернатива обичном пшеничном брашну.

Обично се гаји органским путем и гаји се хиљадама година широм света.

Верује се да древна зрна имају здравствене користи од модерне пшенице, јер се током последњих неколико стотина година нису много променила. Поред тога, многа - али не и сва - древна зрна не садрже глутен.

Као такви, ако следите дијету без глутена, можда ћете се запитати да ли можете јести пир.

Овај чланак вам говори да ли је пира без глутена.

Глутен у спелти

Пир је посебан облик пшенице и, као и све врсте пшенице, садржи глутен.

Глутен је општи израз за протеине пшенице, мада га има и у ражи и јечму. Протеини помажу у дизању теста и дају структуру пецивима, посебно хлебу.

Иако је глутен за многе људе савршено сигуран, они који имају целијакију треба да га избегавају.

Ако имате ово стање, уношење пира или било ког производа са глутеном покреће аутоимунску реакцију која упали и оштети слузницу танког црева.

Онима који имају осетљивост на глутен који није целијакија такође се саветује да избегавају све облике пшенице, укључујући пир.

Колико глутена садржи?

Преовлађује мишљење да су древне сорте пшенице мање глутена од обичне (обичне) пшенице.

Међутим, истраживачи који су мерили садржај глутена и у пиру и у обичној пшеници открили су да је пира мало већа у глутену.

Даље, друга студија о антителима на целијакију открила је да је пира мало реактивнија од обичне пшенице, што значи да излагање спели изазива аутоимуне реакције код особа са целијакијом.

Имајте на уму да ниједна количина глутена није сигурна за људе са овим стањем.

Шта је са алергијом на пшеницу?

Ако можете да једете глутен, али избегавате пшеницу због алергије, пир може бити прихватљива алтернатива.

Аустралијско истраживање на 73 особе алергичне на пшеницу открило је да је само 30% позитивно на алергију на пиро.

Ипак, и даље бисте требали бити опрезни. Обавезно се консултујте са својим здравственим радником ако имате алергију на пшеницу и размишљате о покушају пирања.

резиме

Пир је врста пшенице, што значи да садржи глутен. Ако имате целијакију или осетљивост на глутен, избегавајте писање.

Пирина је здрава за већину људи

Ако немате целијакију, осетљивост на глутен или интолеранцију на пшеницу, нема доказа да треба избегавати пировање.

Заправо, пира може донети неке здравствене користи, посебно ако је користите као замену за обичну пшеницу.

Ово древно зрно има посебно високо антиоксидансе, има око 50% више фенолних антиоксиданата по граму од обичне пшенице.

Ови антиоксиданти имају антиинфламаторна својства, а студије епрувете показују да штите мозак, јетру и срчане ћелије, као и да пружају анти-дијабетес, антиканцерогене и антимикробне ефекте.

Нутриентс

Пир и обична пшеница имају сличан профил хранљивих састојака.Први садржи мало протеина и одличан је извор целих зрна угљених хидрата и влакана.

Порција куваног пира од 1/2 шоље (100 грама) пружа:

• Калорије: 127
• Протеини: 6 грама
• Масноћа: 1 грам
• Угљени хидрати: 26 грама
• Влакна: 4 грама

Ово жито се често продаје у целини или као брашно. Производи попут тестенине и житарица од пира, као и мешавина хлеба, кифла или палачинки, такође су доступни у продавницама здраве хране.

резиме

Ако не морате да се придржавате дијете без глутена, пир је савршено безбедан - а можда има и више здравствених користи од обичне пшенице због садржаја антиоксиданса. Ако имате алергију на пшеницу, обратите се свом лекару.

Алтернативе писању

Неколико зрна без глутена су прихватљиве замене за пир, укључујући:

• амарант
• квиноја
• просо
• сирак
• хељда
• пиринач (све врсте)
• кукуруз

Због ризика од унакрсне контаминације пшеницом или другим житарицама које садрже глутен, најбоље је да купујете само производе који су сертификовани без глутена.

Резиме

Неколико житарица, попут хељде, амаранта, сирка и квиноје, природно су без глутена и лако могу заменити пирову.

Доња граница

Пир, древно зрно, посебна је сорта пшенице.

Као и сва пшеница, садржи глутен. Због тога треба избегавати пировање ако имате целијакију или интолеранцију на глутен.

Међутим, за већину људи пира је савршено сигурна и чини хранљиве састојке додатком вашој исхрани.