Да ли је сигурно јести сирови пиринач?

Пиринач је главна храна у многим земљама света.

Јефтин је, добар извор енергије и долази у многим варијантама.

Иако се пиринач уобичајено кува пре конзумирања, неки људи се питају да ли можете јести сирови пиринач и ако то има неке додатне здравствене бенефиције.

Овај чланак објашњава да ли можете јести сирови пиринач.

Ризици једења сировог пиринча

Конзумација сировог пиринча повезана је са неколико здравствених проблема.

Тровање храном

Конзумација сировог или недовољно куваног пиринча може повећати ризик од тровања храном.

То је зато што пиринач може да садржи штетне бактерије, као што су Бациллус цереус (Б. цереус). У ствари, једна студија је то открила Б. цереус био присутан у скоро половини комерцијалног узорка пиринча.

Б. цереус је врста бактерија која се обично налази у земљишту и може контаминирати сирови пиринач. Ова бактерија може да формира споре, које могу да помогну да делују као штит Б. цереус да преживи кување.

Међутим, ове бактерије углавном не брину за свеже кувани пиринач јер високе температуре могу минимизирати његов раст. Док код сировог, некуваног и неправилно чуваног пиринча хладније температуре могу поспешити његов раст.

Тровање храном повезано са Б. цереус може да изазове симптоме као што су мучнина, повраћање, грчеви у стомаку или дијареја у року од 15–30 минута након конзумирања.

Гастроинтестинална питања

Сирови пиринач садржи неколико једињења која могу изазвати пробавне проблеме.

За почетак садржи лектине, врсту протеина која делује као природни инсектицид. Лектини се понекад називају антинутријентима, јер могу смањити способност вашег тела да апсорбује хранљиве материје.

Људи нису у стању да сваре лектине, па пролазе кроз ваш пробавни тракт непромењени и могу оштетити зид црева. То може довести до симптома као што су дијареја и повраћање.

Типично, када се пиринач кува, већина ових лектина се уклања топлотом.

Остале здравствене бриге

У неким случајевима, жудња за једењем сировог пиринча може бити знак поремећаја у исхрани познатог као пика - апетит за не-хранљивом храном или супстанцама.

Иако је пика неуобичајена, већа је вероватноћа да ће се јавити код деце и трудница. У већини случајева је привремено, али може бити потребно психолошко саветовање.

Конзумација велике количине сировог пиринча због пика повезана је са нежељеним ефектима попут умора, болова у стомаку, губитка косе, оштећења зуба и анемије са недостатком гвожђа.

Ако сумњате да ви или неко кога познајете можда имате пику, важно је потражити лекарски савет, јер стање може проузроковати озбиљне здравствене компликације.

Резиме

Једење сировог пиринча повезано је са штетним здравственим ефектима, попут тровања храном и гастроинтестиналних проблема. Жеља за конзумирањем сировог пиринча може бити знак психолошког поремећаја пика, који је повезан са озбиљним здравственим проблемима.

Да ли сирови пиринач има неке користи?

Чини се да конзумација сировог пиринча нема додатних предности.

Штавише, конзумација сировог пиринча повезана је са многим штетним здравственим последицама, попут оштећења зуба, губитка косе, болова у стомаку и анемије са недостатком гвожђа.

Иако је сирова храна стекла популарност последњих година пошто њени заговорници тврде да нуде више здравствених предности, то није случај са сировим пиринчем.

Ако уживате у пиринчу и желите да добијете више додатних користи од њега, покушајте да се пребаците на друге сорте пиринча, попут смеђег, црног, црвеног или дивљег пиринча.

У поређењу са белим пиринчем, ове сорте имају више антиоксиданата и садрже више минерала и витамина, посебно витамина Б.

Резиме

Сирови пиринач не нуди додатне здравствене бенефиције. Ако желите здравију опцију, покушајте да пређете на сорте пиринча попут смеђег, црног, црвеног или дивљег пиринча, који су хранљивији.

Доња граница

Конзумирање сировог пиринча није безбедно и представља неколико здравствених проблема, попут тровања храном Б. цереус и оштећења вашег дигестивног тракта.

Жеља за конзумирањем сировог пиринча или друге не-хранљиве хране могла би бити основни знак пика, који је психолошки поремећај повезан са губитком косе, умором, боловима у стомаку и анемијом због недостатка гвожђа.

Штавише, сирови пиринач није хранљивији од куваног. Ако бисте једноставно желели здравију пиринч, покушајте да пређете на смеђи, црни, црвени или дивљи пиринач.