Са миљама острва, песковитим плажама, необичним селима и готово бескрајном понудом свежих локалних морских плодова, спољне банке Северне Каролине могу звучати идилично.
Али ако живите са дијабетесом и тражите нову гомилу кеља, имаћете посла за себе.
„Могла бих да одшетам до луке и купим рибу и шкампе одмах са чамца“, рекла је Схелби Киннаирд, која се 2006. преселила на острво Хаттерас, за Хеалтхлине. „Недостајали су нам свежи, разноврсни производи.“
Када људи размишљају о прехрамбеној пустињи, имају тенденцију да сликају урбана подручја са ниским приходима. Они не замишљају морску обалу попут Спољних банака.
Киннаирд је једном размишљао на исти начин, замишљајући пустињу с храном као подручје у великом граду без прича о намирницама, где „људи морају да купују храну у комшијским бодегасима“, рекла је она. „Али,„ пустиња хране “такође може значити било где са ограниченим приступом здравој храни.“
Живјела је са дијабетесом типа 2 отприлике 7 година када се Киннаирд преселила у Вањске банке. Чин уравнотежења управљања дијабетесом никада није лак, али била је изненађена колико је тешко било јести врсту дијете на коју се ослањала да би управљала шећером у крви. Њено знање и мотивација се нису променили, али окружење за храну сигурно јесте.
Опције за свеже производе биле су минималне: зелена салата, јабуке, кромпир. Није недостајало једноставних угљених хидрата и рафинираних производа од „белог“ зрна, али хране од целих зрна било је мало. Морски плодови су сигурно део здраве прехране - али сами по себи нису довољни.
Киннаирд је знала да јој хранљива дијета помаже у управљању дијабетесом типа 2. Проблем је био како доћи до хране која јој је била потребна.
Шта је прехрамбена пустиња?
Многи фактори утичу на човекову способност да уноси довољно одговарајуће врсте хране.
„Прехрамбена пустиња“ је термин који се често користи за описивање заједнице која има ограничен приступ разноврсној хранљивој храни. Прехрамбене пустиње постоје у свакој држави САД.
Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) има систем за лоцирање прехрамбених пустиња. Истиче подручја у којима се људи могу борити да приступе храни.
Да би то урадио, УСДА упоређује локацију најближег супермаркета са демографијом околних подручја.
У урбаним срединама, подручје са ниским примањима означено је као прехрамбена пустиња ако је најближи супермаркет удаљен више од 1,6 км. У руралним срединама подручје са ниским примањима испуњава услове ако је супермаркет удаљен више од 10 миља.
Превоз је уобичајени изазов за многе људе који живе у овим областима, било у руралним или градским срединама.
Генерално, истраживачима је тешко добити тачну слику о приступу храни. Вероватније је да ће супермаркети носити низ свежих производа. Због тога се користе као део дефиниције.
Бодега из суседства може донети низ здравих избора - или не.
Приступ храни је сложена ствар. Ради се о томе где и које врсте хране су доступне. Такође се ради о запослењу, приходу, превозу и трошковима хране.
„Сигурност хране“ је још један важан део овог разговора. Ако сте сигурни у храну, можете да унесете довољно одговарајућих врста хране за себе и своју породицу.
Супротно је несигурност хране, што значи да вам није довољно или имате висок ризик да немате довољно хране. Према подацима УСДА за 2018. годину, више од 11 процената америчких домаћинстава је несигурно у храни, што представља више од 37 милиона људи.
Неке групе и заједнице суочавају се са несразмерним нивоима несигурности у храни, у поређењу са националним просеком. Црна, нешпанска домаћинства доживљавају готово двоструку стопу несигурности са храном, на 21,2 процента. Више од 16 посто хиспанских домаћинстава је несигурно.
Генерално, домаћинства са децом имају више од просечне стопе несигурности у исхрани, посебно она која води самохрани родитељ.
Људи који живе у пустињама са храном такође имају већу вероватноћу да буду несигурни у храну.
Прехрамбене пустиње могу да укључују подручја у којима су неке намирнице широко доступне, а друге врсте не.
Спољне банке су главни пример за то. Без фарми у околини, све се мора транспортовати. Тај задатак постаје још тежи током сезоне урагана.
Киннаирд се присетио како је било тешко пронаћи било какво воће или поврће које је било свеже или локално узгајано.
По лепом времену, Спољне банке су туристички рај, испуњени штандовима са сладоледом, продавницама слаткиша и ресторанима који послужују велике порције шкробне, пржене хране.
Забава за одмор. Није баш сјајно за ваше свакодневне оброке.
Живот са дијабетесом у пустињи са храном
Унос хране игра велику улогу у управљању дијабетесом.
Људи у пустињама са храном тешко могу да приступе најбољим намирницама за добро здравље или да им приуште. Америчко удружење за дијабетес (АДА) има смернице за здраву исхрану са дијабетесом. На пример, они препоручују да једете више:
- нешкробно поврће
- непрерађена храна
- Интегралне житарице
Ова храна је одличан извор хранљивих састојака и влакана. Храна са влакнима се спорије пробавља и помаже у спречавању скокова шећера у крви након оброка.
Генерално, прерађена храна је шире доступна свуда. Стабилни су на полицама и често јефтинији. Прерађена храна такође има много мање влакана и других хранљивих састојака.
Доња граница? Људи у прехрамбеним пустињама заглаве са више прерађене хране и теже се баве дијабетесом.
Истраживања то потврђују. Студије су се фокусирале на резултате А1Ц тестова учесника, начин мерења просечног нивоа шећера у крви током последња 3 месеца. Студија из 2018. године повезивала је несигурност хране, стварност за многе људе у пустињама са вишим А1Ц.
Студија из 2017. године проучавала је промене у А1Ц у зависности од статуса прехрамбене продавнице у том подручју. Када су се локалне прехрамбене продавнице затвориле, ниво А1Ц људи порастао је.
Покретање пољопривредне пијаце и баште у заједници
Киннаирд није био једини који је приметио недостатак свежег воћа и поврћа у Спољним банкама. Локална група је већ тражила начине да побољша приступ свежим производима у том подручју.
„Једном кад сам чуо шта покушавају да се узбуди.“ Киннаирд, искусни веб дизајнер, понудио је да направи њихову веб страницу.
Та група је постала непрофитна организација Цоастал Харвестерс и пријавила се за УСДА грант. „Када је изашло саопштење за штампу да нам је додељено скоро 30.000 америчких долара, људи су много више поштовали оно што радимо!“ насмејала се.
Сељачка пијаца била је прва, а затим врт у заједници. Успут, група се суочавала са изазовима, од проналаска правог земљишта до регулаторних препрека које долазе са продајом хране.
Киннаирд је пружио непосредне савете свима који желе да започну сличне пројекте: Укључите локалне званичнике, следите прописе и побрините се да уговори покривају све детаље, све до тога ко плаћа рачун за воду.
Такође је предложила тражење локалних вртларара који желе да буду укључени. „Они треба да изврше одређену количину друштвено корисног рада и обично желе да помогну.“
На крају, напори групе вредели су. Киннаирд је волео да види како је заједница имала користи од рада у башти, посебно најмлађи баштовани.
„Било је забавно радити са децом“, сећа се Киннаирд. „Показали бисмо им„ чудно “поврће и погодили шта је било. Неколико пута када бисмо се вратили у башту, открили бисмо да су деца довела родитеље да то виде. "
Несташица изван хране
Чак и са успешним пољопривредним тржиштем и вртом у заједници, Спољне банке нису лако место за живот са хроничним здравственим стањем. Киннаирд је искусио изазове изван приступа храни. Такође је било тешко добити здравствену заштиту и подршку која јој је била потребна.
Један пример: У том подручју није било ендокринолога.
„Мојом негом дијабетеса бавио се лекар примарне здравствене заштите“, рекао је Киннаирд. „Овај лекар је морао да се носи са свим врстама медицинске ситуације која би се могла појавити, попут уклањања удица са прстију.“
Такође није постојала локална група за подршку. Знала је да је за њу важно повезивање са другима који живе са дијабетесом, али најближа група коју је могла да нађе била је удаљена скоро 50 миља. Упркос удаљености, Киннаирд је рекао да је вредело. „Научио сам вредност вршњачке подршке.“
Тражење подршке вршњака такође је навело Киннаирд да се повеже са ДиабетесСистерс. Организација је посвећена стварању мрежа подршке за жене са дијабетесом и предијабетесом и препознају да је подршка вршњака важан део управљања дијабетесом.
Данас је Киннаирд вођа два поглавља о дијабетесу у Вирџинији, где сада живи. Поглавља су позната као ПОДС, што је скраћеница од дела ДиабетесСистерс. Постоје ДиабетесСистерс ПОДС широм Сједињених Држава за лична и виртуелна окупљања.
Проналажење боље хране и подршке, ма где живели
Фактори који воде до прехрамбених пустиња, несигурности хране и недостатка здравствене заштите превазилазе појединца. Укорењени су у већим социјалним питањима.
За Киннаирд је било корисно да се усредсреди на ствари које може учинити да побољша своје здравље и помогне својој заједници, упркос препрекама.
„Иако је приступ здравој храни помало ван ваше контроле, постоје и друге ствари које можете учинити за управљање дијабетесом“, рекла је. „Пазите на порције. Управљајте стресом, вежбајте пуно. Пије много воде. Наспавати се. Пронађите групу вршњачке подршке. Тестирајте шећер у крви. Пратите број угљених хидрата који једете. “
Чак и у пустињи са храном, још увек је могуће пронаћи неке намирнице које могу помоћи у управљању дијабетесом. Употреба конзервираног или смрзнутог поврћа уместо свежег је опција.
Пронађите друге начине да унесете влакна у исхрану ако нису доступна цела зрна, воће и поврће. Добри извори влакана који су широко доступни укључују:
- мекиње житарице
- зоб
- семе
- кокице
- пасуљ
Ако тражите инспирацију, Киннаирд има још неколико идеја. Рецепте богате влакнима можете погледати на блогу који је основала, Тхе Диабетиц Фоодие. Њен најновији пројекат је домаћин дигиталних „кухарских искустава“ где она и њени гости ћаскају и заједно кувају рецепт.
Друга опција је да почнете да узгајате своје поврће. Вртларство у контејнерима је популаран начин узгоја хране ако вам је простор ограничен. Такође можете проверити вртове заједнице у вашем подручју.
Поред хранљиве хране, потражите могућности у свом подручју како бисте пронашли емоционалну подршку. „Ментална здравствена страна управљања дијабетесом често се занемарује“, приметио је Киннаирд. Заједнице које подржавају попут ДиабетесСистерс могу вам помоћи да се повежете са другима који се носе са сличним изазовима.
За понети
Побољшање приступа здравој храни и подршци у заједници често започиње сјајним идејама неколицине забринутих људи. Сви заслужују приступ доброј храни и добром здрављу, било да живите у ужурбаном градском насељу или сеоској заједници на мору. Још је виталније ако управљате хроничним здравственим стањем попут дијабетеса.
За Киннаирд је фокусирање на оно што је могла да промени - а не на оно што није могло - донело разлику. Многи фактори су ван наше контроле. С обзиром на ваше околности, саветовала је: „Донесите најздравије одлуке које можете.“
Ако се ваше подручје суочава са проблемима приступа храни или другим несташицама, будите један од људи који ће започети разговор и обратити се другима за помоћ. Поделите своје идеје за промене и погледајте шта можете да растете.
