Кокосова палма (Цоцос нуцифера Л.) је обично дрво пронађено у тропским пределима које даје многе производе од хране и пића, укључујући кокосову воду, уље, млеко и кајмак.
Међутим, можда се питате шта издваја главна пића од кокоса.
Овај чланак објашњава разлике између кокосове воде и кокосовог млека, као и предности и недостатке пијења.
Два различита пића
Кокосово воће састоји се од 38% љуске, 10% воде и 52% меса кокоса - које се назива и кокосово месо.
И кокосова вода и кокосово млеко потичу из јестивог дела плода, који се назива ендоспермно ткиво.
Међутим, то су два веома различита нуспроизвода од кокоса.
Кокосова вода
Кокосова вода је слатка, провидна течност коју можете пити директно из младих зелених кокосових ораха.
Долази природно унутар плода и назива се течни ендосперм.
Једном кад млади кокоси почну сазревати, кокосова вода почиње да се стврдњава формирајући кокосово месо - познато као чврсти ендосперм.
Међутим, процес сазревања не испуњава месом целу шупљину кокосовог ораха, па ћете у зрелим кокосовим орасима можда ипак наћи мало кокосове воде.
Кокосова вода је освежавајући напитак популаран због својих ефеката који промовишу здравље.
Кокосово млеко
За разлику од воде, кокосово млеко је прерађени нуспроизвод кокоса.
Направљен је рибањем меса зрелих, смеђих кокоса и динстањем у врућој води. Смеша се затим процеди да би се уклонили сви чврсти остаци.
Количина воде која се користи за прављење млека одређује његову конзистенцију, која може бити густа или ретка.
Танко кокосово млеко углавном се користи као замена за кравље млеко. Супротно томе, густо кокосово млеко обично се користи као средство за згушњавање умака или традиционалних рецепата у многим индијским и југоисточним азијским јелима.
РезимеКокосова вода и млеко су два различита кокосова напитка. Вода се природно налази у плоду.Супротно томе, млеко је прерађени нуспроизвод направљен од кокосовог меса.
Различити нутритивни профили
Као два различита кокосова напитка, кокосова вода и млеко имају различите нутритивне профиле.
Ево поређења између 1 шоље (240 мл) кокосове воде и млека:
дневне вредности (ДВ)
Као што видите, међу њима постоје значајне разлике, почев од садржаја калорија.
Кокосова вода је нискокалорично пиће, док је кокосово млеко висококалорично - са око 12 пута већим бројем.
Што се тиче њиховог састава, није изненађење да кокосова вода садржи углавном воду - око 94% - и угљене хидрате, док готово нема масти и протеина.
Супротно томе, кокосово млеко има мању количину воде - око 50% - с превладавајућом хранљивом масноћом.
Међутим, они имају неке сличности када су витамини и минерали у питању, иако кокосово млеко има већи садржај фолата и мангана, док је кокосова вода већа у натријуму.
РезимеКокосова вода и кокосово млеко имају веома различите прехрамбене профиле. Кокосова вода даје углавном угљене хидрате и воду, док кокосово млеко даје првенствено масти. Ипак, оба су изврсни извори витамина и минерала.
За и против пијења кокосове воде и млека
Кокосова вода и млеко нуде вишеструке здравствене бенефиције. Међутим, можда вам је драже једно од другог, у зависности од ваших нутриционистичких циљева и потреба.
Прос
Кокосова вода постала је прилично популарна међу физички активним људима због своје способности да надокнади електролите, попут натријума, калијума, магнезијума и калцијума, изгубљених знојем током вежбања.
Такође, истраживање на пацовима са дијабетесом сугерише да кокосова вода може да помогне у смањењу оксидативног стреса, нивоа шећера у крви и А1ц хемоглобина, показатеља шећера у крви током последња 3 месеца.
Даља истраживања на пацовима показују да кокосова вода може подржати здравље срца смањењем холестерола у крви, триглицерида и ЛДЛ (лошег) холестерола, истовремено повећавајући ниво ХДЛ (доброг) холестерола.
Ипак, потребно је истраживање на људима да би се ове тврдње потврдиле.
Што се тиче кокосовог млека, док око 89% садржаја масти потиче од засићених масти, студије показују да оно не изазива штетан утицај на липидне профиле у крви.
То је због његовог садржаја триглицерида средњег ланца (МЦТ), који чак може помоћи у губитку тежине и масти.
Цонс
Нивои калијума у кокосовој води могу помоћи у снижавању крвног притиска код људи са високим крвним притиском. Међутим, они са поремећајима бубрега можда желе да ограниче унос.
Оштећена бубрежна функција често доводи до хиперкалемије - повишеног нивоа калијума у крви - због немогућности бубрега да излучује калијум. Због тога конзумирање превише овог минерала може имати штетне ефекте.
С друге стране, иако садржај МЦТ у кокосовом млеку може позитивно утицати на губитак килограма, то је и даље висококалорични напитак. Стога, покушајте да ограничите унос како бисте одржали управљање једначином „калорије у односу на калорије ван“.
Поред тога, неки стручњаци сугеришу да с обзиром на то да је кокосово млеко високо ФОДМАП пиће, треба да ограничите његов унос ако имате ФОДМАП нетолеранцију или следите ниску ФОДМАП дијету.
Међутим, други је класификују као храну са ниским ФОДМАП. Због тога ћете можда желети да процените сопствену толеранцију на њега да бисте утврдили да ли треба да ограничите његов унос или га уопште избегнете.
ФОДМАП је акроним за ферментибилне олиго-, ди-, моно-сахариде и полиоле - групу угљених хидрата који код неких могу изазвати трбушне симптоме, као што су надимање, мучнина, дијареја и затвор.
Такође, док су алергије на кокосов орах обично ретке, кокоси су нови алерген у Сједињеним Државама. Према томе, избегавајте пијење кокосове воде и млека ако сте алергични на кокосов орах.
И на крају, без обзира да ли се одлучите да пијете паковану кокосову воду или кокосово млеко, увек проверите листу састојака и избегавајте оне са додатком шећера.
Пића заслађена шећером повезана су са повећаним ризиком од стања попут гојазности и дијабетеса типа 2.
РезимеИ кокосова вода и млеко нуде обиље здравствених благодати. Међутим, људи са болестима бубрега треба да ограниче кокосову воду, док људи са интолеранцијом на ФОДМАП могу желети да ограниче кокосово млеко. Они са алергијама на кокосов орах треба да избегавају обоје.
Доња граница
Кокосову воду и млеко често збуњују јер су обојица популарни кокосови напитци.
Међутим, то су два различита пића, јер се кокосова вода природно јавља у плоду, док је кокосово млеко прерађени напитак. Такође имају различите прехрамбене профиле и кулинарске намене.
Иако обоје нуде вишеструке здравствене бенефиције, људи са болестима бубрега можда желе избегавати да пију кокосову воду, док би људи са интолеранцијом на ФОДМАП требали ограничити кокосово млеко у зависности од њихове осетљивости.
Било да се одлучите за кокосову воду или кокосово млеко, избегавајте брендове са додатком шећера да бисте уживали у њиховим благодатима.
