Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Традиционална пива праве се од воде, квасца, хмеља и пшенице или јечма тво - два зрна која садрже глутен.
Као алтернатива доступно је мноштво пива без глутена која се производе од житарица без глутена попут сирка, пиринча и проса.
Овај чланак приказује тржиште пива без глутена и неке факторе које треба узети у обзир при одабиру најбољег за вас.
Пиво без глутена наспрам глутена
За разлику од већине традиционалних пива, сорте без глутена праве се од житарица без глутена и регулише их Управа за храну и лекове (ФДА) уместо Биро за порез на алкохол и дуван (ТТБ).
Према прописима ФДА, пиво без глутена мора да садржи мање од 20 делова на милион (ппм) глутена.
Вероватно ћете у потрази за проналажењем пива без глутена наићи на пива са ознаком „без глутена“ или „са смањеним глутеном“, али она нису без глутена.
Пиво без глутена прави се од житарица које садрже глутен попут јечма, пшенице или ражи. Обрађује се помоћу ензима који дигестирају честице глутена у мање фрагменте, што може представљати мали ризик од изазивања имуног одговора код некога ко има алергију на глутен или нетолеранцију.
Упркос томе, ефикасност поступка уклањања није научно потврђена, а садржај глутена у пиву са смањеним или уклоњеним глутеном може се разликовати између појединих серија.
Даље, студија епрувете открила је да пиво уклоњено глутеном и даље може да изазове имуни одговор код неких људи са целијакијом.
Стога се пива без глутена не препоручују ако имате озбиљну интолеранцију на глутен или алергију.
САЖЕТАКПиво без глутена прави се од житарица без глутена попут сирка, пиринча или проса уместо од пшенице или јечма. Пиво уклоњено глутеном пролази кроз поступак чији је циљ смањење садржаја глутена.
Врсте пива без глутена
На располагању је све већи број пива без глутена.
Ако уживате у обичном пиву, можда ћете открити да безглутенска пива имају другачији профил укуса због коришћених зрна.Рана пива без глутена често су користила сирак, али многи пивари су се удаљили од овог састојка због киселог укуса.
Уместо тога, многи пивари без глутена сада праве укусне але, белгијске белце и индијске бледе але (ИПА) користећи креативне састојке и друга зрна без глутена попут проса, хељде, пиринча и кукуруза.
Неке пиваре су наменске пиваре без глутена, што значи да уопште не рукују састојцима који садрже глутен.
Ево неколико популарних пива без глутена доступних широм света:
- Буцк Вилд Пале Але компаније Алпенглов Беер Цомпани (Калифорнија, САД)
- Цопперхеад Цоппер Але, аутор Алт Брев (Висконсин, САД)
- Редбридге Лагер Анхеусер-Бусцх (Миссоури, САД)
- Фелик Пилснер, Биерли Бревинг (Орегон, САД)
- Пиро Америцан Пале Але од Бурнинг Бротхерс Бревинг (Минесота, САД)
- Трећи контакт ИПА компаније Дивине Сциенце Бревинг (Калифорнија, САД)
- Глутенатор ИПА компаније Епиц Бревинг Цомпани (Утах, УСА)
- Целиа Саисон пиваре Ипсвицх Але (Массацхусеттс, САД)
- Енглисх Пале Але компаније Аутумн Бревинг Цомпани (Сеахам, УК)
- Г-Фрее (Пилснер), Пивара Светог Петра (Бунгаи, УК)
- Форагер Амбер Пале Але компаније Вхистлер Бревинг Цомпани (Британска Колумбија, Канада)
- Масажер Миллет Лагер од Мицробрассерие Ноувелле Франце (Куебец, Канада)
- Пале Але без глутена, Сцотт'с Бревинг Цомпани (Оамару, Нови Зеланд)
- Пале Але компаније Вилд Полли Бревинг Цо. (Западна Аустралија, Аустралија)
- Ђумбирско пиво компаније Биллабонг Бревинг (Западна Аустралија, Аустралија)
Као што видите, лако је пронаћи пиво без глутена широм света.
САЖЕТАКДоступност пива без глутена се знатно повећала последњих година. Сада можете пронаћи многе опције без глутена из целог света.
Како направити пиво без глутена
У специјалним продавницама или на мрежи можете пронаћи комплете за припрему сопственог пива без глутена. Обично укључују сируп од слатког сирка као главни извор угљених хидрата, као и квасац, хмељ и друге састојке за ароматизацију.
Рецепти за пиво без глутена варирају, али ево основних корака за припрему једноставног сирког пива код куће:
- Прокувајте воду и додајте сируп од сирка.
- Додајте хмељ и кувајте 1 сат.
- Искључите ватру и умешајте мед. Остави да се охлади.
- Пребаците у чист и саниран ферментор. Додајте довољно воде да направите жељену количину течности, обично око 19 литара. Баците квасац.
- Ферментирајте пиво и ставите га у санитарне боце са кукурузним шећером.
САЖЕТАКПиво без глутена може се код куће правити слично као и традиционално пиво, иако користите састојке без глутена попут сирупа од сирка. Доступни су комплети за домаће пиће без глутена који олакшавају поступак.
Доња граница
Захваљујући пиву без глутена, пиво сада могу уживати они који имају целијакију или интолеранцију на глутен.
Пиво без глутена производи се од житарица без глутена уместо пшенице или јечма, од којих се производи традиционално пиво.
Доступна су и пива без глутена и са смањеним садржајем глутена, али она можда нису погодна за људе који имају аверзију према глутену, јер могу садржати трагове глутена.
Проналажење најбољег безглутенског пива зависи од ваших укусних преференција. Срећом, можете пронаћи мноштво пива без глутена из целог света или чак и сами кувати код куће.
На крају, побрините се да пиво и друга алкохолна пића пијете умерено. Умерено пиће је дефинисано као највише једно пиће дневно за жене и два пића дневно за мушкарце.
