Када баците храну на под, бацате ли је или једете? Ако сте попут многих људи, вероватно на брзину погледате, процените ризике и можда се одлучите да не једете нешто што је слетело тамо где пас спава.
Иако је одбацивање омиљеног колачића или комада воћа вероватно сигуран пут, постоје ли ситуације када се примењује правило од 5 секунди?
Ево погледа шта смо открили о правилу од 5 секунди и да ли је икада сигурно јести нешто што је на поду мање од неколико секунди.
Шта је правило од 5 секунди?
Без обзира да ли радите у кухињи, имате децу или једноставно имате навику да бацате храну на под, велика је шанса да већ знате шта значи када неко помене „правило од 5 секунди“.
Лаички речено, придржавање овог правила даје нам дозволу да поједемо нешто што је пало на под, све док се покупи у року од 5 секунди.
У научном смислу, правило од 5 секунди предлаже да ако брзо зграбите испуштену храну са контаминиране површине, микроорганизми на тој површини неће имати времена да се пренесу на вашу храну.
Другим речима, ако бацате јутарњу кифлу на кухињски под, али је врло брзо покупите, микроорганизми на вашем поду неће имати прилику да се возе на кифли од боровница.
Али да ли то заиста тако функционише?
Пре него што се сами одлучите, размотрите чињеницу да ће било која намирница која дође у додир са површином покупити неку врсту бактерија. Поред тога, не постоји начин да сазнате која врста бактерија или колико их чека да нападне вашу испали кифлу.
Штавише, за разлику од руку, не можете санирати храну коју сте испустили.
Резиме
Према „правилу од 5 секунди“, сигурно је јести храну која је пала на земљу, под условом да је покупите у року од 5 секунди.
Али има ли истине у овом „правилу“ или је најбоље занемарити овај савет?
Да ли је то мит?
У овом тренутку можда се питате да ли је правило од 5 секунди мит. Кратки одговор је да. Углавном.
Збуњеност лежи у чињеници да су нека окружења и површине сигурнија од других. Да не спомињем, постоје и неке намирнице које су можда сигурније за јести након пада.
Као што се може очекивати, различита су мишљења о сигурности једења хране са пода.
Иако постоји врло мало студија на ову тему, једна група истраживача је тестирала правило од 5 секунди. Оно што су открили може да вас изненади.
Шта каже истраживање?
Истраживачи Рутгерса открили су да влага, врста површине и време контакта са земљом доприносе степену унакрсне контаминације.
То заузврат може утицати на то колико је вероватно да ћете бити заражени храном.
Према студији, одређене врсте хране пролазе боље од других када се спусте на под. И врста површине је такође битна. Ево неколико кључних налаза студије:
- Влага прехрамбеног производа има директну корелацију са контаминацијом. На пример, студија је тестирала лубеницу која има висок ниво влаге. Истраживачи су открили да има више контаминације од било које друге прехрамбене робе која је тестирана.
- Када је реч о површини, истраживачи су открили да тепих има врло малу брзину преноса. Плочице, нерђајући челик и дрво имају много веће стопе преноса.
- У неким случајевима, пренос бактерија може започети за мање од 1 секунде.
Резиме
Истраживања сугеришу да ће на испуштеној храни која је влажна и лепљива вероватно више бактерија, него суве.
Такође, храна бачена на тепих вероватно ће имати мање контаминације од хране која слети на дрвени или поплочани под.
Ко би требао бити најопрезнији?
Ако одлучите да баците коцку помоћу правила од 5 секунди, можда ћете бити у реду у одређеним ситуацијама, посебно ако сте здрава одрасла особа.
Међутим, постоје неки људи који имају већи ризик од развоја компликација због једења хране са пода. Ово укључује:
- млада деца
- старије особе
- труднице
- људи са угроженим имунолошким системом
Људи из ових ризичнијих група увек треба да бацају испуштену храну у смеће уместо да је једу.
Које су могуће компликације?
Према најновијим статистикама Центра за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), болести које се преносе храном узрокују приближно 76 милиона болести, 325.000 хоспитализација и 5.000 смртних случајева у Сједињеним Државама сваке године.
ЦДЦ такође истиче да је код ризичних популација много вероватније да ће развити болест која се преноси храном.
Бактерије и вируси који најчешће узрокују болести које се преносе храном укључују:
- норовирус
- Салмонела
- Цлостридиум перфрингенс (Ц. перфрингенс)
- Цампилобацтер
- Стапхилоцоццус ауреус (стапх)
Најчешћи симптоми тровања храном укључују:
- болови у трбуху и грчеви
- дијареја
- мучнина
- повраћање
- грозница
- језа
- главобоља
Иако ће се већина ових симптома вероватно решити сама од себе, постоје случајеви када болест која се преноси храном може бити опасна по живот.
Обавезно потражите медицинску помоћ ако су симптоми озбиљни или ако се симптоми не побољшају након 3 до 4 дана.
Доња граница
Без обзира да ли уобичајено једете храну која је пала на под или инсистирате на бацању, једно је сигурно: посвуда има бактерија. Једноставно не знамо колико бактерија, нити које врсте.
Врста хране и површина на коју ваша храна такође може утицати. Комад мокре, лепљиве хране који падне на поплочани под вероватно ће покупити много више бактерија од переца који слети на тепих.
Ако икада сумњате шта да радите, већина стручњака се слаже да је најсигурније погрешити због опреза. Другим речима, ако нисте сигурни да ли је сигурно јести нешто што је пало на под, само га избаците.
