Шта је Арровроот и како се користи?

Арровроот (Маранта арундинацеа) је тропски гомољ пореклом из Индонезије.

Обично се прерађује у прах, који се назива и брашно од арота. Прах се екстрахује из ризома биљке, подземне стабљике са више корена који чувају скроб и енергију.

Ово поврће се углавном користи у кухињи, јер добро делује и у слатким и сланим јелима, мада може имати и лековита својства.

Поред тога што садржи много протеина и неколико хранљивих састојака, стрелица је врло лако сварљива, што је чини идеалном за децу и старије одрасле особе којима ће можда требати нежнија храна.

Овај чланак даје преглед хранљивих састојака, благодати и употребе аррауна.

Нутриционистички профил

Арровроот је шкробно поврће корена слично јаму, маниоци, слатком кромпиру и тароу.

Као и многи скробови, има пуно угљених хидрата, али нуди разне хранљиве састојке. Порција нарезане, сирове ароније у 1 шољи (120 грама) садржи следеће:

• Калорије: 78
• Угљени хидрати: 16 грама
• Влакна: 2 грама
• Протеини: 5 грама
• Масти: 0 грама
• Фолат: 102% дневне вредности (ДВ)
• Фосфор: 17% ДВ
• Гвожђе: 15% ДВ
• Калијум: 11% ДВ

Арровроот има већи садржај протеина од осталих кртола, пакујући 5 грама по 1 шољи (120 грама), у поређењу са 2,3 грама у истој количини јајета.

Поред тога, обезбеђује преко 100% ДВ за фолате (витамин Б9), што је неопходно за развој током трудноће и формирање ДНК. Низак ниво овог витамина повезан је са повећаним ризиком од урођених оштећења и хроничних болести попут рака.

Штавише, стрелица нуди значајне количине фосфора, гвожђа и калијума.

Резиме

Арровроот је шкробно поврће са значајном количином протеина и неколико минерала. Обезбеђује преко 100% ДВ за фолате.

Потенцијалне користи од корењака

Историјски гледано, стрелица се користила због својих лековитих својстава. Већина његових потенцијалних здравствених користи повезана је са садржајем и саставом скроба.

Може да помогне губитку тежине

Арровроот прах садржи 32% отпорни скроб, који ваше тело не може да свари. Меша се са водом и формира вискозни гел и понаша се попут растворљивих влакана у цревима.

Храна богата влакнима и отпорни скроб успорава брзину варења, пружајући вам продужени осећај ситости. Заузврат, ово може регулисати апетит и довести до губитка тежине.

У студији на 20 одраслих особа, они који су узимали додатке који садрже 48 грама отпорног скроба, имали су знатно нижи унос калорија током наредна 24 сата, у поређењу са контролном групом.

Садржај протеина Арровроот-а такође може да помогне осећају ситости.

Може се борити против дијареје

Арровроот може помоћи у лечењу дијареје учвршћивањем столице и рехидратацијом.

Тешка дијареја може довести до губитка течности, дехидратације, па чак и до смрти - посебно у осетљивој популацији, попут деце.

У једномесечној студији, 11 особа са дијарејом које су узимале 2 кашичице (10 мг) прашка од аронија 3 пута дневно су имале мање дијареје и болова у стомаку.

Висок садржај скроба у Арроврооту може бити одговоран јер помаже у повећању конзистенције и величине столице. Заузврат, ово смањује учесталост ваше евакуације.

Такође може помоћи вашем телу да се рехидрира да надокнади с тим повезан губитак течности.

Студија на животињама утврдила је да вода од аронута која се прави кувањем праха од ароније смањује стопу дијареје изазване колером ефикасније од рехидратационог раствора који је развила Светска здравствена организација (ВХО).

Ипак, потребно је више истраживања.

Подржава ваш имунолошки систем

Садржај скроба скроба Арровроот може стимулисати ваш имуни систем.

У ствари, овај гомољ је потенцијални извор пребиотика, који су врста влакана која хране ваше цревне бактерије.

Корисне цревне бактерије могу побољшати ваше имунолошко здравље, јер производе више витамина и апсорбују кључне минерале који су потребни вашем имунолошком систему да би правилно функционисао. Штавише, они могу чак утицати на то како ваше тело реагује на многе болести.

Дванаестодневна студија на пацовима храњеним прахом од ароније резултирала је знатно повећаним нивоом имуноглобулина Г, А и М у крви, који су различита антитела која вас штите од штетних микроорганизама.

Студије епрувета откриле су сличне резултате. Међутим, потребно је више људских истраживања.

Одговара исхрани без глутена

Као и већина кртола, и арроут је природно без глутена. Његов прах се може користити као замена за пшенично брашно.

Они који имају целијакију - уобичајени дигестивни поремећај у којем глутен запаљује ваше танко црево - морају у потпуности да избегну овај протеин. Зрна попут јечма, пшенице и ражи, као и производи од њих, садрже глутен.

Занимљиво је да је шкроб отпоран на стрелицу нарочито применљив за производе без глутена јер помаже у побољшању њихове текстуре, хрскавости и укуса.

Резиме

Због високог садржаја скроба, стрелица може бити погодна за дијете без глутена, промовише губитак килограма, помаже у лечењу дијареје и јача ваш имунолошки систем.

Користи за стрелицу

Иако сами можете кувати корен, стрелица се чешће конзумира у праху.

Користи се као средство за згушњавање за сосеве, пудинге и желее, као и састојак пекарских производа попут колачића и колача. Поред тога, популарна је замена за пшенично брашно у рецептима без глутена.

Може да има неколико козметичких примена због наводне способности упијања уља, мада нису нужно поткрепљени научним доказима. Свеједно, неке популарне употребе укључују:

• Суви шампон. Умасирајте прах од ароната у кожу главе како бисте освежили косу без воде.
• Дезодоранс састојак. Помијешајте једнаке дијелове прашка од коренинице, кокосовог уља и соде бикарбоне за домаћи дезодоранс.
• Замена талка и беби пудера. Каже се да овај прах сам по себи упија влагу и повећава глаткоћу.
• Домаћа шминка. Помешајте прах ароније са 1) цимета и мушкатног орашчића да бисте направили пудер за лице или подлогу, 2) цвеклу у праху за руменило или 3) какао у праху за бронзер.

Резиме

Арровроот прах се често користи као средство за згушњавање у храни или замена пшеничног брашна без глутена. Иако се додаје и домаћој козметици, недостају научна истраживања о овим применама.

Замене за прах од корењака

Ако вам понестане пудера у праху, можете испробати једну од ових одрживих замена - без глутена:

• Кукурузни скроб. Овај уобичајени састојак може се користити у кулинарске и козметичке сврхе. Додајте 1 кашику (8 грама) кукурузног скроба на сваке 2 кашичице (5 грама) стрелице.
• Тапиока брашно. Ово популарно брашно без глутена по укусу је слично арону. За сваку 1 кашичицу (2,5 грама) таласа користите 1 кашику (8 грама) брашна од тапиоке.
• Скроб од кромпира. Скров у корену и кромпиру садржи сличне количине амилозе, једињења скроба које делује као згушњивач. Употребите 1 кашичицу (2,5 грама) кромпировог скроба на сваке 2 кашичице (5 грама) стрелице.
• Пиринчано брашно. Корен од арровроот и пиринча има врло сличан садржај угљених хидрата, али пиринчано брашно садржи више скроба. Када га замењујете са стрелом од коре, користите само упола мање.

Резиме

Многа брашна и скробови без глутена, укључујући брашно од тапиоке и пиринча, чине савршену замену за корење.

Доња граница

Арровроот је кореновско поврће које се често продаје у праху. Користи се као средство за згушњавање и брашно без глутена.

Многе његове здравствене користи повезане су са садржајем скроба, који може промовисати губитак тежине, лечити дијареју и стимулисати ваш имунолошки систем.

Поред своје кулинарске и медицинске намене, стрелица се користи у козметичке сврхе.