Кокос је плод кокосове палме (Цоцос нуцифера).
Користи се за воду, млеко, уље и укусно месо.
Кокоси се узгајају у тропским регионима више од 4.500 година, али су недавно повећали популарност због свог укуса, кулинарске употребе и потенцијалних здравствених благодати.
Ево 5 благодати кокоса за здравље и исхрану.
Врсте производа од кокоса
Сирово бело месо унутар кокоса се назива језгра. Има чврсту текстуру и укусан, благо слаткаст укус.
Ако имате цео кокосов орах, можете састругати сирово месо из љуске и појести га. У обрађеном облику обично ћете га наћи исеченог, обријаног или нарибаног.
Кокосово млеко и кајмак се праве пресовањем сировог, нарибаног меса.
Сушено кокосово месо обично се нариба или обрије и користи у кувању или печењу. Може се даље прерадити и млети у брашно.
Из меса се такође издваја кокосово уље.
Резиме Кокосово месо је укусно и помало слатко, а можете уживати у сировом или сушеном. Од ње се производе многи сродни производи, укључујући кокосово млеко, кајмак и уље.
1. Веома хранљива
За разлику од многих других врста воћа са високим садржајем угљених хидрата, кокосов орах даје углавном масти.
Такође садрже протеине, неколико важних минерала и мале количине витамина Б. Међутим, они нису значајан извор већине других витамина.
Минерали у кокосу су укључени у многе функције вашег тела. Кокоси су посебно високи у мангану, који је неопходан за здравље костију и метаболизам угљених хидрата, протеина и холестерола.
Они су такође богати бакром и гвожђем, који помажу у стварању црвених крвних зрнаца, као и селеном, важним антиоксидансом који штити ваше ћелије.
Ево нутритивних чињеница за 1 шољу (100 грама) сировог и сушеног кокосовог меса:
Већина масти у кокосу је у облику триглицерида средњег ланца (МЦТ).
Ваше тело метаболизира МЦТ другачије од осталих врста масти, апсорбујући их директно из танког црева и брзо их користећи за енергију.
Један преглед о предностима МЦТ код људи са гојазношћу открио је да ове масти могу да подстакну губитак телесне масти када се једу уместо засићених масти дугог ланца из животињске хране.
Резиме Иако је кокосово месо богато мастима, МЦТ које садржи може вам помоћи да изгубите вишак телесне масти. Месо такође обезбеђује угљене хидрате и протеине, као и многе неопходне минерале, као што су манган, бакар, гвожђе и селен.
2. Може имати користи за здравље срца
Студије су откриле да људи који живе на полинезијским острвима и често једу кокосово месо имају ниже стопе срчаних болести од оних који следе западњачку исхрану.
Међутим, домаћи Полинежани такође једу више рибе и мање прерађене хране, па није јасно да ли су ове ниже стопе резултат јести кокос или други аспекти њихове исхране.
Друго истраживање на 1.837 филипинских жена открило је да они који су јели више кокосовог уља не само да су имали виши ниво ХДЛ (доброг) холестерола већ и виши ниво ЛДЛ (лошег) холестерола и триглицерида.
Све у свему, закључено је да кокосово уље има неутралан ефекат на ниво холестерола.
Конзумација девичанског кокосовог уља, које се екстрахује из сушеног кокосовог меса, може смањити масноћу на стомаку.Ово је посебно корисно јер вишак масти на стомаку повећава ризик од срчаних болести и дијабетеса.
Студија на 20 људи са гојазношћу открила је да се величина струка мушких учесника смањила у просеку за око 1 инч (око 3 цм) након што су конзумирали 1 унцу (30 мл) девичанског кокосовог уља дневно током 4 недеље. Учеснице нису доживеле значајно смањење.
Међутим, у једној дужој студији, жене које су конзумирале 1 унцу (30 мл) рафинираног кокосовог уља свакодневно током 12 недеља имале су смањење од 1,4 инча у просеку за 1,4 цм.
Резиме Једење кокоса може побољшати ниво холестерола и помоћи у смањењу масноће на стомаку, што је фактор ризика за болести срца.
3. Може унапредити контролу шећера у крви
Кокосов орах садржи мало угљених хидрата, висок садржај влакана и масти, тако да може помоћи у стабилизацији шећера у крви.
Једно истраживање на пацовима показало је да кокос има антидијабетичке ефекте, вероватно због садржаја аргинина. Аргинин је аминокиселина која је важна за функционисање ћелија панкреаса, које ослобађају хормон инсулин за регулацију нивоа шећера у крви.
Када су пацови са дијабетесом храњени протеинима направљеним од кокосовог меса, шећер у крви, ниво инсулина и други метаболизми метаболизма глукозе били су много бољи од оних који нису јели кокосове протеине.
Поред тога, бета ћелије у њиховој панкреасу почеле су да производе више инсулина - хормона који помаже у регулацији шећера у крви. Истраживачи су сумњали да је побољшана функција бета-ћелија такође последица великих количина аргинина пронађеног у кокосу.
Висок садржај влакана у кокосовом месу такође може да помогне успоравању варења и побољша резистенцију на инсулин, што такође може да помогне у регулисању нивоа шећера у крви.
Резиме Кокосов орах садржи мало угљених хидрата и богат је аминокиселинама, здравим мастима и влакнима, што га чини одличним избором за контролу шећера у крви.
4. Садржи моћне антиоксиданте
Кокосово месо садржи фенолна једињења, која су антиоксиданти који могу помоћи у заштити ћелија од оксидативног оштећења. Главна идентификована фенолна једињења укључују:
- гална киселина
- кофеинска киселина
- салицилна киселина
- п-кумарна киселина
Лабораторијски тестови на кокосовом месу показали су да има антиоксидативну активност и уклањање слободних радикала.
Полифеноли који се налазе у њему могу спречити оксидацију ЛДЛ (лошег) холестерола, чинећи тако мањом вероватноћу да формирају плакове у артеријама што може повећати ризик од срчаних болести.
Неке студије на епруветама и животињама такође су показале да антиоксиданти који се налазе у кокосовом уљу могу помоћи у заштити ћелија од оштећења и смрти узрокованих оксидативним стресом и хемотерапијом.
Резиме Кокосови ораси садрже полифенолне антиоксиданте који могу заштитити ваше ћелије од оштећења, што може смањити ризик од болести.
5. Једноставно додавање у вашу исхрану
Пахуљица или обријан кокос даје леп укус сланим јелима. Његова месната текстура и укус добро функционишу у карију, рибљим чорбама, јелима од пиринча или чак у поханим шкампима.
Имајте на уму да неки брендови садрже додани шећер, што можда не желите за слана јела. Обавезно проверите етикету састојака.
Уситњени кокосов орах је одличан за печење и додаје додир природне слаткоће и влаге колачићима, кифлицама и брзом хлебу.
Посута сировог кокоса даје мало текстуре и тропског укуса овсеној каши. Мешан у пудинг или јогурт, такође је укусно појачивач калорија за некога ко жели да се угоји.
Кокосово брашно се користи у печењу као замена за пшенично брашно. Без глутена, без орашастих плодова и популарна опција за свакога ко броји угљене хидрате.
Будући да је без зрна, брашно је добро и за оне који су на палео дијети, која не дозвољава производе од житарица попут обичног пшеничног брашна.
Међутим, кокосово брашно се најбоље користи у тестираним рецептима, јер се неће дизати попут пшеничног и упија више течности од других врста брашна.
Поред тога, кокосово уље је укусна топлотно стабилна маст која се може користити у печењу, сотирању или печењу.
Резиме Кокосов орах је свестран у кухињи и добро делује и у слаткој и у сланој храни. Одличан је избор за оне који дијете са мало угљених хидрата, палео, без глутена или без орашастих плодова.
Потенцијални недостаци
Будући да су толико богати мастима, кокосови ораси имају и пуно калорија.
У зависности од ваших потреба за калоријама и уноса, они могу да подстакну дебљање ако не рачунате додатне калорије негде другде у својој исхрани.
Још увек нема много квалитетних истраживања о кокосу, холестеролу и болестима срца. Стога, иако је умерено једење кокосовог ораха вероватно у реду, о томе треба да питате свог здравственог радника ако постоји ризик од развоја срчаних болести.
Поред тога, неки људи су алергични на кокосов орах, иако је то ретко. Ако имате ову алергију, избегавајте конзумацију свих производа који потичу од кокоса.
Резиме Кокос је висок у калоријама, па ако пазите на тежину, држите порције малим. Проверите код свог здравственог радника да ли га једете ако имате врло висок холестерол или ако постоји ризик од срчаних болести.
Доња граница
Кокос је воће са високим уделом масти које има широк спектар здравствених благодати.
То укључује снабдевање антиоксидансима који се боре против болести, промовисање регулације шећера у крви и смањење одређених фактора ризика за срчане болести.
Међутим, кокосов орах садржи много масти и калорија, па припазите на количину порција ако покушавате да смршате или треба да следите дијету са мало масти.
Било да га једете сирово, сушено или у облику брашна, кокосово месо је укусно и лако га је уградити у слатка и слана јела.
