Алергија на сирће: узроци, симптоми и алтернативе

Алергија на сирће не изазива исти одговор имуног система као алергија на храну. Из тог разлога људи то понекад називају псеудоалергијом. Међутим, код неких особа и даље може да изазове симптоме сличне алергији.

Сирће је кисели раствор направљен ферментацијом етанола или шећера. Етанол је врста алкохола у алкохолним пићима, попут пива, вина и жестоких алкохолних пића. Сирће садржи воду, сирћетну киселину и малу количину хемикалија и арома у траговима.

Људи сирће често користе као састојак за кисељење хране, у сосовима и преливима за салате или као начин за додавање киселости јелу.

Сирће можете користити и као средство за чишћење у домаћинству, а неке праксе традиционалне медицине га користе као лековито средство.

Сирће је сигурно за већину људи када се конзумира у умереним количинама. Међутим, неки људи могу искусити нежељене реакције.

Овај чланак објашњава алергије на сирће, како их препознати и како се њима управља.

Шта узрокује алергију на сирће?

Чини се да сирће не изазива исте типове одговора имуног система као они са алергијама на храну.

Уместо тога, нетолеранција или осетљивост на један од састојака или хемијских компоненти сирћета може проузроковати алергију на сирће.

Иако симптоми ових реакција често опонашају истинске алергије на храну, нису сасвим исти.

Неки људи могу ове врсте реакција назвати псеудоалергијама.

Састојци сирћета на које људи могу бити осетљиви или нетолерантни укључују:

• салицилати
• хистамин
• сулфити
• сирћетна киселина

Свако од ових хемијских једињења може код неких појединаца да изазове симптоме сличне алергији, који могу бити од благих до тешких.

Осетљивост на салицилат

Салицилати су врсте салицилне киселине.

Природно су присутни у неким намирницама и пићима. Произвођачи такође користе синтетичке облике у лековима и другим производима.

Иако су салицилати присутни у сирћету, количина може варирати у зависности од врсте сирћета и његових састојака.

За већину људи салицилати нису разлог за узбуну. Често су присутни у храни која је богата витаминима и минералима, а можда чак нуде и неке здравствене предности.

Међутим, они који имају осетљивост на салицилат могу да имају симптоме алергије након конзумирања превише ових једињења.

Неки људи такође имају озбиљне реакције на ацетилсалицилну киселину - врсту салицилата у аспирину. Међутим, реакција на аспирин не значи нужно да ћете бити осетљиви и на сирће.

Нетолеранција хистамина

Хистамин је још једно често једињење у храни и пићу. Такође је природно присутан у вашем телу.

Хистамин има много функција и игра важну улогу у упали, одговору вашег тела на алергене и вашем целокупном имунолошком систему.

Интолеранција на хистамин је стање у којем се хистамин не метаболише ефикасно. Научници још увек не разумеју у потпуности стање.

Упркос томе, они верују да их могу узроковати бројни фактори, укључујући:

• генетика
• недостаци ензима
• лекови
• упална болест црева (ИБД)
• цревне бактерије
• дијететски унос

Сирће не само да садржи хистамин, већ и стимулише ваше тело да ослобађа хистамин.

Дакле, особе са интолеранцијом на хистамин могу доживети низ нежељених ефеката, у распону од благих до тешких, након што поједу превише сирћета или друге хране која садржи хистамин.

Осетљивост на сулфит

Сулфити су хемијска једињења која произвођачи понекад користе као адитиве за храну који помажу у очувању хране. Неке врсте су такође присутне у козметици, лековима и другим производима.

Такође се природно јављају у неким јелима и пићима - посебно у ферментисаним течностима попут вина, пива и сирћета.

Многи људи могу толерисати умерену количину сулфита без икаквих потешкоћа. Међутим, поседовање сулфитне осетљивости значи да бисте могли да искусите нежељене нежељене ефекте након конзумирања веће количине ових једињења.

Они са астмом или другим алергијама могу вероватније имати сулфитну осетљивост. У ствари, многи симптоми сулфитне осетљивости опонашају астму.

Неке земље сада захтевају да храна и пиће са високим садржајем сулфита то наведе на етикети. И Европска унија и Управа за храну и лекове (ФДА) захтевају да производи који садрже више од 10 ппм (10 мг по кг) сулфита буду означени.

Нетолеранција сирћетне киселине

Сирћетна киселина је један од главних нуспродуката ферментације етанола или шећера у сирћету. Иако количина може да варира, већина сирћета садржи око 5% сирћетне киселине.

Неке студије су показале да је сирћетна киселина одговорна за неке наводне здравствене користи од сирћета, као што су њихови антимикробни ефекти и позитивни ефекти на ниво шећера у крви.

Неки људи могу бити интолерантни на сирћетну киселину, мада то није често.

Већа је вероватноћа да ће особа имати негативну реакцију на сирћетну киселину када се хемикалија сусреће у великим количинама.

Ипак, неки људи могу искусити нежељене ефекте након оралног конзумирања сирћетне киселине у сирћету или директног излагања кожи.

Резиме

Алергије на сирће обично настају због осетљивости или нетолеранције на једну од следећих хемијских компоненти сирћета: салицилате, хистамин, сулфите или сирћетну киселину.

Који су симптоми?

Симптоми алергије на сирће могу се разликовати у зависности од основног узрока. Озбиљност се такође може разликовати од особе до особе.

Ево неколико најчешће пријављених симптома алергије или нетолеранције на сирће:

• Осетљивост на салицилат: астма, дијареја, кошница, полипи у носу, зачепљен нос, осећај отока
• Нетолеранција према хистамину: бол у стомаку, надимање, загушења, затвор, дијареја, вртоглавица, убрзан рад срца, осећај ситости, главобоља, свраб на кожи, кијање
• Осетљивост на сулфите: астма, дијареја, кошница, свраб коже, мучнина, отежано дисање, стезање мишића дисајних путева, пискање, бол у стомаку, пецкање
• Нетолеранција сирћетне киселине: астма, кошница, зачепљен нос

Такође је важно напоменути да конзумирање или излагање великим количинама сирћета може проузроковати нежељене ефекте попут болова у стомаку или печења очију, грла и коже. То се чак може догодити међу онима који немају алергију на сирће.

Резиме

Иако није права алергија, осетљивост на сирће или нетолеранција могу изазвати многе исте симптоме као и друге алергије на храну. Неки од најчешћих симптома су астма, кошница, свраб коже и бол у стомаку.

Како лечити алергију на сирће

Алергије на сирће се не могу излечити. Међутим, квалификовани здравствени радник може вас научити како њима управљати.

Даље, јер људи могу да реагују на неко од више једињења у сирћету, алергије на сирће може бити посебно тешко дијагностиковати.

Ако мислите да имате алергију на сирће, најбоље је да сарађујете са здравственим радником, као што је алерголог, лекар или дијететичар, како бисте искључили било који други могући узрок симптома и разговарали о могућностима лечења.

Често управљање алергијом на сирће једноставно значи уклањање сирћета из ваше дијете или само његово коришћење у малим количинама које можете толерисати.

Ако је ваша алергија последица хемикалије у сирћету, попут салицилата или хистамина, можда ћете, осим сирћета, из прехране морати да избаците и неку другу храну.

Нажалост, то понекад укључује здраву храну, попут одређеног воћа и поврћа.

Рад са медицинским стручњаком на овим врстама промена у вашој прехрани помоћи ће вам да то учините на безбедан и здрав начин.

Резиме

Алергију на сирће може бити тешко дијагнозирати. Лечење може једноставно значити коришћење мање сирћета у вашој исхрани, или ћете можда требати потпуно уклонити сирће. Разговарајте са здравственим радником да бисте утврдили најбољи третман.

Како елиминисати сирће

Избацивање обичног сирћета из ваше дијете може бити лако, али препознавање припремљене хране и пића која садрже сирће може бити теже.

Идентификовање сирћета

Током вечере, можда ће бити посебно важно да код запосленика у ресторану проверите да ли храна или пиће може садржати сирће.

Ево неколико предмета који често садрже сирће:

• укисељена храна
• зачини
• супе и чорбе
• преливи за салате
• сосови и редукције
• маринаде
• коктели

Ово није свеобухватна листа. Много других намирница такође може садржати сирће. Стога, ако требате да избаците сирће из исхране, важно је пажљиво прочитати ознаке састојака да бисте видели да ли садрже сирће.

Такође је важно имати на уму да неки људи са алергијама могу толерисати мале количине сирћета, а да не доживе нежељене ефекте.

Ваш лекар ће сарађивати са вама како би утврдио колико сирћета можете безбедно да конзумирате.

Замене

Ако имате алергију на сирће, можда је најбоље избацити све врсте сирћета из своје дијете. У том случају ћете можда покушати да уместо сирћета користите друге састојке или ароме.

Ево неколико опција за замену сирћета:

• сок од лимуна
• сок од лимете
• сок од поморанџе
• сок од грејпфрута
• сок од вишње
• Сок од грожђа
• сок од бруснице
• вино
• тамариндна паста

Можда је примамљиво заменити сирћет друге зачине попут сојиног соса или Ворцестерсхире соса.

Међутим, неке врсте зачина могу садржати сирће или иста хемијска једињења која узрокују алергију на сирће.

Због тога је важно да сарађујете са медицинским стручњаком како бисте утврдили сигурне замене за сирће у вашој исхрани. Ово је најбољи начин да обезбедите да несвесно не конзумирате сирће или други алерген.

Резиме

Најбоље је лечити алергију на сирће под водством здравственог радника. Они могу правилно да дијагнозирају стање и помогну вам да направите безбедне промене у исхрани како бисте избегли сирће.

Доња граница

Тренутна истраживања не показују да сирће изазива истинске алергије на храну. Међутим, више компоненти сирћета може изазвати псеудоалергије.

То су осетљивости или нетолеранције на одређену храну које често опонашају многе исте симптоме као истинске алергије на храну.

Ипак, симптоми реакције на сирће могу бити од благих до тешких. Дакле, они могу бити опасни или непријатни за неке људе.

Ако мислите да бисте могли да имате осетљивост или нетолеранцију за сирће, најбоље је да сарађујете са медицинским стручњаком како бисте правилно дијагностиковали и управљали стањем.