Павлака се прави ферментацијом креме од млечног млека млечно-киселинским бактеријама. Овај богати, благо трпки зачин често се користи као прелив за тацосе и печени кромпир или за згушњавање пекарских производа, сосова и варива.
Ипак, многи људи се питају може ли се то укључити у здраву исхрану.
Овај чланак објашњава да ли је павлака здрава, истражујући њене хранљиве састојке, благодати и недостатке.
Чињенице о исхрани павлаке
Павлака садржи много есенцијалних хранљивих састојака, али величине порција су обично мале. Према томе, обично не нуди значајне количине хранљивих састојака.
Порција редовне павлаке од 2 кашике (30 грама) обезбеђује:
- Калорије: 59
- Укупна масноћа: 5,8 грама
- Засићене масти: 3 грама
- Угљени хидрати: 1,3 грама
- Протеини: 0,7 грама
- Калцијум: 3% од дневне вредности (ДВ)
- Фосфор: 3% ДВ
- Калијум: 1% ДВ
- Магнезијум: 1% ДВ
- Витамин А: 4% ДВ
- Витамин Б2 (рибофлавин): 4% ДВ
- Витамин Б12: 3% ДВ
- Холин: 1% ДВ
Као што видите, редовна павлака има прилично масти и калорија.
Павлака са смањеном масноћом има сличан хранљиви профил, али са мање калорија и око 38% мање масти.
У међувремену, кисела павлака без масти производи се од обраног млека и адитива попут прехрамбеног скроба и десни, тако да одржава кремасту конзистенцију. Његов недостатак масти смањује број калорија за око 60% у поређењу са уобичајеним, мада може имати мало више угљених хидрата у зависности од марке.
С обзиром на то да је павлака првенствено украс, обично се не једе у истој количини као други млечни производи попут јогурта или млека.
Осим тога, будући да су други млечни производи направљени са свим млечним компонентама - не само са кремом - они пружају знатно више протеина, угљених хидрата, витамина и минерала од уобичајене павлаке.
РезимеПавлака није важан извор хранљивих састојака у већини дијета, јер се једе у тако малим количинама. Редовна павлака садржи прилично масти и калорија.
Потенцијалне здравствене предности павлаке
Иако се не бисте требали ослањати на павлаку као примарни извор хранљивих састојака, она ипак може подржати ваше здравље на неколико начина.
Може поспешити апсорпцију витамина растворљивих у масти
Одређеним витаминима је потребан извор масти да би се најефикасније апсорбовао у вашем дигестивном тракту.
Заједнички познати као витамини растворљиви у мастима, укључују витамине А, Д, Е и К. Недостаци ових витамина повезани су са болестима попут дијабетеса, карцинома и имунолошких поремећаја.
Витамини растворљиви у мастима налазе се у разним здравим намирницама, попут воћа и поврћа, али не дају сви сами масноћу. Дакле, ако их једете са извором масти, можете побољшати апсорпцију вашег тела.
Редовна павлака се првенствено састоји од масти.
Неке сорте садрже пробиотике
Пробиотици су живи микроби који пружају различите здравствене предности, попут побољшане пробаве и имунолошке функције, када се конзумирају.
Павлака се традиционално прави ферментацијом млечне креме млечно-киселинским бактеријама, које су један од најчешћих пробиотика у производњи хране. Дакле, одређене врсте павлаке могу понудити пробиотичке користи.
Ипак, већина комерцијалних павлака је пастеризована да би смањила ризик од тровања храном, што значи да се све живе бактерије униште пре него што уђу у коначни производ.
Међутим, неки брендови, као што је Нанци, додају ове микроорганизме назад у своју павлаку након пастеризације како бисте и даље могли да убирате пробиотичке благодати.
Можете и пробати да ферментирате сопствену павлаку код куће.
Ниско у угљеним хидратима
Иако са угљеним хидратима ништа није погрешно, дијете са мало угљених хидрата су прилично популарне.
Стога би многима могло бити драго када сазнају да је редовна павлака усклађена са разним дијетама са мало угљених хидрата, укључујући кето и Аткинс.
резимеПавлака може помоћи вашем телу да апсорбује витамине растворљиве у масти, а неке врсте садрже пробиотике како би побољшале варење и имунолошко здравље.
Потенцијалне недостатке павлаке
Имајте на уму да павлака има прилично недостатака.
Високо у засићеним мастима
Засићене масти су претежне масти у павлаци. У ствари, око половине калорија у редовној павлаци потиче од засићених масти.
Прекомерни унос засићених масти може довести до тога да неки људи производе више ЛДЛ (лошег) холестерола. Ако ови нивои постану превисоки, ризик од срчаних болести може се временом повећати.
Штавише, докази сугеришу да замена засићених масти незасићенима из хране попут орашастих плодова, семенки, маслина и рибе може смањити ризик од срчаних болести.
Америчко удружење за срце препоручује да унос засићених масти ограничите на 5-6% дневних калорија или на око 11-13 грама за некога ко се придржава дијете од 2.000 калорија.
У оквиру ових смерница има довољно простора да се једе павлака, али ипак је добра идеја ограничити унос и променити изворе и врсте масти у исхрани.
Није прикладно за све дијете
С обзиром на то да је павлака направљена од крављег млека, то не одговара свим дијетама.
Требали бисте то избегавати ако имате алергију на кравље млеко или нетолеранцију на лактозу, шећер који се налази у млеку.
Штавише, павлака је неприкладна за свакога ко се придржава веганске дијете или дијете без млечних производа.
РезимеПавлака је богата засићеним мастима и треба је јести само умерено. Није погодно за оне који се придржавају дијете без млечних производа.
Може ли то утицати на вашу тежину?
Када се једе умерено, павлака вероватно неће имати значајнијих ефеката на телесну тежину и чак може повећати губитак килограма. Ипак, превелике количине могу учинити супротно.
Губитак тежине
Докази указују да рутински унос млека може подстаћи губитак килограма.
Преглед 27 студија из 2016. године повезао је 2–4 дневне порције млечних производа као део дијете са ограничењем калорија са већим укупним губитком тежине и масти него дијета са мало млека или без њега.
Штавише, масти - попут оне у киселој павлаци - помажу у успореном пражњењу желуца, што може учинити да се осећате сито и задовољније током оброка. Заузврат, ово може довести до тога да унесете мање калорија.
Добијање на тежини
Имајте на уму да прекомерна конзумација било које намирнице - павлаке или нечега другог - може довести до повећања телесне тежине.
Ако вам навика павлаке непрестано доведе до тога да уносите више калорија него што их сагорете сваког дана, дебљање је потпуно могуће.
С обзиром на то да је павлака калорична храна, можда је лако јести превише.
РезимеКада се једе умерено, мало је вероватно да ће вам павлака донети тежину. Иако је унос млека везан за губитак килограма, имајте на уму да је павлака богата калоријама.
Да ли би требало да га једеш?
На крају дана, на вама је да ли ћете укључити павлаку у своју исхрану. Иако је савршено здраво, превише јести може бити штетно.
Умерени унос павлаке није лош за вас. У неким случајевима вам може чак помоћи да једете хранљивију храну, попут поврћа и махунарки. На пример, павлаку можете користити као подлогу за веге вегетирање или додати тањир на тањир црног пасуља и вегете нацхоса.
Супротно томе, ако установите да често једете павлаку или у великим оброцима, можда премашите циљни унос калорија. Ако је то случај, можда то није најбољи избор за вас.
РезимеПавлака је углавном здрава, али је најбоље јести умерено. Требали бисте то сматрати повременим украсом или преливом.
Доња граница
Павлака је богати, зачињени зачин направљен од ферментисане креме. Садржи неколико важних хранљивих састојака, али с обзиром да је то превасходно украс, не добијате много хранљивих састојака у једној порцији.
Овај млечни производ може појачати апсорпцију витамина растворљивих у масти, а неке врсте чак пакују и пробиотике. Без обзира на то, садржи пуно засићених масти и калорија.
Можете га укључити као део уравнотежене прехране, али будите сигурни да га једете умерено уз разноврсну целу храну како бисте подржали оптимално здравље.
