Покушавајући да здравим избором одлучите за себе и своју породицу, можда ће бити тешко знати које производе купити.
Производи од житарица и пшенице познати су по својим својствима која промовишу здравље, као што су побољшано здравље срца, контрола шећера у крви и управљање тежином.
Међутим, са толико производа на тржишту и обмањујућим тврдњама о оглашавању, можете се запитати да ли треба да купујете производе од целог зрна или интегралне пшенице, као и да ли постоји чак и велика разлика.
Овај чланак говори о разлици између производа од целог зрна и производа од интегралне пшенице, укључујући њихове предности и неке савете за куповину.
Поређење
Главна разлика између целог и целог зрна је врста зрна која се користи.
И производи од целог зрна и интегралне пшенице садрже све три компоненте зрна зрна, такође познату као кариопса. Ови укључују :
- Бран. Ово је влакнасти спољни слој зрна који је богат витаминима Б и другим минералима.
- Клица. Овај репродуктивни део зрна богат је разним храњивим састојцима, као што су здраве масти, витамин Е, витамини Б и антиоксиданти.
- Ендосперм. Највећу компоненту зрна зрна чине скробни угљени хидрати. У већини случајева бела брашна су углавном састављена од ендосперма.
Када се користи цело језгро, произвођач може легално да користи термин цело зрно или цела пшеница, у зависности од врсте зрна које се користи.
Израз цела пшеница користи се искључиво за производе који у свом производу користе само цело зрно пшенице. На пример, хлеб од целокупне пшенице садржао би само брашно од целог пшенице, које користи цело зрно пшенице.
Супротно томе, интегрално зрно се користи када се производу додају и друга зрна, као што су амарант, јечам, кукуруз, просо, квиноја, пиринач, раж, сирак, тефф, тритикале, па чак и пшеница. У свим случајевима се користе цела зрна ових зрна.
Будући да је пшеница врста зрна, она такође потпада под дефиницију целовитог зрна. У суштини, сви производи од интегралне пшенице су интегрално зрно, али нису сви производи од целог зрна цела пшеница.
РезимеИ интегрално зрно и цела пшеница садрже сва три дела зрна зрна - мекиње, ендосперм и клицу. Међутим, цела пшеница се односи искључиво на зрна пшенице, док целокупно зрно укључује и друга зрна, попут јечма, кукуруза и ражи.
Да ли је један здравији?
Узимајући у обзир да и интегрални производи и производи од целог зрна садрже цело језгро, они су подједнако хранљиви.
Када су у питању производи од житарица, важно је јести углавном интегралне производе или производе од интегралне пшенице, јер они садрже највише хранљивих састојака. За разлику од интегралних житарица, пречишћеном брашну је уклоњена клица и мекиње, што одузима многе хранљиве састојке и влакна.
Већина истраживања која указују на здравствене користи житарица потичу од влакана, здравих масти и хранљивих састојака који се налазе у клици и мекињама зрна зрна.
На пример, ревизијска студија из 2019. која је обухватила 137.807 људи открила је значајан обрнути однос између потрошње целог зрна и тежине. Ово сугерише да цела зрна могу да помогну у управљању тежином, вероватно због ефеката пуњења влакана.
Штавише, многа истраживања повезују исхрану богату целовитим житарицама са мањим ризиком од срчаних болести, дијабетеса типа 2, одређених врста карцинома и превремене смрти.
Насупрот томе, рафинисана зрна којима су уклоњене мекиње и клице нису повезана са истим здравственим предностима због ниског садржаја хранљивих састојака и влакана.
Због тога покушајте да једете углавном житарице или производе од интегралне пшенице кад год је то могуће.
РезимеБудући да и цело зрно и цела пшеница садрже цело језгро, они су подједнако хранљиви. У ствари, дијета са пуно интегралне пшенице и интегралних житарица повезана је са мањим ризиком од хроничних болести попут болести срца, дијабетеса и рака.
Како купити најбољи производ
Нису сви производи који садрже целу пшеницу или цела зрна по својој природи здрави. На пример, неким производима од белог брашна и хлеба додају се мале количине целокупне пшенице како би се повећао садржај хранљивих састојака.
Упркос томе што је додато мало интегралног брашна, не би се сматрало 100% интегралним житом, јер садржи друга брашна која не садрже цело језгро.
Важно је напоменути да пшенични хлеб није исто што и хлеб од целокупне пшенице. Пшенични хлеб једноставно подразумева да брашно долази из пшенице и обично је високо обрађено. Ако на етикети производа није наведен појам цело, то није цела пшеница или интегрално зрно.
Да би се олакшала забуна, следећа табела даје једноставан преглед најчешћих врста пшенице и зрна:
Када купујете, пажљиво прочитајте етикету. За интегрално зрно или производе од интегралне пшенице, на етикети треба јасно навести било цело зрно или целу пшеницу.
Имајте на уму да неки производи могу бити делимично направљени од брашна од целог зрна или интегралног брашна. На пример, на етикети може да стоји да „садржи 50% интегралног пшеничног брашна“, што значи да је производ делимично направљен од интегралног брашна, али такође садржи и рафинисано брашно.
Тражењем „100% целог зрна“ или 100% целог зрна “на етикети и на списку састојака, можете бити сигурни да купујете најздравији производ за себе и своју породицу.
РезимеДа бисте били сигурни да добијате цело језгро зрна, а самим тим и најздравији нутритивни профил, при куповини производа од зрна обавезно потражите „100% целог зрна“ или „100% целог зрна“.
Доња граница
И цела пшеница и цела зрна садрже све три компоненте зрна зрна и подједнако су хранљива.
Главна разлика између њих две је у томе што је цела пшеница резервисана за производе који користе цело зрно пшенице, док је цело зрно кровни појам за све врсте зрна у целом облику.
Рафинираним производима од зрна обично се током обраде уклањају хранљиве мекиње и клице, што их чини мање хранљивим.
За највећу здравствену корист одаберите производе који су означени као „100% интегрално зрно“ или „100% цела пшеница“ и на листи састојака не садрже рафинисана зрна.
.jpg)
