Да ли је бундева добра за људе са дијабетесом?

Чини се да је тиква ових дана свима на уму и столовима, посебно током јесењих и раних зимских месеци.

Не нуди само жарку жарку боју, већ се може похвалити укусним укусом и обиљем хранљивих састојака.

Ипак, можда се питате да ли је бундева погодна ако имате дијабетес.

Ако живите са овим стањем, важно је управљати нивоом шећера у крви, јер то може помоћи у спречавању компликација повезаних са дијабетесом, попут оштећења нерва, болести срца, поремећаја вида, инфекција коже и бубрега.

Стога је разумевање како одређена храна попут бундеве утиче на шећер у крви посебно важно ако имате дијабетес.

Овај чланак даје преглед да ли људи са дијабетесом могу сигурно уживати у бундеви.

Исхрана бундеве

Бундева је нискокалорична храна која садржи много хранљивих састојака који подржавају свеукупно благостање и здрав ниво шећера у крви.

Пола шоље (120 грама) куване бундеве даје следеће хранљиве састојке:

• Калорије: 50
• Протеини: 2 грама
• Масти: 0 грама
• Угљени хидрати: 11 грама
• Влакна: 3 грама
• Шећер: 4 грама
• Калцијум: 4% дневне вредности (ДВ)
• Гвожђе: 4% ДВ
• Витамин Ц: 8% ДВ
• Провитамин А: 280% ДВ

Влакна играју корисну улогу у управљању нивоом шећера у крви, а показало се да једење хране богате влакнима побољшава контролу шећера у крви. Пола шоље (120 грама) бундеве садржи 12% ДВ за влакна.

Утицај на шећер у крви

Гликемијско оптерећење (ГЛ) је систем рангирања за храну богату угљеним хидратима. Означава број угљених хидрата у порцији хране и у којој мери та храна подиже ниво шећера у крви. ГЛ мањи од 10 указује на то да храна има минималан утицај на шећер у крви.

С друге стране, гликемијски индекс (ГИ) је скала од 0–100 која показује у којој мери храна може проузроковати раст нивоа шећера у крви. Већи број значи да ће храна изазвати већи скок шећера у крви.

Међутим, ГИ не узима у обзир садржај угљених хидрата у храни. Стога је ГЛ боља процена колико ће реална порција одређене хране утицати на шећер у крви.

Бундева има висок ГИ у 75, али низак ГЛ у 3.

То значи да све док се држите једења једне порције бундеве, то не би требало значајно да утиче на ниво шећера у крви. Међутим, једење велике количине бундеве могло би драстично повећати шећер у крви.

Као и код било које друге хране богате угљеним хидратима, контрола порција је кључна када се контролише ниво шећера у крви.

САЖЕТАК

Типична порција бундеве садржи много влакана и мало угљених хидрата. Иако бундева има висок гликемијски индекс, она има ниско гликемијско оптерећење, што значи да је мало вероватно да ће имати значајан утицај на шећер у крви докле год вршите контролу порција.

Бундева и дијабетес

Истраживања показују да бундева има много потенцијалних користи специфичних за људе са дијабетесом.

Једна студија на животињама открила је да једињења у бундеви смањују потребе за инсулином код мишева са дијабетесом природним повећањем производње инсулина.

Друга студија на животињама приметила је да су два једињења у бундеви - тригонелин и никотинска киселина - одговорна за ефекте смањења шећера у крви и спречавања дијабетеса.

Штавише, у другој студији на мишевима са дијабетесом типа 2, комбинација угљених хидрата бундеве званих полисахариди и једињења изолованог из биљке Пуерариа мирифица под називом пуерарин побољшала је контролу шећера у крви и осетљивост на инсулин.

Иако су ови резултати обећавајући, за потврђивање ових ефеката потребно је истраживање људи.

САЖЕТАК

Студије на животињама сугеришу да бундева садржи једињења која би могла имати користи од људи са дијабетесом типа 2 смањењем нивоа шећера у крви и потреба за инсулином. Ипак, недостају људска истраживања.

Бундева у другој храни

Неки од најчешћих начина уживања у укусу бундеве укључују пијење латте зачина од бундеве и једење пите од бундеве или хлеба од бундеве.

Међутим, иако ова храна садржи бундеву, она такође пакује састојке који нису корисни за контролу шећера у крви.

Пића са укусом бундеве и пекарски производи попут пите од бундеве често се праве са састојцима попут додатог шећера и рафинираних житарица, који имају висок ГИ и нуде минималну хранљиву вредност.

Ова храна не нуди исте здравствене предности као једење бундеве у њеном природном облику и може негативно утицати на контролу шећера у крви.

САЖЕТАК

Неки од најчешћих начина уживања у бундеви су пијење ароматизоване кафе и једење пекарских производа попут бундеве. Иако ова храна садржи бундеву, она такође садржи мање здравих састојака и не нуди исте предности као једење бундеве.

Чиа пудинг од бундеве погодан за дијабетес

Ако жудите за посластицом са укусом бундеве, али бринете о састојцима који би могли да вам омете способност управљања дијабетесом, као што су додавање шећера и рафинисана зрна, постоје разни рецепти за бундеве погодне за дијабетес.

На пример, доњи рецепт за чиа пудинг са бундевом са вишим садржајем масти и масти, који садржи целу храну, користи праву бундеву и минимизира употребу додатих шећера.

Састојци

• 1 1/2 шоље (350 мл) бадемовог млека
• 1/2 шоље (120 грама) пире од бундеве
• 1 мерица (30 грама) протеинског праха
• 2 кашике (30 грама) маслаца од орашастих плодова или семенки по вашем избору
• 1 кашика (15 мл) сировог меда
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1 1/2 кашичице зачина од бундеве
• прстохват соли
• 1/4 шоље (40 грама) семена цхиа
• додатно бадемово млеко за прелив

Упутства

У посуди за мешање помешајте све састојке (осим цхиа семенки) док не постану глатки. Затим смешу ставите у велику теглу која се може затворити (или 2 мање тегле), додајте цхиа семе, затворите теглу и промућкајте.

Ставите теглу у фрижидер преко ноћи (или на најмање 3 сата) пре него што доливате смешу додатним бадемовим млеком и уживате у њој.

САЖЕТАК

Овај рецепт за десерт погодан за дијабетес користи 100% пире од бундеве и сигурно ће задовољити ваше жеље за посластицом са укусом бундеве.

Доња граница

Бундева је здрава храна богата хранљивим састојцима и једињењима која могу подржати контролу шећера у крви.

Неколико студија на животињама показало је да то може смањити шећер у крви, потенцијално побољшавајући управљање дијабетесом и помажући успоравање напредовања болести у неким случајевима.

Међутим, већина људи једе бундеву у облику мање здраве хране попут слатких напитака, пекарских производа и празничних пита, које не нуде исте предности као једење саме бундеве.

Иако је већина истраживања спроведена на животињама, налази сугеришу да би додавање бундеве у вашу исхрану могло имати користи од контроле шећера у крви ако имате дијабетес - све док уживате у типичној величини порције и једете је у најмање обрађеном облику.

Поправак хране: Храна која је добра за дијабетес