Колико угљених хидрата има у разним врстама кобасица?

Од Цајуна андоуиллеа преко цхориза до братвурста, кобасице се уживају у многим културама широм света.

Иако се свака врста састојака разликује, већина је комбинација млевеног меса, масти и зачина. Као резултат, многе кобасице имају пуно протеина и често се сматрају ниским садржајем угљених хидрата.

Међутим, можда ћете се изненадити да неке кобасице садрже и изворе угљених хидрата из додатих састојака попут арома и везива.

Овај чланак даје преглед садржаја угљених хидрата у разним врстама кобасица.

Основе кобасица

Кобасица је месни производ који се углавном прави од црвеног меса, попут говедине и свињског меса или живине, укључујући пилетину и ћуретину.

Иако су богате протеинима, често су богате и масноћама, јер масноћа помаже да месо остане влажно током кувања.

На пример, 100 грама свињске кобасице садржи приближно:

• Калорије: 268
• Масноћа: 18 грама
• Засићене масти: 7 грама
• Протеини: 27 грама

Поред меса и месних нуспроизвода, кобасице често садрже и додатну арому од састојака попут биља, зачина, поврћа и воћа. Смеша се затим меље и обликује у везе помоћу кућишта или паштета.

Кобасице се разликују по садржају у зависности од меса или комбинације меса које се користе, као и од свих додатих састојака. У Сједињеним Државама садржај кобасица регулише Управа за храну и лекове (ФДА).

Испод су неки примери стандарда за различите етикете производа:

• Кобасице за доручак. Израђују се од меса и месних нуспроизвода и немају више од 50 масних% масти.
• Свеже свињске кобасице. Они не смеју да укључују свињске нуспроизводе и не садрже више од 50 масних% масти.
• Италијански производи од кобасица. Ове сушене или неосушене кобасице садрже најмање 85% меса или комбинацију меса и масти. Укупан садржај масти не може бити већи од 35% готовог производа.

Италијански производи од кобасица такође морају да садрже сол, бибер, коморач и / или анис и не више од 3% воде. Остали састојци, попут белог лука, лука или паприке, нису обавезни.

Како се кобасице конзервирају методама које укључују сушење, сољење, пушење и сушење, сматрају се прерађеним месом.

Као резултат, постоји одређена забринутост око њиховог једења, јер је унос прерађеног меса повезан са повећаним ризиком од неколико хроничних болести.

Резиме

Кобасице су месни производи од млевеног меса или живине и разних арома. Комбинација састојака варира у зависности од врсте кобасица. Ипак, у Сједињеним Државама састојци за одређене етикете кобасица строго су регулисани.

Извори угљених хидрата у кобасицама

С обзиром на то да су кобасице направљене углавном од млевеног меса и месних нуспроизвода, сви угљени хидрати који се налазе у храни потичу од додатих састојака попут арома и везива.

Многе кобасице садрже зачине који доприносе врло мало угљених хидрата. Међутим, неке сорте су природно ароматизоване воћем, шећером или сиром, а све садрже различите количине угљених хидрата.

Остали уобичајени извори угљених хидрата укључују везивна средства. Састојци попут презле и кромпировог брашна помажу у доследности и спречавају да се месо мрви.

Остала честа везива укључују брашно од сочива, сојино брашно, витални пшенични глутен и кукурузни сируп. Неки од ових састојака садрже више угљених хидрата од других.

На пример, кукурузни сируп садржи приближно 30 грама угљених хидрата на 2 кашике (30 грама), док витални пшенични глутен има само 4 грама угљених хидрата на 1/4 шоље (30 грама).

Свеукупно, врста везивног (их) агенса (а) и количина и врста употребљених арома утичу на коначни садржај угљених хидрата у производу.

Резиме

Кобасице су често богате протеинима и мастима, али могу садржати и угљене хидрате због доданих састојака, као што су природне ароме и везивна средства.

Колико угљених хидрата има у разним врстама кобасица?

Како се врсте арома и адитива могу разликовати у зависности од производа, најбољи начин да сазнате колико је угљених хидрата у кобасици коју желите да купите је читање етикете са хранљивим састојцима.

Међутим, списак у наставку укључује уобичајене врсте кобасица и приближну количину угљених хидрата који се могу наћи у 100 грама:

• Андоуилле кобасица: 3 грама
• Говеђа кобасица: 0 грама
• Братвурст: 3 грама
• Везе за кобасице за доручак (свињетина или ћуретина): 1 грам
• Кобасице од јунеће кобасице: 3 грама
• Пилећа кобасица: 4 грама
• Цхоризо: 2 грама
• Италијанска кобасица: 4 грама
• Пољска кобасица (Киелбаса): 5 грама
• Свињска кобасица: 0 грама
• Салами: 6 грама
• Ћурећа кобасица: 3 грама
• Бечка кобасица (Франкфуртер): 2 грама

Као што видите, већина кобасица садржи мале количине угљених хидрата, при чему је салама највиша, јер често садржи кукурузни сируп и кукурузни скроб као везивна средства.

Чак и ароматизоване кобасице попут Јохнсонвилле-ове јабучне пилеће кобасице, која садржи суве јабуке, кукурузни сируп и сируп од трске, имају само 6 грама угљених хидрата по 100 грама.

Стога, упркос томе што садржи додане састојке, кобасица је и даље опција са мало угљених хидрата.

Резиме

Чак и са додатним састојцима који садрже угљене хидрате, у кобасицама је још увек мало угљених хидрата, а већина садржи 0–6 грама угљених хидрата по порцији од 100 грама.

Доња граница

Кобасице се праве од млевеног меса - обично говедине, свињетине или пилетине - и садрже прегршт додатих састојака за ароматизацију и текстуру.

Иако ови састојци могу производу додати мале количине угљених хидрата, кобасице су опћенито опција са високим садржајем протеина и са мало угљених хидрата.

Међутим, кобасице се сматрају прерађеним месом и могу садржати пуно засићених масти. Као резултат, требало би их ограничити у хранљивој, уравнотеженој исхрани.