Запаљење може бити добро или лоше у зависности од ситуације.
С једне стране, то је природни начин заштите вашег тела када сте повређени или болесни.
Може помоћи вашем телу да се одбрани од болести и подстакне зарастање.
С друге стране, хронично, трајно запаљење повезано је са повећаним ризиком од болести попут дијабетеса, болести срца и гојазности.
Занимљиво је да храна коју једете може значајно утицати на упале у вашем телу.
Ево 6 намирница које могу изазвати упале.
1. Шећер и кукурузни сируп са високом фруктозом
Столни шећер (сахароза) и високофруктозни кукурузни сируп (ХФЦС) су две главне врсте додатог шећера у западњачкој исхрани.
Шећер је 50% глукозе и 50% фруктозе, док кукурузни сируп са високом фруктозом чини око 45% глукозе и 55% фруктозе.
Један од разлога што су додани шећери штетни је тај што могу повећати упалу, што може довести до болести.
У једној студији, мишеви храњени храном са високом сахарозом развили су рак дојке који се проширио на њихова плућа, делимично и због инфламаторног одговора на шећер.
У другој студији, противупални ефекти омега-3 масних киселина били су ослабљени код мишева који су се хранили храном са високим садржајем шећера.
Штавише, у рандомизираном клиничком испитивању у којем су људи пили редовну сода, дијететску сода, млеко или воду, само они из редовне групе сода имали су повећани ниво мокраћне киселине која покреће упалу и резистенцију на инсулин.
Шећер такође може бити штетан јер испоручује вишак количине фруктозе.
Иако су мале количине фруктозе у воћу и поврћу у реду, конзумирање великих количина додатих шећера је лоша идеја.
Унос пуно фруктозе повезан је са гојазношћу, резистенцијом на инсулин, дијабетесом, масном болешћу јетре, раком и хроничном болешћу бубрега.
Такође, истраживачи су приметили да фруктоза узрокује упале у ендотелним ћелијама које постављају ваше крвне судове, што је фактор ризика за срчане болести.
Такође се показало да висок унос фруктозе повећава неколико инфламаторних маркера код мишева и људи.
Храна са високим садржајем шећера укључује бомбоне, чоколаду, безалкохолна пића, колаче, колаче, крофне, слатко пециво и одређене житарице.
САЖЕТАК Конзумирање дијете са високим садржајем шећера и кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе
запаљење које може довести до болести. Такође се може супротставити
антиинфламаторно дејство омега-3 масних киселина.
2. Вештачке транс масти
Вештачке транс масти су вероватно најздравије масти које можете јести.
Створени су додавањем водоника незасићеним мастима, које су течне, како би им се обезбедила стабилност чвршће масти.
На етикетама састојака, трансмасти су често наведене као делимично хидрогенизована уља.
Већина маргарина садржи транс масти, а често се додају у прерађену храну да би се продужио рок трајања.
За разлику од природних транс масти које се налазе у млеку и месу, вештачке транс масти показују да узрокују упале и повећавају ризик од болести.
Поред смањења ХДЛ (доброг) холестерола, транс масти могу да наруше функцију ендотелних ћелија које облажу ваше артерије, што је фактор ризика за срчане болести.
Конзумација вештачких транс-масти повезана је са високим нивоима инфламаторних маркера, попут Ц-реактивног протеина (ЦРП).
У ствари, у једној студији, нивои ЦРП-а били су 78% већи међу женама које су пријавиле највећи унос транс масти.
У рандомизираном контролисаном испитивању, укључујући старије жене са вишком килограма, хидрогенизовано сојино уље повећало је упалу знатно више од палминог и сунцокретовог уља.
Студије на здравим мушкарцима и мушкарцима са повишеним нивоом холестерола откриле су слично повећање упалних маркера као одговор на трансмасти.
Храна богата трансмасноћама укључује помфрит и другу пржену брзу храну, неке врсте микроталасних кокица, одређене маргарине и поврће, упаковане колаче и колаче, нека пецива и сву прерађену храну која на етикети наводи делимично хидрогенирано биљно уље.
САЖЕТАК Конзумирање вештачких транс масти може повећати упалу и ваш ризик
неколико болести, укључујући болести срца.
3. Биљна и семенска уља
Током 20. века потрошња биљних уља повећала се за 130% у Сједињеним Државама.
Неки научници верују да одређена биљна уља, попут сојиног уља, подстичу упалу због веома високог садржаја омега-6 масних киселина.
Иако су неке дијеталне омега-6 масти неопходне, типична западњачка дијета пружа много више него што је потребно људима.
У ствари, здравствени радници препоручују да једу више хране богате омега-3, попут масне рибе, да би побољшали однос омега-6 и омега-3 и убрали антиинфламаторне благодати омега-3.
У једној студији, пацови храњени исхраном у омјеру омега-6 и омега-3 од 20: 1 имали су много више нивое инфламаторних маркера од оних који су се хранили у дијетама у омјеру 1: 1 или 5: 1.
Међутим, докази да висок унос омега-6 масних киселина повећава упалу код људи су тренутно ограничени.
Контролисане студије показују да линолна киселина, најчешћа омега-6 киселина у исхрани, не утиче на маркере упале.
Потребно је више истраживања пре него што се могу донети било какви закључци.
Биљна и семенска уља се користе као уља за кување и главни су састојак многих прерађених намирница.
САЖЕТАК Неке студије сугеришу да масна киселина са високим омега-6 масним киселинама у биљном уљу
Садржај може да подстакне упалу када се конзумира у великим количинама. Међутим
докази су недоследни и потребно је више истраживања.
4. Рафинирани угљени хидрати
Угљени хидрати су лоше погодили.
Међутим, истина је да нису сви угљени хидрати проблематични.
Древни људи су миленијумима конзумирали непрерађене угљене хидрате у облику трава, корена и воћа.
Међутим, једење рафинисаних угљених хидрата може довести до упале.
Рафинисаним угљеним хидратима је уклоњена већина влакана. Влакна промовишу пуноћу, побољшавају контролу шећера у крви и хране корисне бактерије у цревима.
Истраживачи сугеришу да рафинирани угљени хидрати у савременој исхрани могу да подстакну раст запаљенских цревних бактерија које могу повећати ризик од гојазности и упалних болести црева.
Рафинисани угљени хидрати имају већи гликемијски индекс (ГИ) од непрерађених. Храна са високим ГИ подиже шећер у крви брже од хране са ниским ГИ.
У једној студији, старије одрасле особе које су пријавиле највећи унос хране са високим ГИ имале су 2,9 пута већу вероватноћу да умру од запаљенске болести попут хроничне опструктивне плућне болести (ХОБП).
У контролисаној студији, млади, здрави мушкарци који су јели 50 грама рафинисаних угљених хидрата у облику белог хлеба искусили су већи ниво шећера у крви и пораст нивоа одређеног маркера упале.
Рафинисани угљени хидрати се налазе у слаткишима, хлебу, тестенинама, пецивима, неким житарицама, колачима, колачима, слатким безалкохолним пићима и свим прерађеним намирницама које садрже додани шећер или брашно.
САЖЕТАК Високо влакнасти, непрерађени угљени хидрати су здрави, али рафинирани угљени хидрати подижу крв
ниво шећера и промовишу упалу која може довести до болести.
5. Прекомерни алкохол
Показало се да умерена конзумација алкохола доноси неке здравствене користи.
Међутим, веће количине могу довести до озбиљних проблема.
У једној студији, нивои инфламаторног маркера ЦРП повећали су се код људи који су конзумирали алкохол. Што су више алкохола конзумирали, то се више повећавао ниво ЦРП-а.
Људи који јако пију могу развити проблеме са токсинима бактерија који се крећу из дебелог црева и улазе у тело. Ово стање - које се често назива „цурењем црева“ - може изазвати широко распрострањено упалу која доводи до оштећења органа.
Да би се избегли здравствени проблеми повезани са алкохолом, унос треба ограничити на два стандардна пића дневно за мушкарце и једно за жене.
САЖЕТАК Тешка конзумација алкохола може повећати упалу и довести до појаве а
„Цурење црева“ које покреће упале у целом телу.
6. Прерађено месо
Конзумација прерађеног меса повезана је са повећаним ризиком од срчаних болести, дијабетеса и рака желуца и дебелог црева.
Уобичајене врсте прерађеног меса укључују кобасице, сланину, шунку, димљено месо и говеђе месо.
Прерађено месо садржи напредније крајње производе за гликацију (АГЕ) од већине осталих врста меса.
ДОБИ настају кувањем меса и неке друге хране на високим температурама. Познато је да узрокују упалу.
Од свих болести повезаних са конзумацијом прерађеног меса, његова повезаност са раком дебелог црева је најјача.
Иако многи фактори доприносе раку дебелог црева, верује се да је један механизам запаљенски одговор ћелија дебелог црева на прерађено месо.
САЖЕТАК Прерађено месо има пуно запаљенских једињења попут АГЕ-а и његових
снажна повезаност са раком дебелог црева може делимично бити последица запаљења
одговор.
Доња граница
Упала се може јавити као одговор на многе окидаче, од којих је неке тешко спречити, укључујући загађење, повреде или болести.
Међутим, ви имате много већу контролу над факторима попут ваше дијете.
Да бисте остали што здравији, смањите упалу тако што ћете смањити потрошњу хране која је покреће и јести антиинфламаторну храну.
