Зашто здрава исхрана не би требало да зависи од ваше адресе

Као дијететичар, већ дуже време чујем израз „чиста прехрана“. То је фраза која се користи у целом свету исхране и велнеса.

У основи је чисто јело намијењено томе да помогне појединцу да уклони „нечистоће“ из хране, као што су боје и адитиви, док се фокусира на то да једе више „цјеловите хране“ или хране у њиховом природном облику. Чисто јело захтева да се оброци кувају у потпуности од нуле, користећи само органску и непрерађену храну.

Обично ми клијент представи овај концепт као начин за детоксикацију или поновно покретање дијете, или чак да смрша. Иако би ова фраза могла да помогне мојим клијентима да преиспитају своје здравље и подстакну их на здравији начин живота, она такође може бити дубоко деморалишућа.

Нарочито за моје клијенте који живе у пустињама са храном.

Шта је прехрамбена пустиња?

Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) дефинишу прехрамбену пустињу као подручје које нема приступ храни која омогућава широку исхрану, попут:

• приступачно воће
• поврће
• Интегралне житарице
• Млекара

Људи у овим крајевима живе више од миље од супермаркета и имају мали приступ превозу.

Америчко Министарство здравља и социјалних услуга (ХХС) извештава да више од 23 милиона Американаца - укључујући 6,5 милиона деце - живи у пустињама са храном широм земље. ХХС процењује да је 2008. године преко 49 милиона људи имало ограничен приступ адекватној храни и искусило је несигурност у храни.

Од 1990-их позната је веза између сиромаштва и доступности хране. Извештај из 2014. године у часопису Јохн Хопкинс Магазин примећује, међутим, да када се посматрају заједнице са сличним стопама сиромаштва, афричко-америчка и хиспанска насеља често имају мање супермаркета и више продавница у угловима којима недостаје могућности свеже хране.

Притисак друштва да се једе „чисто“ може да остави ове појединце да се осећају поражено

За оне који живе у пустињама са храном, откривање начина прехране породице може бити стресан задатак. Концепт „чистог једења“ једноставно додаје ову напетост. А већина стреса повезаног с чистом прехраном потиче од медија и блогера који форсирају овај „савршено чисти“ начин живота.

Често је овај наратив упарен са речима које одређеним прехрамбеним производима дају моралну вредност. На пример, органско је „здраво“, а прерађено „лоше“.

Иако потискивање концепта јести „чисто“ и морализирање одређене хране можда има за циљ да инспирише, а не обесхрабри, моји клијенти често остављају осећај поражености и кривице због тога што не могу да приуште ову врсту начина живота.

Стрес због чисте прехране може значити одустајање од одређених хранљивих састојака

Као што је већ поменуто, притисак да се једе „чисто“, „органско“ или „цело“ може изазвати огроман стрес. Такође може резултирати ограничењима одређене намирнице - често оне која нам даје највише хранљивих састојака.

За људе који живе у пустињама са храном без приступа органским или свежим производима, често постоји дилема: Или јести неорганско, смрзнуто или конзервирано воће и поврће или се у потпуности одјавити.

Често прескачу производе као резултат притиска да то нису „чисте“ опције.

Прескакање воћа и поврћа, међутим, доводи до пропуштања основних хранљивих састојака који се налазе у воћу и поврћу. Али стварност је таква да важност ових витамина и минерала далеко премашује важност сваке потребе да храна буде „чиста“ или „органска“.

Учење како доносити здраве одлуке

Поред тога што помажем својим клијентима да се одмакну од схватања да су одређене намирнице „добре“, док су друге „лоше“, са њима разговарам и о притиску да увек кувају од нуле.

Иако сами кувају храну, храну чине „чистијом“, јер знају шта је у њој, то није увек реално.

Као њихов дијететичар, трудим се да их научим да је кључно осигурати да се они и њихова породица хране. Штавише, ако живе у прехрамбеној пустињи и немају супермаркет у близини у којем могу куповати, важно је знати како било где и било када и било када донети здрав избор.

На пример, ако моји клијенти живе у близини ресторана брзе хране или пицерија, замолићу их да донесу мени са ових места. Истакнућемо све сјајне изборе које могу да донесу без додатног осећаја кривице или срама.

Неки од ових избора могу да укључују:

• одлучујући се за воће преко помфрита
• пљескавица без лепиње
• маргерита пица уместо месна

7 савета за уштеду новца за здраву исхрану без пресуде

Будимо искрени. Само зато што неко не живи у пустињи са храном не мора нужно значити да може приуштити да „једе чисто“. Међутим, важно је осигурати да се разноликост и укуси додају свакодневним оброцима, јер је то важно за негу тела.

Штавише, подједнако је важно научити како ово воће и поврће потрајати, посебно за људе са ограниченим буџетом.

Ево неколико савета који ће вам помоћи да започнете:

1. Купујте на велико

Куповина на велико може бити одличан начин уштеде новца. Готово воће и поврће можете купити на велико, поготово ако купујете смрзнуто или конзервирано.

Куповина воћа и поврћа на велико може вам омогућити да унапред планирате здраве грицкалице за рад током недеље током истезања зараде.

Такође имам тенденцију да купујем своје протеине на велико, а затим их замрзавам када дођем кући. То ми омогућава да сваког дана имам на располагању разне протеине.

2. Додајте разноликост

Долазим из хиспанског домаћинства које је свакодневно јело пиринач и пасуљ. Дакле, кад год покушам да натерам родитеље да испробају нове ствари, то је борба. Тако су навикли на нашу културну храну и понекад се плаше да испробају нове ствари.

Али нове ствари могу бити добре! Не само да замена оброка помаже да ствари буду узбудљиве, већ је део здравог односа са храном.

Ево неколико начина на које то можете учинити:

• Додајте боју воћу и поврћу, попут спанаћа, лука и купина.
• Додајте текстуру променом начина на који кувате храну. Ако типично пржите храну, покушајте да је припремите на пари или печете.
• Не плашите се куповине те вегете различитог изгледа која се продаје. Експериментишите мало!

3. Купујте смрзнуто

Супротно популарном веровању, смрзнуто воће и поврће је здраво.

У ствари, сви производи који су смрзнути брзо се смрзавају чим се уберу. То значи да су на врхунцу зрелости, тако да из њих извлачите највише хранљивих састојака.

Важно је напоменути да понекад наши производи путују толико далеко да би дошли до наших тржишта да могу изгубити укус и хранљиве састојке, па куповина смрзнутог помаже да се то избегне.

Додавање воћа и поврћа, без обзира у којем су облику, кључно је за здравље, јер нам пружају неопходне хранљиве састојке.

Ево неколико идеја за оброк са различитим смрзнутим воћем и поврћем:

• јутарњи смоотхие са смрзнутим јагодама, боровницама или малинама
• омлет за доручак са смрзнутим спанаћем, брокулом или паприком
• преко ноћи овас са смрзнутим боровницама или малинама
• јела од тестенине са смрзнутим грашком, паприком, брокулом или спанаћем

4. Купите у конзерви

Слично као смрзнуто, конзервирано воће и поврће прерађује се у врхунцу зрелости.

Када купујете конзервирано воће и поврће, обавезно потражите опције у води или природном воћном соку. Такође ћете желети да купите конзервиране производе који садрже мање натријума.

Све три ће учинити здравији избор. Можете их испирати и након што их исцедите. Ово помаже у смањењу количине натријума и шећера који се додају током процеса конзервисања.

Испробајте следеће идеје за јело:

• салате са конзервираним кукурузом, боранијом или грашком
• житарице са конзервираним мангом или бресквама
• смутији са конзервираним ананасом, мангом или бресквама
• тепсије са конзервираним кукурузом, боранијом, кромпиром или грашком

5. Купујте сушене угљене хидрате

Добар однос са угљеним хидратима је кључан за здрав начин живота. Угљени хидрати чине око половине наших дневних калоријских потреба. Доношење добрих, здравих избора помоћи ће елиминисати део стреса који их окружује.

Штавише, куповина сувих чини брзе оброке. Покушајте да додате ове угљене хидрате у своју исхрану:

• сушени пасуљ, попут црног, пинто и лима пасуља
• сушено воће, попут сувог грожђа, кајсија и чипса од банане
• тестенине, попут шпагета, пенне или фарфалле (лептир машне)

6. Укључите зеленило

Типично, када размишљамо о главном састојку салате, мислимо на зелену салату, посебно роминску. Време је да се помеша!

Једење различитих врста зеленила пружа вам низ хранљивих састојака потребних за здравље. Осим тога, салата вам неће досадити.

Срећом, постоји толико много других укусних и хранљивих зеленила које се могу додати салатама, предјелима и прилозима. Они могу да додају тоне укуса и хранљивих састојака вашим јелима.

Ево неколико за почетак (и имајте на уму да их такође можете замрзнути или конзервирати):

• прокељ
• купус
• рукола
• спанаћ

7. Правилно складиштење хране чини да траје дуже

Складиштење хране је једнако важно као и да купујете разноврсне производе и, ако је могуће, на велико. Желите да осигурате да оно што купите неће пропасти пре него што поједете.

Доступни су бројни сјајни ресурси о томе како чувати храну, попут Академије за нутриционистику и дијететику.

Поред тога, ево неколико тачака које треба запамтити:

Производ који треба да ставите у фрижидер:

• јабуке
• диња
• шљиве
• киви
• медена роса
• карфиол
• краставац
• зелена салата
• броколи
• прокељ

Производити у фрижидеру:

• брескве
• лубеница
• парадајз
• банане
• нектарине

Производите у хладним, мрачним и сувим ормарима:

• кромпир
• Бели лук
• лук

Одузети

Запамтите да морате радити оно што одговара вама и вашој породици. Чиста прехрана можда неће бити доступна свима, или вам се једноставно неће осећати угодно ако то радите из неколико разлога. Ово је ок.

Уместо тога, цените да су људи сити, срећни и здрави и почињу да размишљају о томе како одређени трендови утичу на толико наше популације.

Далина Сото, МА, РД, ЛДН, оснивач је и двојезично регистрован дијететичар у Нутритиоусли Иоурс, са седиштем у Филаделфији. Далина је дипломирала нутриционистичке науке на Пенн Стате Университи и завршила мастер и дијететску праксу на Универзитету Иммацулата. Током своје каријере Далина је радила у заједници у Филаделфији помажући клијентима да се одричу дијете и да се здраво хране. Пратите је на Инстаграму.