Додати шећер је један од најгорих аспеката модерне дијете.
Направљен је од два једноставна шећера, глукозе и фруктозе. Иако је нека фруктоза из воћа потпуно у реду, велике количине додатог шећера могу штетно утицати на здравље.
Из тог разлога, многи људи избегавају фруктозу и уместо тога користе заслађиваче са ниским садржајем фруктозе - попут сирупа од смеђег пиринча.
Такође се назива сируп од пиринчаног слада или једноставно пиринчани сируп, сируп од смеђег пиринча је у основи сва глукоза.
Међутим, можете се запитати да ли је здравије од осталих заслађивача.
Овај чланак вам говори да ли је сируп од смеђег пиринча добар или лош за ваше здравље.
Шта је сируп од смеђег пиринча?
Сируп од смеђег пиринча је заслађивач добијен од смеђег пиринча.
Производи се излагањем куваног пиринча ензимима који разграђују скроб и претварају их у мање шећере, а затим филтрирају нечистоће.
Резултат је густи, шећерни сируп.
Сируп од смеђег пиринча садржи три шећера - малтотриозу (52%), малтозу (45%) и глукозу (3%).
Међутим, немојте да вас заварају имена. Малтоза је само два молекула глукозе, док је малтотриоза три молекула глукозе.
Стога, сируп од смеђег пиринча делује као 100% глукоза у вашем телу.
САЖЕТАКСируп од смеђег пиринча прави се разградњом скроба у куваном пиринчу, претварајући га у лако сварљиви шећер.
Садржај хранљивих састојака
Иако је смеђи пиринач изузетно хранљив, његов сируп садржи врло мало хранљивих састојака.
У њему се могу налазити мале количине минерала попут калцијума и калијума - али то је занемариво у поређењу са оним што добијате из целокупне хране.
Имајте на уму да је овај сируп веома богат шећером.
Дакле, сируп од смеђег пиринча пружа довољно калорија, али практично нема неопходних хранљивих састојака.
САЖЕТАККао и већина рафинираних шећера, сируп од смеђег пиринча садржи пуно шећера и готово никаквих основних хранљивих састојака.
Глукоза против фруктозе
У току је расправа о томе зашто је додани шећер нездрав.
Неки мисле да је то само зато што практично не садржи витамине и минерале и што може бити лоше за ваше зубе.
Међутим, докази сугеришу да је његова фруктоза посебно штетна.
Наравно, фруктоза не подиже ниво шећера у крви приближно толико колико глукоза. Као резултат, боље је за људе са дијабетесом.
Али док глукозу може метаболизирати свака ћелија у вашем телу, фруктоза у значајним количинама може да се метаболише само у вашој јетри.
Неки научници претпостављају да је прекомерни унос фруктозе један од основних узрока дијабетеса типа 2.
Висок унос фруктозе повезан је са резистенцијом на инсулин, масном јетром и повећаним нивоом триглицерида.
Будући да глукозу могу да метаболишу све ћелије вашег тела, она не би требало да има исте негативне ефекте на функцију јетре.
Међутим, висок садржај глукозе у сирупу од смеђег пиринча једина је позитивна особина.
Имајте на уму да се ништа од овога не односи на воће, које је здрава храна. Садрже мале количине фруктозе - али такође и пуно хранљивих састојака и влакана.
САЖЕТАКУ сирупу од смеђег пиринча нема фруктозе, па не би требало да има исте негативне ефекте на функцију јетре и метаболичко здравље као редовни шећер.
Висок гликемијски индекс
Гликемијски индекс (ГИ) је мера колико брзо храна подиже шећер у крви.
Докази сугеришу да јести пуно хране са високим ГИ може изазвати гојазност.
Када једете храну са високим ГИ, ниво шећера и инсулина у крви нагло расте пре пада, што доводи до глади и жудње.
Према ГИ бази података Универзитета у Сиднеју, пиринчани сируп има гликемијски индекс 98, што је изузетно високо.
Много је већи од стоног шећера (ГИ од 60–70) и већи од готово било ког другог заслађивача на тржишту.
Ако једете пиринчани сируп, велика је вероватноћа да ће то довести до брзих скокова шећера у крви.
САЖЕТАКСируп од смеђег пиринча има гликемијски индекс 98, што је више од готово свих осталих заслађивача на тржишту.
Садржај арсена
Арсен је токсична хемикалија која се често налази у траговима у неким намирницама, укључујући пиринач и пиринчане сирупе.
Једна студија проучавала је садржај арсена у органском сирупу од смеђег пиринча. Тестирала је изоловане сирупе, као и производе заслађене пиринчаним сирупом, укључујући адаптиране млеке за бебе.
У овим производима утврђени су значајни нивои арсена. Формуле су имале 20 пута већу концентрацију арсена од оних које нису заслађене пиринчаним сирупом.
Међутим, Управа за храну и лекове (ФДА) тврди да су ове количине прениске да би биле штетне.
Ипак, вероватно је најбоље потпуно избегавати адаптиране формуле за дојенчад заслађене сирупом од смеђег пиринча.
САЖЕТАКЗначајне количине арсена пронађене су у пиринчаним сирупима и производима заслађеним њима. Ово је потенцијални разлог за забринутост.
Доња граница
Не постоје људске студије о ефектима сирупа од смеђег пиринча на здравље.
Међутим, висок ГИ, недостатак хранљивих састојака и ризик од загађења арсеном значајни су недостаци.
Чак и ако је без фруктозе, пиринчани сируп делује углавном штетно.
Можда вам је много боље да засладите храну природним заслађивачима са ниским калоријама који не подижу ниво шећера у крви.
