Бруснице 101: Чињенице о исхрани и здравствене користи

Бруснице су члан породице вријеска и сродне су боровницама, боровницама и брусницама.

Најчешће узгајана врста је северноамеричка брусница (Вацциниум мацроцарпон), али у природи се налазе и друге врсте.

Због врло оштрог и киселог укуса, бруснице се ретко једу сирове.

У ствари, најчешће се конзумирају као сок, који је обично заслађен и помешан са другим воћним соковима.

Остали производи на бази бруснице укључују сосеве, сушене бруснице и прашкове и екстракте који се користе у додацима.

Бруснице су богате разним здравим витаминима и биљним једињењима, од којих су се неке показале ефикасним против инфекција уринарног тракта (УТИ).

Овај чланак вам говори све што треба да знате о брусницама, укључујући њихове прехрамбене чињенице и здравствене бенефиције.

Нутритивне таблице

Свеже бруснице садрже скоро 90% воде, али остало су углавном угљени хидрати и влакна.

Главне хранљиве састојке у 1 шољи (100 грама) сирових, незаслађених брусница су:

• Калорије: 46
• Вода: 87%
• Протеини: 0,4 грама
• Угљени хидрати: 12,2 грама
• Шећер: 4 грама
• Влакна: 4,6 грама
• Масти: 0,1 грама

Угљени хидрати и влакна

Бруснице се првенствено састоје од угљених хидрата и влакана.

То су углавном једноставни шећери, као што су сахароза, глукоза и фруктоза.

Остатак чине нерастворљива влакна - попут пектина, целулозе и хемицелулозе - која пролазе кроз ваша црева готово нетакнута.

Бруснице такође садрже растворљива влакна. Из тог разлога, прекомерна конзумација бруснице може изазвати пробавне симптоме, попут дијареје.

С друге стране, сок од бруснице практично не садржи влакна и обично се разблажи другим воћним соковима - и заслади додатком шећера.

Витамини и минерали

Бруснице су богат извор неколико витамина и минерала, посебно витамина Ц.

• Витамин Ц. Познат и као аскорбинска киселина, витамин Ц је један од доминантних антиоксиданата у брусници. Неопходан је за одржавање ваше коже, мишића и костију.
• Манган. Манган је пронађен у већини намирница, а неопходан је за раст, метаболизам и антиоксидативни систем вашег тела.
• Витамин Е. Класа есенцијалних антиоксиданата растворљивих у масти.
• Витамин К1. Познат и као филокинон, витамин К1 је неопходан за згрушавање крви.
• Бакар. Елемент у траговима, често сиромашан западњачком исхраном. Неадекватан унос бакра може имати негативне ефекте на здравље срца.

САЖЕТАК

Бруснице се првенствено састоје од угљених хидрата и влакана. Такође се могу похвалити са неколико витамина и минерала, укључујући манган, бакар и витамине Ц, Е и К1. Имајте на уму да сок од бруснице готово да нема влакана.

Остала биљна једињења

Бруснице су веома богате биоактивним биљним једињењима и антиоксидантима - посебно флавонол полифенолима.

Многа од ових биљних једињења концентрована су у кожи - и у великој мери се смањују у соку од бруснице.

• Кверцетин. Најраспрострањенији антиоксидант полифенол у брусницама. Заправо, бруснице су међу главним изворима воћа кверцетина.
• Мирицетин. Мирицетин, главни антиоксидант полифенол у брусницама, може имати бројне корисне здравствене ефекте.
• Пеонидин. Уз цијанидин, пеонидин је одговоран и за богату црвену боју бруснице и неке од њихових здравствених дејстава. Бруснице су међу најбогатијим дијеталним изворима пеонидина.
• Урсолна киселина. Концентрована у кожи, урсолна киселина је тритерпенско једињење. Састојак је многих традиционалних биљних лекова и има снажно антиинфламаторно дејство.
• Проантоцијанидини типа А. Сматра се и да су ови кондензовани танини ефикасни против УТИ.

САЖЕТАК

Бруснице су богат извор различитих биоактивних биљних једињења. Неки од њих, попут проантоцијанидина типа А, могу помоћи у спречавању УТИ.

Превенција инфекција уринарног тракта

УТИ су међу најчешћим бактеријским инфекцијама - посебно међу женама.

Најчешће их изазива цревна бактерија Есцхерицхиа цоли (Е. цоли), који се прикачи за унутрашњу површину бешике и уринарног тракта.

Бруснице садрже јединствене фитонутријенте познате као проантоцијанидини типа А или кондензовани танини.

Проантоцијанидини типа А спречавају Е. цоли од везивања за слузницу бешике и уринарног тракта, чинећи бруснице потенцијалном превентивном мером против УТИ.

Заправо, бруснице су међу најбогатијим воћним изворима проантоцијанидина - посебно А-типа.

Бројне студије на људима показују да пијење сока од бруснице или узимање додатака од бруснице могу смањити ризик од УТИ и код деце и код одраслих.

Систематични прегледи и метаанализе подржавају ове налазе, посебно за жене са поновљеним УТИ.

Супротно томе, неколико студија није пронашло никакве значајне користи.

Нису сви производи од бруснице ефикасни против УТИ. У ствари, проантоцијанидини се могу изгубити током обраде, што их чини неоткривљивим у многим производима.

С друге стране, суплементи бруснице - који садрже довољне количине проантоцијанидина типа А - могу бити корисна превентивна стратегија.

Ако сумњате да имате УТИ, разговарајте са својим здравственим радником. Примарни курс лечења треба да буду антибиотици.

Имајте на уму да бруснице нису ефикасне за лечење инфекција. Они само смањују ризик да их уопште добијете.

САЖЕТАК

Сок од бруснице и додаци могу смањити ризик од УТИ. Међутим, они не лече ову инфекцију.

Остале потенцијалне користи

Бруснице могу имати низ других корисних здравствених ефеката.

Превенција рака желуца и чирева

Рак желуца је чест узрок смрти повезане са раком широм света.

Инфекција бактеријом Хелицобацтер пилори (Х. пилори) се сматра главним узроком рака стомака, упале желуца и чирева.

Бруснице садрже јединствена биљна једињења позната као проантоцијанидини типа А, која могу смањити ризик од рака стомака спречавањем Х. пилори од везивања за слузницу стомака.

Једна студија на 189 одраслих сугерисала је да пијење 2,1 шоље (500 мл) сока од бруснице дневно може значајно смањити Х. пилори инфекције.

Друга студија на 295 деце открила је да свакодневна конзумација сока од бруснице током 3 недеље потискује раст Х. пилори код око 17% заражених.

Срце здравља

Болести срца су водећи узрок смрти у целом свету.

Бруснице садрже разне антиоксиданте који могу бити корисни за здравље срца. Ту спадају антоцијанин, проантоцијанидини и кверцетин.

У студијама на људима, сок или екстракти бруснице показали су се корисним за различите факторе ризика од срчаних болести. Производи од бруснице могу вам помоћи:

• повећавајући ниво ХДЛ (доброг) холестерола
• снижавање нивоа ЛДЛ (лошег) холестерола код особа са дијабетесом
• заштита ЛДЛ (лошег) холестерола од оксидације
• смањење крутости крвних судова код особа са срчаним обољењима
• снижавање крвног притиска
• смањује ниво хомоцистеина у крви, смањујући тако ризик од упале у крвним судовима

Међутим, нису све студије пронашле сличне резултате.

САЖЕТАК

Ако се редовно конзумира, брусница или сок од бруснице могу смањити ризик од рака стомака. Сок и екстракт такође побољшавају неколико фактора ризика за срчане болести, укључујући ниво холестерола и крвни притисак.

Безбедност и нежељени ефекти

Бруснице и производи од бруснице обично су сигурни за већину људи ако се конзумирају умерено.

Међутим, прекомерна конзумација може проузроковати поремећај стомака и дијареју - а такође може повећати ризик од каменаца у бубрезима код предиспонираних особа.

Камен у бубрегу

Камен у бубрезима настаје када одређени минерали у урину достигну високе концентрације. Често је врло болно.

Дијетом можете смањити ризик.

Већина каменаца у бубрезима направљена је од калцијум-оксалата, па је прекомерна количина оксалата у урину један од главних фактора ризика.

Бруснице - посебно концентровани екстракти бруснице - могу садржати висок ниво оксалата. Из тог разлога се сматрају фактором ризика за бубрежне каменце када се конзумирају у великим количинама.

Међутим, студије на људима дале су опречне резултате и питање захтева даља истраживања.

Осетљивост на настанак бубрежних каменаца варира од особе до особе. Код већине људи брусница вероватно не утиче значајно на стварање каменаца у бубрезима.

Ипак, ако сте склони бубрежним каменцима, можда ће бити разумно ограничити потрошњу брусница и друге хране са високим садржајем оксалата.

САЖЕТАК

Велика потрошња бруснице може повећати ризик од настанка каменаца у бубрезима код предиспонираних особа.

Доња граница

Бруснице се широко конзумирају сушене, као сок или у додацима.

Добар су извор неколико витамина и минерала - и изузетно богати са неколико јединствених биљних једињења.

Нека од ових једињења могу помоћи у превенцији УТИ, карцинома желуца и болести срца.