Све што треба да знате о месу бизона

Бизони су једна од преко 100 врста папкастих сисара који припадају Бовидае породица у коју спада и стока.

Иако се често групишу са биволима, њихове анатомске карактеристике се мало разликују.

У прошлости је бизон био друга најпопуларнија врста црвеног меса, а говедина је била број један. Данас потражња за месом бизона расте захваљујући повећаним маркетиншким напорима, широкој доступности и повољном нутритивном профилу.

Овај чланак даје преглед нутриционистичког профила бизона, користи и недостатке и упоређује га са говедином.

Исхрана

Што се тиче садржаја хранљивих састојака, бизон садржи добру количину неколико основних хранљивих састојака, укључујући протеине, гвожђе, цинк, селен и витамине Б.

Порција бизона кувана од сирове порције од 113 грама обезбеђује:

• Калорије: 124
• Протеини: 17 грама
• Масноћа: 6 грама
• Засићене масти: 2,5 грама
• Угљени хидрати: мање од 1 грама
• Гвожђе: 13% дневне вредности (ДВ)
• Селен: 31% ДВ
• Витамин Б12: 68% ДВ
• Цинк: 35% ДВ
• Витамин Б6: 19% ДВ
• Ниацин (витамин Б3): 28% ДВ

Резиме

Бисон, који садржи пуно протеина, витамина Б и одређених минерала, може се похвалити повољним нутритивним профилом.

Потенцијалне користи

Као део хранљиве прехране са целокупном храном, бизони могу пружити неколико потенцијалних здравствених користи.

Одличан извор протеина

Дајући око 17 грама протеина по сировој порцији од 113 грама, бизони се сматрају изврсним извором протеина.

Довољан унос протеина је неопходан за бројне процесе у вашем телу, укључујући обнављање ткива, производњу хормона и транспорт хранљивих састојака.

Општа препорука за унос протеина међу активним особама је 0,6–0,9 грама по килограму (1,4–2,0 грама по кг) телесне тежине. Стога је конзумирање бизона добар начин да се приближите испуњавању ове препоруке.

Богат извор витамина Б.

Месо бизона садржи добру количину витамина Б, а оброк од 113 грама осигурава 68%, 19% и 28% ДВ-а за витамин Б12, Б6 и ниацин (Б3).

Витамини Б групе су укључени у многе ћелијске процесе у вашем телу, укључујући енергију и неурохемијску производњу, као и стварање црвених крвних зрнаца.

Иако су витамини Б данас широко доступни због обогаћивања многих намирница, укључујући месо бизона у вашој исхрани може вам помоћи да испуните своје дневне потребе.

Богато гвожђем, селеном и цинком

Поред релативно високог садржаја витамина Б, бизон је добар извор гвожђа, као и одличан извор селена и цинка, са једном сировом порцијом од 113 грама која обезбеђује 13%, 31% и 35 % ДВ за сваки минерал, респективно.

Ова три неопходна минерала служе бројним важним функцијама у вашем телу.

Гвожђе игра важну улогу у стварању црвених крвних зрнаца. Црвене крвне ћелије су главни преносници кисеоника у вашој крви и неопходни за све процесе којима је потребан кисеоник.

Селен служи као антиоксиданс који се бори против оксидативног стреса, што се односи на неравнотежу слободних радикала и антиоксиданата који могу довести до дисфункције ткива и болести. Адекватан унос селена може помоћи да се ово спречи.

У међувремену, цинк подржава имунолошки систем вашег тела и помаже у борби против различитих болести. Тачније, промовише поделу и раст ћелија, као и зарастање рана. Одговарајући унос цинка може вам осигурати оптималну имунолошку функцију.

Укључивање бизона као дела уравнотежене дијете може вам помоћи да испуните дневне потребе за ова три важна минерала.

Прилично мало калорија

У поређењу са многим другим врстама меса, бизони имају мало масти и укупних калорија, а оброк од 113 грама даје 6 грама масти и 124 калорије.

Заменом маснијих комада меса за бизоне, можда ћете моћи да добијете исту количину корисних хранљивих састојака са мање укупних калорија, што може бити корисно за појединце који желе да побољшају телесну композицију или смршају.

Може се заменити у рецептима

Поред импресивног нутритивног профила и благог укуса бизона, у кухињи може бити свестран.

На пример, можете га користити као замену за друго црвено месо у скоро свим рецептима, укључујући оне за цхилис, чорбе и помфрит.

Бизони се такође често конзумирају као одрезак или печење и могу се кувати слично као и остало немасно црвено месо.

Резиме

Због богатог хранљивог профила бизона, он може да пружи бројне здравствене бенефиције, попут промоције здраве телесне тежине и мишићне масе, када се једе умерено као део здраве исхране.

Негативне стране које треба размотрити

Иако редовно једење бизона може имати неколико потенцијалних користи, има неколико недостатака које треба размотрити.

Цена

Један од главних недостатака редовног једења бизона је тај што у већини подручја може бити скуп. То је због тржишних цена постављених у односу на понуду и потражњу.

Даље, трошкови бизона храњених травом имају тенденцију да буду већи од трошкова говеђег меса храњеног травом, мада се то такође може разликовати у зависности од демографске површине.

Традиционално узгајана говедина има тенденцију да буде најскупља због велике фарме, мада је прехрамбени профил овог меса вероватно другачији.

Неки једноставни начини уживања у бизонима упркос вишим трошковима укључују куповину меса на велико или када се продаје.

Лако се прекува

С обзиром на то да су бизони знатно мршавији од осталих врста црвеног меса, попут говедине, лакше их је препећи, што би могло резултирати сувим, жилавим и тешко жвакавим оброком.

Иако се ово углавном односи на одреске и посекотине целих мишића, млевени бизони такође могу захтевати нешто мање кувања од осталих врста црвеног меса.

Један од начина регулисања времена кувања је употреба термометра за храну. Мљевени бизони треба да се кувају на унутрашњој температури од 71ºЦ (160ºФ), док би одресци и печење требало да достигну минималну температуру од 63ºЦ.

Прекување се такође може избећи употребом мало нижег пламена или температуре кувања.

Као и приликом испробавања било које нове намирнице, и кување бизона до жељеног стања може потрајати мало вежбе.

Резиме

Иако конзумирање бизонског меса долази са неколико нутритивних предности, имајте на уму неколико недостатака, попут мало веће цене и чињенице да је лакше прекухати.

Бизон против говедине

Иако бизони и говедина деле многе особине, постоје неке суптилне разлике међу њима.

Бизони имају тенденцију да буду мршавији од говедине, што га чини мало нижим у калоријама и лакшим за прекухавање.

Што се тиче укуса, бизони и говедина су слични, мада на основу различитих комада меса можете приметити малу разлику у укусу и текстури.

Метода пољопривреде је друго подручје у којем се ове две врсте могу разликовати. Већина говедине производи се у фабричком узгоју житарица као сточне хране, што промовише брзи раст и раст килограма.

У међувремену, бизоне се обично храни травом и узгаја на пашњацима, мада како се потражња за њима повећава, неки фармери додају храну за житарице.

То каже да бизони и говедина, без обзира да ли се хране травом или житарицама, могу бити хранљиви део укупне здраве исхране.

Резиме

Бизон и говедина су две врсте црвеног меса које деле многе сличности, а главне су профил хранљивих састојака и укус. Неке разлике међу њима укључују текстуру, методе узгоја и виткост.

Доња граница

Попут стоке, бизони су чланови Бовидае породица папкастих сисара.

Иако је месо бизона слично говедини, оно се незнатно разликује, с тим да је месо прштеније и обично се храни травом.

Његов повољан нутритивни профил може промовисати целокупно здравље, а његова свестраност га чини одрживом алтернативом другом црвеном месу.

Кад се све узме у обзир, бизони могу бити хранљиви додатак добро уравнотеженој прехрани с цјеловитом храном.