Свињске коре су хрскава, слана грицкалица направљена од пржене свињске коже.
Они су дуго били популарна грицкалица на југу Сједињених Држава и основни су састојак многих култура широм света, укључујући Мексико, где су познати као чичари.
Љубитељи дијета са кето и ниским садржајем угљених хидрата уживају у свињским кожама као замени са мало угљених хидрата за чипс или переце.
На страну популарност, можда се питате да ли је добро јести пржену свињску кожу.
Овај чланак истражује како се праве свињске коре и да ли су здраве.
Како се праве свињске коре?
Свињска кожа се сматра јестивим нуспродуктом прераде свињског меса. Коже се смрзавају и продају предузећима која масовно производе свињске коре.
Да би се направиле свињске коре, свињска кожа се прво прокува како би омекшала и створила масноћу испод коже. Једном када се охлади, додатна масноћа се саструже, тако да остаје само спољни слој коже.
Затим се кожа исече на траке или комаде величине залогаја и дехидрира на врло ниској температури док не порумени, не осуши и не постане крхка. То може трајати неколико сати или преко ноћи, у зависности од опреме за дехидратацију која се користи.
Коначно, сушена свињска кожа пржи се у дубоком уљу на високој температури, око 204 ° Ц, док не постане подбухла и хрскава.
Надувене коре обично се зачине сољу и бибером или било којим бројем комбинација укуса. Популарни укуси свињске коре укључују роштиљ, сол и сирће или цимет-шећер.
САЖЕТАККоре од свињског меса праве се кључањем, сушењем, а затим пржењем коже свиња у дубини, док не постане подбухла и хрскава. Свињске коже од којих се праве свињске коре јестиви су нуспродукт прераде свињског меса.
Исхрана свињским кором
Хрскаве свињске коре садрже пуно протеина и масти. Без угљених хидрата, што их чини привлачним онима који су на дијети са мало угљених хидрата. Међутим, садрже врло мало корисних витамина или минерала.
Торба за једнократно сервирање средње величине која садржи 57 грама пружа:
- Калорије: 310
- Протеини: 35 грама
- Масноћа: 18 грама
- Угљени хидрати: 0 грама
- Влакна: 0 грама
- Натријум: 1.040 мг
Као обрађена грицкалица, свињске коре су значајне по томе што садрже пуно натријума. Торба за једнократно сервирање средње величине пружа скоро половину препоручене дневне границе за натријум. Агенције за јавно здравље и америчке смернице о исхрани саветују ограничавање натријума на 2.300 мг дневно.
Неке марке свињских кора такође садрже вештачке боје, појачиваче укуса попут мононатријум глутамата (МСГ) и конзервансе.
САЖЕТАКСвињске коре су ужина без угљених хидрата која садржи пуно протеина и масти. Међутим, већина брендова је такође врло богата натријумом, а неки садрже вештачке боје, појачиваче укуса и конзервансе.
Потенцијалне здравствене бриге
Ако једете превише прерађене грицкалице, то може да изазове или допринесе здравственим проблемима, посебно ако су богате калоријама, натријумом или обоје - као што је случај са свињским кожама.
Слана и слатка грицкалица сматрају се ултра прерађеном храном, што значи да је индустријски произведена, спремна за јело и често садржи пуно соли, шећера и масти.
Студија на скоро 16.000 одраслих открила је да су они који су јели највише калорија из високо прерађене хране имали веће индексе телесне масе (БМИ) и више масти у абдомену.
Вишак масти ускладиштене у пределу стомака или висцералне масти повезан је са резистенцијом на инсулин. Код оних који имају ово стање, тело не реагује правилно на хормон инсулин, што може подићи ниво инсулина и шећера у крви и на крају довести до дијабетеса и болести срца.
Ако једете исхрану са високим садржајем натријума, такође можете повећати крвни притисак, што може допринети болестима срца, можданом удару и бубрезима.
Студија превенције крвног притиска која је пратила више од 3.000 одраслих током 20 година открила је да они који преферирају храну са високим натријумом имају највећи ризик од смрти из свих узрока.
Отприлике половина масти у свињским кожама је засићена масноћа, за коју се сматра да доприноси срчаним обољењима, јер може подићи ниво холестерола. Ипак, немају све засићене масти исти ефекат на ваше тело.
Две главне врсте засићених масти у свињским кожама су стеаринска киселина и палмитинска киселина. Студије на стеаринској киселини показале су да она има неутралан ефекат на ниво холестерола. Међутим, палмитинска киселина може повећати холестерол у зависности од ваше целокупне дијете.
САЖЕТАКС обзиром да су свињске коре са високим уделом калорија, натријума и засићених масти, њихово често јести може допринети повећању телесне тежине и високом крвном притиску - два фактора која могу повећати ризик од дијабетеса и срчаних болести.
Препоруке
Ако желите да у своју дијету уврстите свињске коре, најбоље је да их једете умерено.
Уместо да их грицкате из кесице, покушајте да их користите као хрскави прелив налик сланини на печеном поврћу или салату. На тај начин можете уживати у њиховом укусу, али унос калорија и натријума свести на минимум.
Када купујете свињске коре, такође је добра идеја да упоредите брендове. Потражите ону која садржи мање натријума и без вештачких укуса и боја. Имајте на уму да, ако једете довољно, они ће и даље унети прилично калорија у вашу исхрану.
Већина свињских кора направљена је од коже свиња које се узгајају на великим конвенционалним фармама свиња. Међутим, неке мање органске фарме свиња праве свињске коре.
Ако сте забринути због конвенционалних пракси узгоја свиња, потражите брендове направљене од органских свиња узгајаних на пашњацима.
САЖЕТАКАко уживате да једете свињске коре, покушајте да их једете умерено и упоредите марке како бисте могли да изаберете једну без нежељених додатака.
Доња граница
Свињске коре су слана, високо-протеинска грицкалица без угљених хидрата направљена од пржене свињске коже.
Имају приличан број калорија и прилично су високе у нездравим засићеним мастима. Уз то, порција свињских кора даје скоро половину количине натријума коју бисте требали појести дневно.
Ако желите да једете свињске коре, потражите марке које садрже мање натријума и без вештачких састојака. Штавише, као и у свим прерађеним намирницама, уживајте у њима умерено као повремени ужитак.
