Да ли је пасуљ кето-пријатељски?

Пасуљ се генерално сматра здравом храном. Они су богати протеинима и влакнима и пружају разне витамине и минерале.

Међутим, садрже и неке угљене хидрате, па може представљати изазов прерађивати их у кето дијету са мало угљених хидрата и са високим садржајем масти.

Већина људи на кето дијети има за циљ да поједе 50 грама или мање укупних угљених хидрата дневно, или не више од 25 грама нето угљених хидрата, што је број укупних угљених хидрата минус алкохол влакана и шећера.

Овај чланак даје преглед укупног и нето броја угљених хидрата различитих врста пасуља, који су кето-фриендли, и неке алтернативе са ниским садржајем угљених хидрата.

Број угљених хидрата у разним врстама пасуља

Ова табела даје број угљених хидрата за неке од најчешћих врста пасуља у 1/2 шоље (60–90 грама), куваног:

Укупно угљених хидратаНето угљени хидратиЦрни пасуљ20 грама12 граманави пасуљ24 грама14 грамаПасуљ20 грама13 грамаЦрна соја8 грама2 грамаБоранија4 грама2 грамалеблебије25 грама18 грамаЛима пасуљ19 грама12 грамаПинто пасуљ23 грама15 грамаЛећа18 грама11 грамаЦрнооки грашак21 грама15 грамаВелики северни пасуљ19 грама13 грама

Имајте на уму да је за већину сорти пасуља порција од 1/2 шоље тешка око 90 грама. Међутим, боранија је пуно лакша, тако да порција од 1/2 шоље тежи само око 60 грама.

Резиме

Ова табела детаљно описује укупне и нето количине угљених хидрата у 1/2 шоље (60–90 грама) порције различитих сорти пасуља.

Кето-пасуљ

Као што видите, неки пасуљ може имати прилично пуно угљених хидрата - и укупан и нето - док други имају много нижи број угљених хидрата.

На строгој кето дијети, најбоље је да пасуљ одаберете зелени пасуљ или црну соју.

Иако се боранија обично припрема више попут поврћа него пасуља, црна соја је одлична алтернатива другим, шкробнијим пасуљима у супама, пасуљима од пасуља, префињеном пасуљу или другим рецептима.

Међутим, неки људи препоручују избегавање црне соје на кето дијети због контроверзе око соје и њених потенцијалних ефеката на равнотежу хормона, иако нису донети чврсти закључци у вези са овим потенцијалним ефектима.

Без обзира на то, црна соја има мали укупан и нето број угљених хидрата који ће вам помоћи да остварите своје циљеве док сте на кету.

Штавише, већина других врста пасуља може се уградити у добро испланирани дан кето прехране ако се придржавате одговарајуће величине порције од само 1/2 шоље (90 грама).

Увек проверите етикету, јер одређени производи попут печеног пасуља обично садрже додани шећер, што може драстично повећати број угљених хидрата.

Резиме

Зелени пасуљ и црна соја су пасуљ са ниским садржајем угљених хидрата који се лако може уврстити у кето дијету. Уз пажљиво планирање, и друге врсте пасуља могу се укључити у малим количинама.

Замене

Ако тражите неке друге кето-пријатељске замене за пасуљ, ево обећавајућих алтернатива:

• Печурке. Куване печурке садрже мало угљених хидрата и калорија и могу се користити уместо пасуља у чорбама, чорбама и чилију како би драстично смањиле број угљених хидрата.
• Плави патлиџан. Као и печурке, и патлиџан исечен на коцкице може се користити за замену пасуља у одређеним рецептима. Такође од патлиџана можете да направите кето прихватљив умак зван баба ганоусх, који се може користити као алтернатива хумусу на бази сланутка.
• Авокадо. Ако уживате у мексичкој храни, уз оброк искључите префризовани пасуљ са високим садржајем угљених хидрата и уместо њега одаберите гуацамоле или разбијени авокадо.
• Млевено месо. У рецептима за супу или чили можете и изоставити пасуљ и једноставно додати додатно млевено месо, попут говедине, свињетине или ћуретине. За разлику од горе наведеног поврћа, ово је опција са високим садржајем протеина.
• Кувани кикирики. Кухан, кикирики усваја текстуру која је невероватно слична текстури куваног пасуља. Такође су слично пуно протеина и влакана, јер је кикирики технички махунарка у породици пасуља - а не орах.

Неколико других поврћа са ниским садржајем угљених хидрата такође може да послужи као адекватна замена за пасуљ у рецептима за супе. Вероватно имате једну или две могућности у својој остави, фрижидеру или замрзивачу.

Резиме

Печурке, патлиџан, кувани кикирики и млевено месо могу да замене пасуљ у рецептима за супу, чорбу и чили. У међувремену, баба ганоусх и гуацамоле су кето-фриендли умоци који могу заменити више угљене хидрате као што су хумус и пасуљ од пасуља.

Доња граница

Већина пасуља има превише угљених хидрата да би била основна на кето дијети. Међутим, уз пажљиво планирање, можете повремено додати мале порције пасуља. Увек проверите да ли на етикетама има доданих шећера.

Зелени пасуљ и црна соја су опција пасуља погодна за кето, а свака садржи само 2 грама нето угљених хидрата по 1/2 шоље (60–90 грама) порције.

Неке обећавајуће кето замене за пасуљ укључују печурке, патлиџан, авокадо, млевено месо и кувани кикирики.

Са овим алтернативама пасуља и пасуља са мало угљених хидрата, нема потребе да се бежите рецепата за пасуљ док сте на кету.

Поправак хране: Основе кетоа